酸汤酥肉怎么做？
如何制作酸汤酥肉？
工具
准备炸好的酥肉，西红柿切滚刀块儿，白玉菇和木耳泡发。
在锅中放入葱姜八角爆香，然后放入番茄丁继续翻炒，然后倒入水，倒入白玉菇和木耳，然后放盐，鸡精，胡椒粉调味。
加入老抽，三分钟后放入酥肉，加入半勺香醋，再炖五分钟即可，撒上蒜苗末和香菜末，就可以出锅了
1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。
3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。
4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连。炸至金***，捞出控油。
5、另起锅，加入葱姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。
6、加入小白菜，出锅潜，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。
酸汤酥肉和焖子做法？
1、肉切成差不多的条状，加入鸡蛋一个，盐巴，酱油，黑胡椒粉，米酒、油（可以让肉更嫩）拌均匀，腌制一会。
2、加入淀粉。
3、拌匀淀粉完整的裹住肉。（淀粉的量分少量多次放）
4、锅里倒油，油的量不需要很多，烧热。
5、用手把肉放到油锅 里。
6、用筷子快速的搅拌，不会让肉粘成一团，肉熟后捞起（如果要酥，把肉捞起后放凉，锅 里的油烧热。再次把肉放到油锅 里过遍，快速捞起）。
7、捞起放一旁备用。
8、西红柿用开水烫下剥皮
9、锅里放油再入蒜末及姜炒香，再入切好的西红柿。
10、盖下锅盖，熬出汁。
11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分钟（木耳来不及泡发，所以洗了下提前直接在锅里煮发了）
12、再加入玉米粒，放入辣椒，煮了五分钟，调味（如果觉得西红柿的味不够酸，可以再放醋，喜欢口味再重点的，把酸汤酥肉装碗后，可以放入油熬热放入辣椒面和黑白熟芝麻浇入酸汤酥肉里
原料：
五花肉适量
粉条（干）适量
***适量
蘑菇适量
葱适量
蒜适量
姜适量
食盐适量
味精适量
淀粉适量
料酒适量
五香粉适量
做法：
1
2
3
放入容器
4
上笼屉大火蒸1个小时
5
这个就是蒸好的焖子
6
五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7
放温油中炸黄
8
蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；***切片；葱切段；姜切片
9
焖子切块
10
砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、***
11
继续小火加盖炖10分钟
12
放味精调味
酸汤酥肉汤的家常做法？
酸汤小酥肉
用料
五花肉 1000克
面粉 50克
红薯淀粉 200克
鸡蛋 2个
盐 8克
料酒 20克
生抽 20克
五香粉 适量
花椒粉 适量
油 适量
做法步骤
1、准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。
2、切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。
3、腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。
4、接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。
5、坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。
6、炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。
8、炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。
9、水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。
10、***洗好切好备用，除了用***，其它青菜也可以，[_a***_]尖、菠菜、小***也都很好。
11、酥肉汤煮好后加入***再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。
