简易杂酱面面的做法？
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将黄瓜、胡萝卜洗干净后擦成细丝，葱、姜切沫，香菇切丁，盛碗里备用。
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豆芽洗净，滚水烧开后放入豆芽，水再次滚开后捞出，盛碗里备用。
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继续翻炒至入味，颜色均匀。
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加入200毫升，盖上锅盖，大火煮2分钟来收汁 ，将酱盛入碗里备用。
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材料：春酱180克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺
做法：
1、所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也切成2厘米见方的丁。
2、炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。
3、炒锅中倒入2大勺植物油，再倒入春酱炒约10秒钟。
4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。
6、倒入浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠即可。
7、将面条煮熟拌酱食用。
1、准备食材：挂面500克、猪肉100克、油适量、豆瓣酱一勺、生抽一勺、葱花适量、姜蒜末适量、十三香适量。
2、把五花肉冲洗干净，切成小块。
3、锅中倒油，下肉末炒熟，加入黄豆酱、料酒、糖、大葱翻拌均匀。
4、另起锅清水煮挂面6分钟。
5、把面捞出放入面碗中，放上炸酱即可。
正宗炸酱面的做法？
炸酱面是一道非常经典的中国传统美食。以下是制作正宗炸酱面的步骤
1. 准备好面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽等原料。2. 先将面条煮好备用，再将黄瓜丝准备好。3. 将葱、蒜沫放入锅中小火煽香，再加入肉沫小火炒制，将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香。4. 待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱，用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好。5. 再加入开水，慢慢熬煮，直到将炸酱熬制粘稠。6. 将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
需要注意的是，炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来。炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。
此外，还可以加入萝卜丝、千张丝等配菜，调料可以使用黄豆酱、甜面酱、生抽老抽、蚝油、白糖等。最后，面条一定要用湿面条才更加美味哦！
主料：挂面一小把
辅料：青瓜少许，蒜泥适量，甜面酱2勺，黄豆酱1勺，瘦肉适量，油适量，盐适量，十三香少许
做法：
1.锅里烧开水，把挂面放入煮熟捞出过冷水后，把面条沥干水，把青瓜切丝。
2.锅里放入油，把蒜泥放入煸香，加少许的十三香一起炒。
3.然后放入瘦肉条一起炒熟。
4.三勺水+甜面酱2勺搅拌均匀。
5.一勺黄豆酱。
6.把酱汁倒入和瘦肉一起炒，炒熟后试够不够盐味，不够加少许盐。
7.把煮好的酱汁肉条倒入面条中，把青瓜丝放入搅拌均匀即可。
主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量
辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根
步骤：
1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
3、先入肥肉丁，煸炒出油
4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5、倒少量酱油调色，盛出备用
6、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色
8、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
炸酱面的做法？
做法如下：
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱；
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香；
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味；
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味；
7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
