成都蹄花汤的做法？
食材展示：猪蹄500克、葱10克、姜10克、花椒5克、水500毫升。
猪蹄焯水：将500克猪蹄放入热水中焯一下，捞出沥干。
煮猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入500毫升热水，放入葱姜各10克、花椒5克，大火烧开后，小火炖两个小时，炖到蹄烂、汤色浓白即可。
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3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出猪蹄
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
小窍门&温馨提示
油温一定要高点，炸出脆皮。
材料
"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"
做法
step1
1:花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。
step2
2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
step3
3:取一大同电锅的内锅，放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关。
step4
4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。
四川芸豆蹄花汤的做法？
材料
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克
辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许
调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味，备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。
7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。
所需材料：
小芸豆、蹄花、姜适量、干花椒适量、料酒适量；
蹄花汤的做法步骤：
1、将小芸豆洗净备用；
2、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
3、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；
4、将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
5、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
6、加入料酒，盖上盖子；
7、炖30分钟到猪蹄软烂即可。
四川高压锅蹄花汤的做法？
1.材料
蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。
2.做法
01、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净.
02、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛.
03、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用.
04、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子,炖30分钟到猪蹄软烂,出锅撒上葱花即可.
05、沾水汁调料:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀.
06、蹄花捞出少部分盛盘,淋上沾水汁拌匀上桌。
四川酸辣猪蹄汤家常做法？
主料：猪蹄2个
辅料：土豆3个、香菜1根
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量
制作步骤
1、猪蹄剁成块儿焯水备用
2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
3、下入猪蹄同炒
4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
5、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水
6、入高压锅中炖半小时
7、土豆切块，下炒锅煸香
8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
9、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮
