溜肉段的家常做法？
将里脊肉切成肉段，加入食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制十分钟。
将肉段放在淀粉水中，抓匀。锅中热油，六成热时关火，下入肉段。
肉段全部放入后，再次开火，期间不停搅拌，肉段定型后捞出即可。
看溜肉段的家常做法
（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金***捞出。
（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。
（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
1、将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁
2、将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会
4、将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制
5、外皮酥脆捞出
6、锅内放少量油，将青椒肉段胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅
以下是一种常见的溜肉段家常做法：
所需材料：
- 猪肉里脊肉 300 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 青红椒各适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪肉里脊肉切成约1.5厘米见方的小块，加入少许料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒洗净去籽切丝；大葱和生姜切成葱姜末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香后下肉块煎至两面金***。
4. 加入适量的清水，焯烫至熟后捞出备用。
5. 热锅再次凉油，放入青红椒丝煸炒，加入适量的盐和白糖调味。
6. 将肉块倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽，翻炒均匀后关火即可。
溜肉段口感鲜嫩，味道酸甜可口，是一道经典的家常菜品。可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
干炸溜肉段家常做法？
里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。
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用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。
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用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。
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把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。
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热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。
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将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。
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锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。
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倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
1、食材：牛肉1块、洋葱半个、盐适量、五香粉适量、软炸粉适量。
2、把牛肉洗净切小块或小条，放入切块的圆葱。
3、放入盐、五香粉、软炸粉。
4、在用手抓匀，充分让肉裹上软炸粉，如果觉得干，可以少放一点水调浆。
5、然后盖上保鲜膜腌制1个小时或更久一点都可以。
6、锅中放油，插筷子冒小气泡时放入腌制好的牛肉。
7、把牛肉下锅用中小火炸制。
8、再炸至金***即可捞出。
9、香素软滑的炸肉段完成
