闽南红烧大肠面做法？
用料
干橘皮
盐
糖
醋
姜葱蒜粉
步骤 1
肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。
步骤 2
将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。
步骤 3
步骤 4
放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。
步骤 5
盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
步骤 6
肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。
步骤 7
PS:如果你放上这家店的辣椒油，会更好吃，好吃到死掉好吗！！！！！
闽南红烧大肠面的做法
1、 准备好所有食材，肥肠是卤好的熟肥肠。
3、姜、葱、蒜、辣椒洗切好。
4、肥肠切成大块。
6、热锅注入油六成热，放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出。
8、加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟。
9、放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右，土豆熟了即可。
10、撒入葱花关火。
12、炒好的肥肠倒入面中搅拌，美美的享受舌尖带来的***吧！
主料:
半熟肥肠500克
蒜50克
鲜切面150克
细香葱5克
辅料:
菜籽油150克 姜10克 桂皮3克 八角2枚 白寇2克 小茴香1克 香叶2片 花椒10粒 郫县豆瓣酱60克 白酒10克 高汤1500克 糖色10克 精盐5克
红烧肥肠面的最正宗做法:
步骤3 下入肥肠煸炒，加入白酒增香去异，继续煸炒至水汽将干
步骤4 下郫县豆瓣，炒出香味并油色红亮
步骤5 加入鲜汤，加入糖色，烧开后加盖转小火烧约一小时
步骤6 加入大蒜，再烧十分钟左右至大蒜软熟即可
步骤7 面碗内舀入烧肥肠的原汤
步骤8 清水烧开后煮面
步骤9 将煮熟的面条挑入面碗，舀入适量烧好的肥肠，面上撒上葱花即可
红烧排骨面条的浇头做法？
原料：面条1克，猪排骨200克，小白菜50克，大葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、小麦面粉、花生油各适量。
做法：将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水，备用，葱洗净，切成末备用。
将猪排骨剁成约3厘米长的块，放入盆中，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。向锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
将面条煮熟，放入清水盆中过凉，捞出沥干，装入碗内。向锅内倒入面汤烧沸，加入酱油、盐、胡椒粉、葱末搅匀，浇入面碗中，再放上排骨和***丝，即可食用。
大排洗净用敲肉锤敲松散，正反两面都要敲。没有锤子就用刀背敲，两面都要多敲几下。
生抽2-3勺，料酒2勺把大排君腌制15—30分钟。期间请帮助大排君***几下再翻个面。（口味重的这一步可以抹点盐一起腌制）
一个鸡蛋打散到大碗里，先把大排君先放鸡蛋液里面洗个澡。再把淀粉平铺在盘子里，大排君进去滚一滚。裹上淀粉。
平底不粘锅烧热倒入少量油，把裹了面粉的大排君进油锅炸到两面金黄。盛出备用
少量油爆香葱姜蒜，倒入适量开水，放入大排，水量要没过大排君。（可以多倒一些做大排面汤底）
加生抽2勺，老抽1勺，糖1勺。大火烧开后盖锅盖转小火煮15分钟左右。期间记得看锅里的汤汁，水放少了就容易烧干了。汤汁很多可以煮到20分钟。如果要作为浇头的话可以多倒点开水，调料也酌情添加。多留点汤汁倒入面汤里，很赞哦。
煮了15分钟后可以大火收汁，装盘。想要有汤的也可以不收汁直接装盘。
