莆田卤面与闽南卤面区别？
莆田卤面和闽南卤面在以下三个方面存在差异：
制作工艺：莆田卤面和闽南卤面在制作工艺上有所不同。莆田卤面是用肉丝、香菇丝、豆腐丝等佐料与面条一同烹饪而成，而闽南卤面则是在面条中加入一些酱油等调味料煮熟。
口感和味道：莆田卤面口感较为清爽，汤汁粘稠，而闽南卤面则口感较为浓郁，汤汁较稀。此外，闽南卤面通常会加入一些肉酱等调味料，因此吃起来会有一种肉香味。
地域差异：莆田卤面是福建莆田地区的一道特色小吃，而闽南卤面则是福建南部地区的一道特色小吃。虽然它们都发源于福建，但由于地域差异，在口味和做法上有所不同。
总的来说，无论是莆田卤面还是闽南卤面，它们都是福建地区的传统美食，具有浓郁的地方特色。
闽南卤面用的是油面还是碱面？
碱面
闽南卤面的面条用的是碱面,用碱面做出来的卤面,汤浓味道鲜,海鲜配料一定要有,可以是鱿鱼、虾仁、海蛎等等,其他配料看个人喜好,像丸子、鱼卷、肉燕都可以加,冷天时,午餐吃上一碗腾腾的闽南卤面,简单又好吃,喜欢的朋友可以试试哦。
闽南西红柿卤面的做法步骤？
猪肉切片，放在小碗里，撒一点儿淀粉，一点儿水，用手抓一抓。放置备用。
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三个鸡蛋打在碗里，打成蛋花。
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热锅，放油，小火，等油有一点冒泡的时候，将打好的鸡蛋放入，用铲子搅搅搅，看它成固体了就可以关火出锅。
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热锅，小火，放油，等油刚冒泡，放入葱姜（和八角），炒出香味。
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放入切好的西红柿，加一到两小碗清水，中火咕嘟三分钟。可用这三分钟，把两小颗香菜切成约1cm宽的小丁。
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再咕嘟个三分钟，放之前炒好的鸡蛋 ，搅拌一下，然后放盐。最后把香菜放入搅一搅，点四五滴香油。
1、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。
2、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会
4、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。
5、西红柿出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。
6、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住。
闽南卤面的热量？
闽南卤面是一种特色美食，其热量相对较高，每100克含有363大卡的热量。这种面食主要由小麦面粉等食物组成，虽然美味，但在减肥期间一般不建议过量食用，以免影响身体健康。
福建卤面热量？
每100克可食用部分的热量是184大卡。 一碗卤面可食用部分大约200克,则热量为368大卡。卤面卡路里比例为百分之二十四的脂肪、百分之六十的碳水化合物及百分之十六的水分。
