成都担担面是怎样得名的？
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
急求正宗四川担担面调料配方？
四川担担面
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
做法：
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可
正宗的四川担担面要怎么做？
担担面做法1
原料配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点 味麻辣，色鲜红。
担担面做法2
用料:
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法:
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
想要辣的话，制作过程中辣酱什么的根据喜好放置。
步骤：
2. 锅中油温7成热，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒匀，放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出；
3. 调味汁：蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。
感觉在成都没怎么看到四川担担面怎么回事？
大家好！我是享受生活，很高兴回答您的问题：正宗的四川担担面原来不是来自成都的！而是自贡！
担担面（Noodles, Sichuan Style），四川特色面食。“中国十大面条”之一 ，着名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。自贡面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此面在四川广为流传，常作为筵席点心。拜拜～下期再见！
因为成都人都吃素椒杂酱面呀，哈哈哈。担担面好像真的被外地人神话了，成都本地人真的更偏爱fu满素椒酱和满满肉臊的素椒杂酱面呀～桂王桥的眼哥素椒面就是其中的代表。
除此之外，老成都也爱怪味面和豆花儿面[大笑]，想吃的朋友可以到我主页留言呀，专门出一期，成都本地人偏爱的面馆
成都担担面是成都的名小吃，其味道硬是巴适，但是正如大多数人所说的，为什么大街小巷见到的担担面不多啦？
担担面做工要求很精致的，配料方面也要求很精细，
第一点，面条必须是手工现做的，就这一条就限制了很多开面馆的，他没有这个时间现做，毕竟都是以盈利为目的的，特别是做面馆这一类，吃饭都是赶在那个时间段，要求的就是速度快，没有哪个老板为了这一碗面现做。
第二点，旦旦面里的臊子，对猪肉的质量要求比较高，这样算下来，成本就自然很高，回到现实中，开面馆的老板也不会用这么好的料。
第三点，担担面一般都是干拌吃，这样才符合担担面的初衷，但有很大一部分顾客不喜欢吃干拌的。
第四点，旦旦面的分量是以小碗为标准，一个成年人吃下来要吃几碗，这样吃一顿面就很麻烦。
还有其他的原因，我也不明白。
就以上四点就限制了很多以经营为目的的面馆，不会做正宗的担担面。而且类似于担担面的一些，其他的品种也是非常的好吃，所以有没有担担面这个真的就不是很重要了。
成都的担担面在四川范围内，确实是成都的一道美食。特别是在八十年代前成都的担担面，夫妻肺片都是成都美食的特色。如宽窄巷子、锦里、这些景区内都能吃到担担面。以前在大街上就能看到、吃到担担面。现在没怎么看到卖担担面是成本问题，大街上的门面租金高，担担面只是一种地方小吃，所以只有在特定的环境下卖担担面才能延续下去。
现在已经没有担着担子走街串巷叫卖的担担面了，时代在发展社会在进步现在很多面馆和小吃店都有味道巴适的担担面，在成都一些位于小街和老小区的苍蝇馆子上才是品味传统美食的绝佳之地。一路(排)矮板凳、高凳子的组合让担担面更有味道
