红焖羊肉怎么做？
这样做红焖羊肉出来味道很不一样哦！
红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。红焖羊肉的主要食材是羊肉，做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。
红焖羊肉的做法一：
主料：羊后腿
1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2、炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4、材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。
5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
8、选择***烹饪按钮。
9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
红焖羊肉的做法二
原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
1、胡萝卜去皮切滚刀块备用。
2、羊排洗干净后，入热水内炒掉血水。
3、焯水时加入半个苹果，有助于去腥。
5、放入焯好的羊排。
8、转小火焖制1小时左右，加入胡萝卜块。
9、加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可。
红焖羊肉怎么做营养会流失
1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
2、土豆和胡萝卜等配菜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间。
3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。
4、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但还是建议慢火煲。
5、出锅前最好先尝一下味道，因为酱油有咸味，味道欠的话就加一点盐即可，不宜过多，以免破坏羊肉的味道。
“名厨在这儿”温馨提示：
各食材的处理方法
名厨在这儿温馨提示各位大厨：买回来的羊肉冲水后用水泡半个小时以泡出部分血水。羊肉洗净后，切成小块。白萝卜、土豆等配菜去皮切块备用。羊肉在烹饪前须需要放入锅中焯水，水中加入料酒、姜、葱等去腥，捞出后再用热水冲洗干净，沥干水分备用。
焖羊肉做好味透肌里，酥烂不柴，色泽红润，鲜香不油腻，无膻味，秋冬季节正是羊肥肉香的好时候，增加热量抵御冬寒。
选用新鲜的羊腿肉，准备桂皮、八角，花椒，香叶，草果等中草药材。盐、味精，白糖，葱段，姜片，蒜子，蒜蓉辣椒酱，胡椒粉、料酒，生抽，食用油等调味品。红白萝卜，枸杞，大枣等辅料。
制作方法如下↓
✍🏼将新鲜羊腿肉洗干净，改刀切成大小适中的块，红白萝卜亦切成大小适中的滚刀块。
✍🏼锅上火加清水烧开，下羊肉块焯2分钟左右捞出，冲冷水清洗干净，然后控水备用。
✍🏼另起锅烧热加食用油，下葱段和姜片，蒜子，花椒，大料爆香，下焯好的羊肉块翻炒几下，淋入料酒烹香，中小火煸炒，然后迅速下入蒜蓉辣椒酱和生抽，将羊肉炒至出油上色。
✍🏼羊肉上色出香味后，加入桂皮、草果、香叶以及清水，汤汁以没过羊肉为好，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、红白萝卜块，红枣、枸杞加盖用小火焖至汤汁浓稠，羊肉酥烂撒香菜末，香葱末即可。
小贴士提醒您
药材要酌情适量加，药材过量，会压住羊肉的原香味，红白萝卜除了解腻也有去膻作用，焖羊肉焯水一定要焯透，小火煸炒要出香出油，上色后在调味。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味，冬季吃羊肉更起到舔温加热，增强体质作用。
焖羊肉可以按照自己口味调制，操作过程同上一样，菜不和味，再好的食材你也不喜欢吃，所以只要了解焖羊肉的操作方法，想做什么味就做什么味道。
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红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？
1996年，河南新乡的一道红焖羊肉一夜之间红遍了北京城，红焖羊肉的餐馆犹如雨后春笋，一下子开了几十家以红焖羊肉为主打菜肴的餐馆，就连一些家常菜的老馆子也添了这道红焖羊肉来招揽客户。不过随着时间的流逝，这道菜的热度也就慢慢过去了，毕竟没有成为一道经得起时间考验的菜肴，犹如前些年的掉渣烧饼一样，火了一阵就过去了。不过红焖羊肉的味道还是蛮好的。
我来分享一下，红焖羊肉的做法是怎样的？
红焖羊肉选择羊肉最好是带皮的那种，羊腿羊排都可以，一般饭店里都会选择一部分羊排，一部分羊腿肉放在一盆中给客人上。自己在家做呢，选择带皮羊腿或者羊排都是可以的，切块。
把切好的羊肉泡水，把羊肉的血水泡出来，减少羊肉的腥膻气味。
把羊肉用水焯一下，焯过水的羊肉洗干净备用。
锅中放底油，煸炒葱、姜、蒜和干辣椒、豆瓣酱，然后用烹入料酒，加入清水，放入焯过水的羊肉。
下入红枣和枸杞一起炖煮，香料部分主要放香叶，草果和八角。用盐，糖，酱油调味。
炖煮一个半小时至两小时左右，等到羊肉离骨，皮软肉烂，皮糯筋香的程度就可以了，经过2个小时的炖煮，红焖羊肉的汤汁也剩下不多了，这个时候的味道也刚刚好，入味正合适。
夹起一块羊肉，享受那种美味的软烂口感，香辣咸鲜，甜美的味道。不过这道菜辣味比较重，[_a***_]比较浓重。属于典型的红油口味菜肴。秋冬季节的食补佳品。
红焖羊肉的制作方法就分享到这里了，希望你会喜欢。
寒冷的冬季，红烧羊肉当然是暖身首选，鲜美可口，肥而不腻，一大口吃下去，好满足。
一到冬天就手脚冰凉的姑娘们，可以适当多吃一些羊肉，既滋补又暖身。羊肉是富含蛋白质和铁质的肉类，有温补气血，滋养身体、祛寒气的作用。寒冷的冬季多吃些羊肉能帮助身体暖洋洋，把寒气给赶跑，随之脸色会红润，还可以提高身体免疫力！用电压力锅做红焖羊肉，省时方便。
红焖羊肉（压力锅版）
【所用食材】：带皮羊腿肉 500克、中等土豆1个、胡萝卜1根、京葱 1大段、姜1大块、葱、桂皮、八角、香叶、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖0.5汤匙
【做法步骤】：
1. 羊肉不要洗，连皮切成小块，放干净大锅里，倒入冷水，同时放1块姜1汤匙料酒，开盖煮开后继续煮两分钟，然后把羊肉捞出洗净沥干。
2. 取一个干净的炒锅烧热，放入1汤匙油，烧热后倒入京葱和姜片大火爆香，然后倒入羊肉块，保持中大火不断煸炒出香味。
3. 往锅里加1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽翻炒均匀。
4. 把锅里食材全部倒进电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、0.5汤匙冰糖、干辣椒2个，往锅里注入200毫升开水。
5. 我用电高压锅，压力档位选择高压，时间设定成25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，按开始键。
6. 焖羊肉的空隙，胡萝卜土豆去皮切成滚刀块，炒锅放一茶匙油烧热后倒入土豆胡萝卜，用小火煸炒两分钟到表皮收紧，关火。
7. 等电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入刚刚炒好的胡萝卜土豆块，再次盖上盖子但不要盖紧。
8. 选择功能键中的***烹饪按钮。
9. 煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
【小贴士】：
1. 给羊肉焯水时不要盖盖子，煮的过程中让羊肉的膻味散发出去。
2. 胡萝卜土豆先用油煸炒下，一来可以更快熟，还可以煮完保持比较完整的形状。
3. 煮牛羊肉之类膻味重的肉类，建议用京葱而不是我们南方常用的小葱，因为京葱能更好的去除羊肉膻味。
红焖羊肉，
羊后腿肉2斤，萝卜1斤，葱段，大蒜段，大蒜粒，姜片，干辣椒，花椒，回香，白寇，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖。
具体操作方法，
羊肉切成一寸左右的块状，放入盘中浸泡一小时捞出控干水份，萝卜滚刀切块。
取锅加入冷水加入羊肉，姜片，花椒煮沸五分钟，在煮的过程中除去羊肉上面的杂质，最样羊肉上面腥味就基本上除去了，捞出。
取锅放入油烧至七成热时加入姜片，蒜粒，葱段等稍变成***后加入羊肉翻炒，大约五分钟至羊肉有点收缩时，羊肉变了一点颜色时，加入10克料酒，加入其它配料一起翻炒，翻炒片刻加入豆瓣酱，冰糖上色，最样使羊肉更好看，味道更香浓。随即羊肉里面加入水，大火烧开，转用小火慢焖一个小时，大约快熟时加萝卜，加入一点生抽继续慢焖直至熟透，在焖制当中夹出姜片，葱段等明显看得见的调料，盛入盘中上面放些蒜段即可食用。
红焖羊肉的详细做法？
一、用料：羊肉 ，枸杞 ，料酒 ，八角 ，生抽 ，姜 ，糖 ，蒜蓉辣酱 ，红腐乳 ，甜面酱 ，葱 ，醋 ，干枣 ，味精 ，孜然 ，花椒面 各适量。
二、做法步骤：
步骤 1，把羊肉切成大约两厘米的的方块。
步骤 2.葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。
步骤 3.静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就小火慢炖。
步骤 4.一定要小火，这个时候羊肉已经出汤了，越小火熟的越快，大火的话很容易外面焦了里面没熟。炖45分钟，尝了一下没有很烂，又加了一点水炖了十分钟之后出锅即可。
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。
第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼***作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。
第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。
第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。
所需原料：
羊肉（切块）500克，红萝卜（切块）500克，姜片适量，葱段适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，色拉油适量。
制作步骤：
1. 羊肉切块后煮开水焯水，捞出过凉水备用。
2. 将锅烧热，倒入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入焯好水的羊肉块，用小火翻炒一会儿，加入适量料酒煸炒香。
4. 倒入足够的水，加入红萝卜块，烧开后转小火焖煮，大约需炖上一个小时至羊肉烂熟。
5. 打开盖子，调入适量的盐和鸡精，翻炒几下，让羊肉和红萝卜充分入味后即可
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
1
准备新鲜羊排600克，洗净剁成小块备用。
2
起锅烧水，放入羊排，加白酒2克，焯水3分钟，捞起洗净沥干水分。
3
准备葱姜蒜各2克。
4
准备干辣椒1克。
5
准备豆瓣酱5克。
6
准备花椒1克。
7
起锅燃油，放入葱姜蒜，花椒、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
8
加入焯好水的羊排，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒15克，翻炒均匀。
9
加入清水2L，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮1小时即可。
红焖羊肉的家常做法？
主料羊肉500g白萝卜600g辅料油适量盐适量料酒适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量白芷适量丁香适量陈皮适量草果适量香砂适量老抽适量白糖适量枸杞子适量步骤1.羊肉洗净待用。2.把羊肉焯一下水，以去除腥膻，水中放入适量的料酒及姜。3.备好花椒、大料等所有的辅料。4.葱姜蒜（辅料）。5.备好郫县豆瓣酱（辅料）。6.白萝卜切大块。7.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒。8.下葱姜蒜翻炒。9.下焯好水的羊肉翻炒。10.放入料酒。11.放入小盘子里备好的辅料翻炒。12.放入鸡精。13.放入老抽。14.放入白糖。15.放入枸杞子。16.再放入白萝卜翻炒。17.此时放入盐，以调试咸甜，翻炒。18.倒入电高压锅中，准备焖煮。19.高压煮20-30分钟即可出锅（根据肉的多少而定时间）。20.出锅上桌。
步骤 1
材料准备好，葱姜蒜，姜切片葱切断蒜拍扁备用。
步骤 2
羊肉切块，洗净，也可以提前泡一下，去一下血水，提前泡的话，中间换一下水。
步骤 3
冷水下锅，加适量料酒，姜片，焯水，水开约两三分钟即可。捞出洗净控水。
步骤 4
锅里放油，放葱姜蒜爆香，放控过水的羊肉，煸炒水分微干，加适量生抽，翻炒，然后加入红焖羊肉料，两斤肉放一袋羊肉料，就是100克的羊肉料，继续翻炒一会，然后加入热水，热水要没过羊肉，大火煮开，小火慢炖40分钟左右，羊肉好像也不能炖的时间太长了，时间太长也会柴。
步骤 5
翻炒。
步骤 6
加了羊肉料继续翻炒。
步骤 7
加水慢炖。
步骤 8
小火慢炖吧。
步骤 9
四十分钟以后可以尝一下肉是否已经炖烂。
步骤 10
出锅以后就直接盛到电火锅里面，撒入蒜苗，香菜就可以吃啦，肉吃完就可以接着煮一些面筋豆腐皮面条之类的涮菜啦！
步骤 11
我就买了面筋和豆皮，感觉搭配着挺好吃的。
红焖羊肉家庭做法？
步骤 1
葱、姜、蒜适量切好备用。羊肉切块，不要太大，太大不好煮透。
步骤 2
热锅加油，油可以稍微多一点，烧热。白果、草果、香叶、八角、花椒、白芷、葱、姜、蒜一起下锅炒出香味。羊肉下锅翻炒至断生。
步骤 3
加入适量火锅料、豆瓣酱，翻炒均匀。加入糖、料酒、生抽、酱油适量。看自己口味，口味淡的都少放一些。
步骤 4
翻炒均匀后加热水，没过羊肉，调至小火，盖上锅盖，煮大约一个小时，中间可以看几次，水少了再加一些。肉煮烂之后可以加点胡萝卜。不加也可，加的话再煮十几分钟等到胡萝卜煮透了就可以关火了。
步骤 5
做好啦～点缀一点香菜
准备材料羊排、枸杞、冰糖、红枣、火锅底料、豆瓣酱、姜、大葱，首先将羊排剁大块，锅烧开水放羊肉焯半熟下葱姜，然后将羊肉捞出控干水，放葱姜炒出香味，再下羊排继续翻炒，炒香后放老抽，放两勺煮羊排的汤，再放入豆瓣酱和火锅底料翻炒，炒差不多添汤，放红枣与枸杞，中小火炖一小时以上，然后倒入火锅中即可。
做法步骤
步骤 1
姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片
步骤2
萝卜切块
步骤3
羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净
步骤4
起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味
步骤5
倒入羊肉翻炒
步骤6
下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋
步骤7
转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠
步骤8
起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花
食材：
羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油
做法：
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜
步骤 1
材料准备好，葱姜蒜，姜切片葱切断蒜拍扁备用。
步骤 2
羊肉切块，洗净，也可以提前泡一下，去一下血水，提前泡的话，中间换一下水。
步骤 3
冷水下锅，加适量料酒，姜片，焯水，水开约两三分钟即可。捞出洗净控水。
步骤 4
锅里放油，放葱姜蒜爆香，放控过水的羊肉，煸炒水分微干，加适量生抽，翻炒，然后加入红焖羊肉料，两斤肉放一袋羊肉料，就是100克的羊肉料，继续翻炒一会，然后加入热水，热水要没过羊肉，大火煮开，小火慢炖40分钟左右，羊肉好像也不能炖的时间太长了，时间太长也会柴。
步骤 5
翻炒。
步骤 6
加了羊肉料继续翻炒。
步骤 7
加水慢炖。
步骤 8
小火慢炖吧。
步骤 9
四十分钟以后可以尝一下肉是否已经炖烂。
步骤 10
出锅以后就直接盛到电火锅里面，撒入蒜苗，香菜就可以吃啦，肉吃完就可以接着煮一些面筋豆腐皮面条之类的涮菜啦！
步骤 11
我就买了面筋和豆皮，感觉搭配着挺好吃的。
红焖羊肉的家常做法？
步骤/方式1
1000克羊肉切块
步骤/方式2
准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净
步骤/方式3
大葱一段，斜刀切成片。生姜一块，切成片，两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
步骤/方式4
锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤/方式5
锅内烧油，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱、姜等香料倒入锅中炒出香味。
步骤/方式6
加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉，淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
步骤/方式7
30分钟以后，把锅中的香料挑出来，放入胡萝卜
步骤/方式8
胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉，转大火收汁
步骤/方式9
关火，出锅
怎样做红焖羊肉？
1. 羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块
3. 锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀
4. 把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包
5. 高压锅上气后转中小火压一小时
6. 压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱
材料：
调料：
盐15克，料酒5克、味精5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱10克、姜10克、蒜10克，八角5克，桂皮3克。
做法：
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
步骤 1
材料准备好，葱姜蒜，姜切片葱切断蒜拍扁备用。
步骤 2
羊肉切块，洗净，也可以提前泡一下，去一下血水，提前泡的话，中间换一下水。
步骤 3
冷水下锅，加适量料酒，姜片，焯水，水开约两三分钟即可。捞出洗净控水。
步骤 4
锅里放油，放葱姜蒜爆香，放控过水的羊肉，煸炒水分微干，加适量生抽，翻炒，然后加入红焖羊肉料，两斤肉放一袋羊肉料，就是100克的羊肉料，继续翻炒一会，然后加入热水，热水要没过羊肉，大火煮开，小火慢炖40分钟左右，羊肉好像也不能炖的时间太长了，时间太长也会柴。
步骤 5
翻炒。
步骤 6
加了羊肉料继续翻炒。
步骤 7
加水慢炖。
步骤 8
小火慢炖吧。
步骤 9
四十分钟以后可以尝一下肉是否已经炖烂。
步骤 10
出锅以后就直接盛到电火锅里面，撒入蒜苗，香菜就可以吃啦，肉吃完就可以接着煮一些面筋豆腐皮面条之类的涮菜啦！
步骤 11
我就买了面筋和豆皮，感觉搭配着挺好吃的。
食材用料
羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量
做法步骤：
步骤 1
热水泡发冬菇
步骤 2
冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
步骤 3
冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
步骤 4
这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
步骤 5
拨掉浮沫
步骤 6
再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
步骤 7
捞出羊肉。
步骤 8
热油爆香姜葱
步骤 9
放羊肉炒香
步骤 10
二勺南乳
步骤 11
我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
步骤 12
三勺柱候酱
步骤 13
我用的李锦记，超市买的
步骤 14
加水盖过羊肉
步骤 15
水开放一块陈皮
步骤 16
12颗马蹄
步骤 17
泡发的冬菇和冬菇水放进去
步骤 18
放一点花雕
步骤 19
一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
步骤 20
大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
步骤 21
加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
步骤 22
转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
步骤 23
这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
步骤 24
小葱切段
步骤 25
烧热砂锅
步骤 26
加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
步骤 27
加葱段，熄火。
准备材料：羊排1扇、枸杞1把、冰糖15克、红枣5颗、牛油火锅底料1小袋、郫县豆瓣酱4勺、姜10片、大葱4根。
一、羊排剁大块，剁了以后要清洗和浸泡。
二、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟后下葱姜。
三、将羊肉捞出控干水分。
四、宽油放菱形葱段姜片，炒出香味。
五、然后下羊排继续翻炒，炒香后放老抽。
六、继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺，再放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。
七、炒制差不多可以添汤，放入红枣与枸杞，中小火足足炖一小时以上。
八、然后倒入火锅中，准备青菜，豆腐、干豆腐等。
