肉末的家常做法？
材料
做法
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅
肉末做法？
2.加入姜片3片，蚝油1勺，味极鲜半勺，料酒2勺，抓匀腌制5分钟起
4.蒜切末或小丁
5.调制味汁：味极鲜酱油一勺半，糖两勺，盐半勺，淀粉加水搅拌成水淀粉加入。搅拌好备用
6.起锅烧油，热锅凉油，转小火加入肉末翻炒（下锅前把姜拿出来）
7.肉末炒松，基本变色，加入蒜末葱末，继续翻炒
8.肉末炒至完全变色后加入茄条 辣椒条，翻炒至变色。（如果非常干可以加一点温白开水，最多加半碗）
9.茄条变色后加入预调的味汁继续翻炒，直至软烂
1、将瘦肉片去筋，剁成细末。
2、将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。
3、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
2、肉斩成肉泥，倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
3、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
5、热锅注油，烧至七分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软盛出备用
6、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
7、放入辣椒翻炒出浓汁，茄子挤去多余
8、在茄子上浇上肉沫、蒜泥、调味汁
9、端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
主料：猪肉200克
辅料：酸辣椒5个，姜1块，蒜4瓣，青辣椒3个，葱2颗，木姜油1勺，盐1勺，鸡精半茶勺，糖少许
步骤1.肉洗净切末，辣椒洗净切末，姜蒜切末，葱切段。
步骤2.起锅倒油，油热放肉末，炒至水份干，肉弄在边上或者盛出，放姜蒜末，酸辣椒炒1分钟，放青辣椒继续放炒。
步骤3.肉末炒一会儿，放木姜油，糖，盐（要少放，因为酸辣椒里有盐了），鸡精，葱花炒匀即可烹饪技巧
贵阳肉沫做法？
食材主料辣椒250g。瘦肉100g辅料油适量盐适量，花椒适量，生抽适量，辣椒和瘦肉洗净待用，辣椒切圈，蒜切末，瘦肉切碎末，锅里放油，冷油下肉末，小伙煸炒，炒制肉木微焦吐油时下蒜末，生抽和花椒炒香。放入辣椒。炒制辣椒断生，放少许盐即可，这就是贵州的炒肉末。
肉末豆角丁的家常做法？
主料：
豆角500g
肉末200g
辅料：
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
干辣椒适量
蒜瓣适量
玉米油适量
做法：
1. 豆角切成丁
2. 肉末放入料酒、生抽、盐、糖、生粉抓匀腌制一会
3. 干辣椒切段、蒜切碎
4. 热锅下油烧热下肉末翻炒、加入少许老抽调色，炒到八九成熟后盛出备用
5. 另起锅下油烧热、小火下辣椒、蒜炒出香味
6. 把豆角倒入翻炒、边炒边加清水(水要一点一点的加，不能一次加入太多)，这样炒出来的豆角容易熟而且颜色好看
7. 豆角炒到八成熟后加入之前炒好的肉末、加入适量的盐、生抽翻炒均匀即可
2、豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精各少许。
制作方法
做法一
1、准备好材料：猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好
2、起锅，倒入食用油
3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒
4、猪肉炒至变白，盛出备用
5、锅中倒食用油，油热后，将四季豆倒入翻炒
豆角炒肉
6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒
7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
