四川燃面怎样做？
食材：水面150克、玉米油小半碗、宜宾芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒适量、鸡精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺
1、玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用
3、烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀
4、加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤。
用料
猪肉 1小块
香葱 3根
大蒜 4瓣
碱水面 3两
老姜 1块
芽菜 适量
蚝油 适量
熟菜籽油 适量
盐 适量
红油 适量
炒熟的花生 适量
做法步骤
1、1、首先准备好所需要的食材。
2、2、芽菜一定要用清水多冲洗几次，时间充裕的话最好是用清水浸泡一下，这样可以去掉一些咸味。
3、3、接着：把芽菜挤干水分切碎备用。
4、4、把葱姜蒜切末备用。
5、5、把熟花生剁碎备用。
6、6、再把猪肉剁碎备用。
9、9、热锅热油，倒入芽菜用中小火慢慢的翻炒，一定要把芽菜炒干炒香哦，然后再盛出备用。
10、10、【调料汁】：在碗里加入适量的黄豆酱油+芝麻香油+蚝油+红油+盐搅拌均匀备用。
11、11、锅中水烧开后，下入适量的面条煮至断生即可，面条煮到八分熟就好，千万不要煮得太软了，要不然吃着口感不好。
12、12、把面条盛出甩干水分后，再加入适量的熟菜籽油快速的搅拌均匀，这样面条就会根根分明啦！
13、13、然后再倒入提前准备好的调料汁搅拌均匀。
14、14、最后根据个人的喜好和口味，加入适量的芽菜+葱花+肉末+花生碎即可。这就是宜宾燃面的成品图啦！
15、15、在吃的时候再搅拌一下，花生碎的香味+肉末的香味+芽菜的香味都融合在一起了，真的超级无敌的好吃。
16、16、你们看宜宾燃面的做法是不是超级简单嘛，喜欢吃的朋友们就赶紧行动吧！
请问，正宗四川燃面的做法有哪些？
来四川的小伙伴基本上都吃过宜宾燃面，这道拌面特别爽口香辣，但是你深究过为什么他的名讳是宜宾燃面吗？——首先，它原产于四川宜宾，所以将地名用在前头，如同天津狗不理、南京灌汤包一个道理。至于燃面的“燃”字呢，有两种说法：一个是这道面食用了很多油，传说一点火就会点燃，听起来挺有道理.
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燃面的油极其讲究，质料大抵有菜油、小磨麻油、鲜板化油、八角、山莱、芝麻、核桃、下等花椒、老姜、葱段.....核桃要剥开泡在油里一段光阴，香味能力进去！下菜油煎熟下猪油化开，加之述香料小火慢熬，轻微冷却后浇在二金条辣椒做的辣椒面下面泡段光阴，等核桃香味进去了，燃面油也就胜利了，做好油能力包管燃面的香味让他人舌头打结！
肉末，燃面的肉末要用里脊肉做，那样肉末比拟嫩，肉末下锅小火炒，加点盐鸡精糖醋调味，起锅前用甜面酱化水给肉末上色，或许用糖色上色，那样肉末更英俊，不外难度大，不保举。
花生碎，炒花生是个技巧活，要炒的又香又不糊，这个照样又窍门的，晚期人们在***江河里取河沙来炒花生，但是不卫生，如今生涯好了，盐廉价了，用盐来炒花生，清洁，卫生，还可以吃，并且把花生炒的又干又香 炒干后，碾碎就能够了
煮面，宜宾人吃面是本地的水叶子面，碱比拟重，然则你还吃不出碱味，那面你便是放一天也不会黏在一起，没有水叶子面的就买点碱面就能够了，面煮硬一些，煮好后捞起来放碗里 不要加汤，燃面要干的。
面挑起来后加红油和调味料拌匀，然后再加之花生碎，豆芽，肉末，葱就能够了，是否是很简略，然则燃面真的很好吃，真的很香，有肉的是荤燃，没肉的是素燃。
由于重油无水，起锅又甩的干，又是碱面，以是耐烦一点真的点的燃。
伴好开吃，香掉牙了～
宜宾燃面，所以叫这么火爆的名字，是因为调味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味浓郁的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，故而得名燃面。不知道有没有人尝试过真的用火去将面点燃，但这种包裹着花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的面条，却可以将吃面的人的胃口点燃。”
用料主料辅料宜宾燃面的做法1.面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。
2.用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。
3.买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。
4.坐热油锅，放入肉馅炒至变色。
5.放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。
6.炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。
7.面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。
8.面上浇上调味汁，调味汁的配比如下：辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺再加上1勺香葱末，拌匀即可。
