肉末豆腐的家常做法？
材料：
豆腐一块
盐、糖、鸡精适量
水淀粉适量
食用油适量
做法：
豆腐切成块后水煮至八成熟，不要煮得过久，否则会变得过于松软。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入少量料酒和生抽，继续炒匀。
将豆腐横着切成两半，再竖着切成小块，铺在肉末上，用铲子按压轻轻压实。（这样豆腐就不容易散开）
加入适量的水（不要淹没豆腐），加盖焖煮，等水开后再加入一点儿盐、糖和鸡精调味。
肉沫豆腐的做法，王刚？
1、大豆腐一块，大约500克。
2、切成三角片，控干水份备用。
4、两面都煎黄就可以了。
6、把食材清洗干净。
7、西红柿去皮切小块，其余的食材也都切好。
9、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜和肉末。
10、加番茄炒出汁液。
11、加入煎好的豆腐翻炒。
12、加青椒翻炒。
13、浇上碗汁翻炒均匀，大火收汁关火。
14、好吃的肉末豆腐就做好了。
肉沫豆腐的做法如下：
原料：
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。
步骤：
1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；
3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；
4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
1.猪肉用生粉、盐、糖、蚝油、料酒、生抽、味精拌匀腌10分钟
2.冷锅冷油炒熟猪肉末，盛起备用。
3.豆腐倒入锅里，用铲子铲小。别太碎了，还会炒小的。
4.加少许水防止粘锅，加入肉末炒均匀。
5.加盐，彩椒装饰，水淀粉，收汁关火装盘，滴几滴麻油。
材料：豆腐、五花肉
做法：
1.豆腐用老豆腐和嫩豆腐都可以，先把豆腐切成长条，然后改刀切成小的豆腐块。
2.五花肉一块，先切成薄片然后剁成肉末，五花肉带有一些肥肉，可以让这道菜的味道更香。
3.再准备辅料，大蒜几粒拍碎后切蒜末，生姜一块同样切成姜末。
4.准备香菜一把切成细末，把香菜末放一旁备用。
5.锅中烧一些开水，加入一勺食盐增底味，然后把豆腐下锅焯水一分钟，豆腐焯一遍水会变得更紧实，后面烹饪的时候不容易破损，而且焯水还能去除豆腥味，焯水完成后控水捞出。
6.另起锅淋入少许植物油，油热下入肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。
7.加入一勺豆瓣酱和姜蒜末，沿着锅边淋入一圈料酒，把豆瓣酱划开炒散，炒出辅料的香味。
8.在锅中淋入一小碗清水，加入一勺生抽、几滴老抽、少许白糖和食盐调味，把调料划开炒散。
9.接着下入焯水后的豆腐，把豆腐和汤汁翻炒均匀，转成小火，慢炖2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
10.炖到时间后少量多次淋入一些水淀粉，这样可以让汤汁浓稠一些，能更好包裹在豆腐的表面。
11.最后根据自己的喜好撒入一些花椒粉，再撒入香菜末后美味即享。
【主料】瘦肉（2小块）豆腐（1小块）
【辅料】生姜（1小块）小葱头（适量）干淀粉（适量）鸡蛋（几个）植物油（适量）葱花（适量）
【调味料】食用盐（2克）胡椒粉（少许）生抽酱油（5克）蚝油（3克）老抽（2克）
步骤:
【1】首先准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。
【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。
【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。
【4】准备豆腐1小块切成薄片备用。
【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。
【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉。
【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。
【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。
【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。
【10】首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。
【11】将豆腐均匀地裹上蛋液。
【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟。
【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。
【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。
【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。
【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。
