香煎开背黄花鱼做法？
主料:
黄花鱼300g
辅料
姜，蒜，葱花，盐
香煎黄花鱼的做法步骤:
3.锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
4.用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
5.用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
7.撒上葱花再稍一翻即可。
主料：新鲜黄花鱼500克
配料：葱40克、姜20克、
调料：酱油10克、花生油20克、料酒10克、鱼露2克、盐3克、白胡椒粉3克
1、鱼洗净去腮和内脏；
2、鱼身打一字花刀；
3、将鱼置入一容器中；
4、加入葱、姜；
5、加入酱油、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉；
7、腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水份；
8、平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制；
9、一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金***时即可。
用料
我们团的半野生开背黄花鱼一条、葱丝适量、油适量、料酒适量
做法步骤
步骤 1
料酒：水按1:5的比例兑好，我们团的半野生开背黄花鱼浸泡其中3分钟，结束后，在料酒里清洗血膜，然后冷水冲干净，再用厨房纸吸干
步骤 2
小美蒸盘里架上两支筷子
步骤 3
黄鱼架在筷子上，肉向上
步骤 4
小美主锅放入650克水，设置15分钟/温度vaeoma/反转速度1，上大气后（大概8-9分钟后），架上装入黄鱼的小美蒸笼， 时间调整到12分钟 如果鱼大的加时间，反之减时间，最好的检测方式是用筷子戳鱼身肉最厚的地方，轻轻一戳就穿透的就好了。 时间快结束前，用普通锅烧热适当的油（大概20-30克），备用
步骤 5
蒸好就出锅，利用筷子把鱼拖入鱼盘
步骤 6
撒上葱丝，淋上热油，哧啦………好香
黄鱼开背方法？
开背黄花鱼的做法步骤
步骤 1
料酒：水按1:5的比例兑好，我们团的半野生开背黄花鱼浸泡其中3分钟，结束后，在料酒里清洗血膜，然后冷水冲干净，再用厨房纸吸干
步骤 2
蒸盘里架上两支筷子
步骤 3
黄鱼架在筷子上，肉向上
步骤 4
做法 ：放入650克水，设置15分钟/温度v反转速度1，上大气后（大概8-9分钟后），架上装入黄鱼的小美蒸笼， 时间调整到12分钟 如果鱼大的加时间，反之减时间，最好的检测方式是用筷子戳鱼身肉最厚的地方，轻轻一戳就穿透的就好了。 时间快结束前，用普通锅烧热适当的油（大概20-30克），备用
步骤 5
蒸好就出锅，利用筷子把鱼拖入鱼盘
步骤 6
撒上葱丝，淋上热油，
摆摊炸小黄鱼的利润及成本？
摆摊炸小黄鱼，其小黄鱼可以从批发市场进货，每五百克十二元左右、大约有六十克一条。可以说摆摊售卖面拖黄鱼，每五百克约五条可以售价十八元。其中毛利率有可以翻倍，还是比较可观的，只要卫生、干净、市口好。时间一长生意就会越来越好的。
面拖大排怎么做好？
面拖就是把需要油炸的东西放面粉加蛋的糊里面裹一下再下锅,和直接扑干粉炸还是有些不同的,因为外面包裹的面糊，成为不规则样子，偶尔可能还会有像拖把拖过的水的样子，因此而得名。面拖苔条小黄鱼就是典型的上海菜。
小黄鱼没买到，这边黄花鱼比较多，看着象其实是两种不同的鱼哈,这个有机会再说??。买到新鲜的小龙利，也可以做面拖。龙利越大条的越贵，也不是常有卖的，或蒸或煎都好，肉质细很鲜美。这个在上海叫箬鳎鱼，很家常的鱼，比广东卖得便宜，小小的家里也常拿来做面拖。
材料:
做法:
1.先将龙利用盐、料酒、姜片（还可以加点胡椒粉、辣椒粉）略腌渍一下入味（二十分钟的样子）。
2.调面糊：里面有面粉、生粉、盐和一个蛋加少许水调成糊，其实就像是做煎饼一样的面糊。糊的稀稠度看各人喜好，不过太稀了会挂不住，太稠了就要吃厚厚的炸面糊了。
3.把腌好的鱼沥干点，放进面糊里两面挂住。
4.油锅要热一点，这样可以迅速定型，然后立刻转小一点火把鱼炸熟，全部炸好后捞出，将油再次烧热，再将鱼复炸一次,略吸油分就可以了。
龙利鱼的营养价值
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
龙利鱼的食用效果
抗动脉粥样硬化增强记忆
