菜肉的家常做法？
材料：
- 食用油
- 鸡汤或蔬菜汤
- 淀粉水
步骤：
1. 先将猪肉或鸡肉块用盐、胡椒粉、酱油和料酒腌制一段时间，让其入味。
2. 锅中加热适量食用油，放入腌制好的肉块，煸炒至肉块金***。
4. 慢慢加入鸡汤或蔬菜汤，使其覆盖所有的材料，然后盖上锅盖焖煮一段时间，直到肉和蔬菜变软。
5. 检查肉和蔬菜是否煮熟，如果需要，可以用淀粉水勾芡使汤汁稍微浓稠一些。
6. 最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
周幺姑家常菜午餐肉做法？
主料
配料：
鸡蛋一个，玉米淀粉适量，葱花少许，姜两三片，白糖少许，十三香少许，五香粉少许，盐适量
自制午餐肉的做法步骤
1. 猪肉馅和鸡蛋准备好，葱姜凉水泡上，少许水就可以
2.把肉馅二次加工，要剁得更碎，越碎口感越细腻
3.剁好的肉泥，细腻而有粘性
5. 取2/3的蛋清，搅匀，点一点点清水，再搅匀，一小勺一小勺的加入玉米淀粉搅匀，吸收一会再 加，慢慢直到稍稠一些即可
6. 在剁好的肉泥里加入少许白糖、少许十三香、少许五香粉、适量盐（稍咸些），少许葱姜水，再加入一半的淀粉糊，上手顺时针抓吧,边抓边酌量加淀粉糊，不要太稀了
7. 反复抓匀，直到成很细腻的、特别粘手的蓉状即可
8. 双手沾水（不粘手），捧起肉蓉摔打几次，这样才结实，整理成型，再拍再压，就为了成品紧致、细腻，成型是表面光滑、中间略凹，蒸的时候中间会鼓起来的
9.纱布把整理好的肉蓉紧实的包裹好，折的一面朝下
10.冷水上屉蒸30分钟，蒸30分钟后的午餐肉， 趁热刷蛋黄液，再蒸5分钟，翻面，刷蛋黄液，再蒸3分钟，，出锅，刷蛋液即可
大盘肉菜做法？
主料：牛肉700克、土豆400克
辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克
做法：
1、牛肉切块，凉水下锅，煮开捞起。
2、葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块。
3、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡。
4、加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）。
5、加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右。
6、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透。
7、加大葱、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅。
土豆去皮洗净 切成片捞出备用
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青辣椒 去籽洗净 切块备用
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西红柿洗净切小块备用
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炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅
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放入土豆片翻炒，
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炒制一半时 加入西红柿翻炒片刻
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加入青辣椒。炒片刻加入适量水，盖好锅盖
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小火10分钟后开锅装盘
肉什锦菜的做法？
洋葱改刀，青椒、红椒还有莴笋头一起改刀，这样青红椒搭配颜色更好看，更有食欲。
·蒜、姜切片。
·热锅先下肥肉，炒出猪油，炒出油后再下入瘦肉翻炒。我比较喜欢吃这种不放豆瓣，然后就这样盐味的盐煎肉。
·再放入洋葱、青红辣椒、莴笋头翻炒均匀。锅太小了感觉翻不动，加入盐、鸡精、味精调味，翻炒均匀
·炒好之后盛入碗里。
北方熬肉菜大锅菜做法？
食材清单
五花肉 400g 、 豆腐块 500g 、 干粉条 100g 、 包菜 半棵 、 葱姜蒜 适量 、 干辣椒 3个 、 大料角 1个 、 水 3、4碗
烹饪步骤
步骤1/9
我用的大干粉条，不好熟提前用热水泡了半天了，做饭之前又开火一直煮着（用细干粉就不用提前煮了，锅下上肉了在下细粉条就可以）！
步骤2/9
准备食材，肉切片，豆粉切块，包菜切块
步骤3/9
凉油下入大料，干辣椒，在放入肉片煸炒
步骤4/9
炒到瘦肉发白了放葱姜蒜，出味后放料酒酱油盐，炒好后放入粉条锅里一起煮
步骤5/9
豆腐块放在平底锅里煎
步骤6/9
葱切细丝，蒜[_a***_]，放上醋提前泡好，最后关火的时候倒在锅里
步骤7/9
准备好这些后时间差不多可以放入白菜块了
步骤8/9
把***煮到发软就可以了，淋上之前泡好的葱蒜醋，出锅
最后一步
