陕西花肉做法？
2.放入凉水中，加料酒，飞水，去腥。重新打一锅水，将肉下锅煮到7分熟，用筷子扎透即可。
3.将肉取出，四面抹上蜂蜜，凉凉(也可抹柿子汁，面酱，老抽。意在上色)入油锅炸至上色。煮肉汤烧开，将热油中的肉取出放入肉汤中浸泡。(注：这里的柿子不是西红柿，秋天那种做柿饼的柿子)
4.烧肉时，油会贱出，一定要用锅盖挡一下，这部分为了我的安全没有拍照。
5.肉凉冷，切半厘米厚的肉片。
2. 6.将各种大料用干净纱布包起来，外面有卖的不锈刚料盒，我还是喜欢用纱布包起来。
3. 8.开火，坐锅，倒油，将白糖烧至起泡，放入豆瓣酱，生姜，辣椒爆香。
4. 9.放入肉片，加入料酒，生抽，老抽，盐少许中火鞭炒至上色，肉片微卷，倒入内汤，转小火慢炖。(这里要注意的是，肉应多炒一会儿，将油鞭出，另一方面上色也好)
5. 10.炖至肉烂汤浓即可。
11.用煮肉的肉汤炖些萝卜，豆角、油炸豆腐，将肉浇至菜上面，冬日吃米饭最舒服。***也可夹饼吃，肥而不腻。
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成大块。
2. 在锅中加入适量的水，放入五花肉块和姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
3. 将煮熟的五花肉捞出晾凉，切成薄片备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入切好的五花肉片煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉、红曲粉和冰糖调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上一些葱花即可。
注意事项：
- 煮五花肉时可以加入一些姜片去腥。
- 煸炒五花肉时要控制火候，不要过度炒糊。
猪头压的花肉怎么做？
猪头放火上烤焦，刮去外表，冲洗干净放大锅里加料酒，生抽老抽，花椒大料桂皮，八角香叶盐，慢慢炖煮两个小时左右关火闷半个小时。
打开盖子去除骨头。
把猪头肉放案板上，下面垫上一块纱布，把猪头肉用纱布裹起来，裹的越紧实越好。放重物下面压一个晚上就可以压成肉花，切片吃了
花肉的正宗做法？
红烧五花肉。
1、准备食材：花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。
2、五花肉切块备用。
3、锅中倒油，大火烧至七成热。
4、放入五花肉，大火炸至变色。
5、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
6、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根，翻炒均匀。
7、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
8、加盐，翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式一
食材清单
五花肉 200克 、 大青椒 1个 、 鲜酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 姜 2片 、 大蒜 4瓣 、 葱 1段 、 盐 1克 、 鸡粉 1勺。
五花肉切片，青椒滚刀块备用。葱切圈，姜切丝，大蒜中间一分为二。
步骤/方式二
炒锅中倒入适量食用油，油热先把五花肉放进去煸出油脂，五花肉两面金黄。
步骤/方式三
放入葱姜蒜翻炒炒出香味。
步骤/方式四
放入青椒翻炒。
步骤/方式五
加入料酒，酱油，蚝油，少许盐调味翻炒均匀，炒至断生。
步骤/方式六
放入鸡粉翻炒均匀即可。
做法
1、 蒜切片、红青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;
2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;
3、锅内留底油，下蒜片、红青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;
4、将五花肉片下锅与红青一同翻炒均匀， 锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。
1/6 大蒜切段，青红辣椒切成小圈
2/6 五花肉切成大小均匀的薄片
3/6 锅内放少许油烧热倒入五花肉翻炒出油，微***色后乘盛出
4/6 锅内留油爆香大蒜和辣椒
5/6 再将五花肉放入倒入料酒继续翻炒一分钟左右加入盐调味就可以出锅了
6/6 装盘
