蘸水面怎么做？
蘸水面的做法很简单，只需要准备好以下材料：面条、水、酱油、醋、葱姜蒜、辣椒等；将面条煮熟后放在碗中，再将调料混合，就可以准备好蘸水面了。
蘸水面是一道地道的中国传统食品，可以在不同的地方、不同的家庭中有不同的做法和口味。
除了以上材料之外，还可以根据个人口味加入花椒、芝麻酱、豆腐皮等食材，创造出更加丰富多样的蘸水面口味。
蘸水面的家常做法简单又好吃？
主料
面1斤
鸡蛋2个
西红柿2个
青菜2个
辅料
蒜7，8瓣
辣椒粉适量
花椒粉适量
姜粉适量
盐适量
葱姜适量
生抽一勺
醋两勺
1. 面粉里面加一点盐，大约2克，先把面粉拌成絮状，到没有干面粉的状态，然后，揉成面团。面团的软硬，大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2：1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后，再揉面一次，然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条，抹上油，至少醒面30分。
2. 备料，两个西红柿切块，7，8瓣算剁成蒜末，辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用，一个鸡蛋打散备用，葱姜切好备用。
3. 鸡蛋涮成蛋皮，切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋，做成蛋花状。
4. 蒜末里面加少许的花椒粉，姜粉，盐，热油泼熟。
5. 辣椒粉泼入热油备用。
6. 加生抽一勺，醋两勺。
7. 加少量油，热油爆香葱姜。
8. 加入西红柿翻炒至软烂，加少许盐。
9. 加入一碗水，水开后，稍煮片刻。
10. 备好的面压扁成片装备用。
11. 水开后，将面片扯成薄片入锅。
12. 加入青菜煮熟。
13. 捞入凉白开。就可以开吃喽！
14. 调了个凉菜，配着吃。
15. 鸡蛋西红柿，再加入蘸水，油泼辣椒，拌匀。
杨陵区蘸水面汁子做法？
准备工作：
1.葱一根，一小部分切小段，对，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。
2.西红柿适量，去皮切尽可能薄的片。
3.鸡蛋一个打散备用。
4.韭菜少许，切小段（可选）
上油锅，油不要太多，
1.油热时下小段的葱花炝锅，
2.然后下西红柿翻炒，
3.点入少许酱油，颜色不要太深了，
4.再加入盐，
6.熬一会加点水，一般要加三次，（汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些）
7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，
8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，
9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，
10.加入适量鸡精，
11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，
12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。
加入韭菜，葱花等。会更好看。
杨陵区蘸水面汁子是陕西地区的一种传统美食。下面是具体的做法：
所需材料：
1. 面粉200克
2. 温水约100毫升
3. 食盐1小勺
4. 生姜2片
5. 大蒜3瓣
步骤：
1. 在面粉中加入适量盐，慢慢倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20-30分钟；
2. 面团醒好后，揉成细长条状，切成长度约15厘米的小麻球，将其搓成扁平形；
3. 一面放入烤盘中，轻压表面，表面用刀背刻上几道花纹，烤盘要预先涂上少许油以防粘；
4. 放入已预热至200度的烤箱，烤10-15分钟至面饼表面金黄即可；
5. 将红椒、花椒、芝麻烘烤香后，捣成末备用；
6. 将大蒜和生姜切末，放入碗中，加入适量盐、醋、香油调匀，倒入烘烤好的香料，搅拌均匀即可；
7. 烤好的麻饼取出，敲打几下让其裂开，放入盘中，用酱汁蘸食即可。
这样做出来的杨陵区蘸水面汁子口感香脆，配上浓香四溢的酱汁味道更佳。如果喜欢口感更酥脆的话，可以将麻饼再烤一会儿，或者用擀面杖将面饼擀得更薄些。
蘸水面怎么做？
1、活面：准备面粉若干，淡盐水一碗，将水慢慢加入到面粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一个比较光滑的面团，要“三光”哦，即面光、盆光、手光。
2、把面团放一旁，去准备其他材料，西红柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；
3、另外再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面（俺家没有，俺就放了几颗辣子鸡里挑出的红辣椒），碗装着备用
要十五分钟左右就得去揉一揉面
5、开始煮汤了！热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁是后面备用的！
锅里剩下少许油，放入姜葱爆香（我没葱），然后再把西红柿放入翻炒，再放入木耳，再加水，加调料包括：盐、醋、五香粉、花椒（我没放），煮开后转小火让它慢慢熬
6、把面团切成小块，再用擀面仗压扁成厚片，用手指在面上抹点花生油，贝老师提醒，这样可使面更光滑（好象是~）
7、把面片扯长了放到锅里煮，再把青菜（大白菜）加入，滚二滚就行啦
8、把面捞起，放到装了凉开水或矿泉水的盆中，贝老师说是为了让它更劲道哦
9、刚才准备好的蒜泥汁，倒入面汤中搅匀盛起
