大黄油酥性饼干做法？
发黄油饼干的主料是低筋面粉、可可粉和红曲粉，配料有黄油、鸡蛋、奶粉和糖粉。
首先把黄油放在碗中软化，然后在黄油中加入糖粉，用打蛋器把它搅拌至颜色变成浅***，黄油变得蓬松起来，然后再把蛋黄分三次放进去继续搅拌，下一步就是在其中放进去面粉和奶粉搅拌成光滑的面团，放入保鲜袋中在冰箱中冷藏半小时，然后揪成小剂子，擀成厚片，用模具压成各种花型，在烤箱中烤成***就可以了！
食材：黄油125克，中筋面粉250克左右，糖180克左右，香草精1小匙，鸡蛋1个，泡打粉1茶匙
做法：
1.把黄油、糖和香草精打发至变白。（手持电动打蛋器大概1-2分钟即可）
2.加蛋（搅拌均匀即可）
3.面粉和泡打粉过筛
4.把3加入2中，饼干糊即成
5.烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盘上
6.轻轻压扁，然后用叉子压出印痕
7.烤箱预热到190度，烤制12分钟。直到变成金***
油酥起层和起酥的区别？
油酥起层和起酥的主要区别在于制作工艺和口感。
油酥是将油和面粉搓揉至油脂乳化的状态后，进行薄片的叠加，再通过擀面杖擀平，形成层次感，所以口感比较脆，外面的层次感也比较明显。
而起酥则是将酥油和干面团一层一层叠加，通过反复折叠、擀面、切块、烤制等工艺，使其层次感更加丰富，口感更加酥脆。
总的来说，油酥口感较脆，层次感不明显，而起酥则口感更加丰富，层次感更加明显。
在于制作方式不同。
油酥起层是将面团和油混合后反复擀面、折叠，最后加入芝麻馅、豆沙馅等成品制作而成的。
而起酥则是通过在面团中加入面包粉、植物油、蛋液等制成的薄薄的酥皮，将酥皮和配料包裹一起制作成各种糕点，如蛋挞、酥饼等。
油酥起层的口感略显油腻，因为油脂的含量相对较高，但是表面上有很多的起层，让人欲罢不能。
起酥则相对来说口感更清淡，酥皮比较厚实，口感也更加酥脆。
性质不同：油酥起层是用面粉和油调制的一种饼。起酥是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂。
2、特点不同：起酥具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。油酥起层有两种形式，水油面团和干油酥面团。可以做成不同的味道，油酥面团是非常关键的，尽量做到不掉酥才是最好的。
油酥烧饼干是啥原因？
.油酥烧饼干可能有以下原因：
1. 油酥比例不当：油酥过多或过少都可能导致饼干口感干。
2. 烤制时间过长：过长的烤制时间会使水分蒸发过多，导致饼干变干。
3. 低筋面粉用量不足：低筋面粉能使饼干更酥脆，用量不够可能影响口感。
5. 保存不当：保存环境过于干燥可能使饼干变干。
6. 油的品质不佳：影响油酥的效果和饼干的口感。
7. 揉面过度：过度揉面会使面团过于紧实，导致饼干干硬。
8. 烤箱温度过高：高温可能加速水分蒸发。
为了制作出美味的油酥饼干，可以***取以下措施：
1. 精确控制油酥的比例。
2. 注意烤制时间和温度，避免过长或过高。
3. 按照配方准确称量材料。
4. 妥善保存饼干，防止水分流失。
5. 选择优质的油。
6. 揉面时注意程度。
7. 根据烤箱特性调整合适的温度。
