鱼头豆腐汤最正宗的做法？
做法步骤：
第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除
第2步、鱼肉分两半，鱼头切下
第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块
第4步、豆腐，葱姜蒜切丝
第5步、豆腐切块
第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味
第8步、煸炒变色
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀
第12步、成品
鱼头豆腐汤的做法步骤
步骤 1
一个鱼头太少了，鱼尾刺多不好炒，也用来做汤。 鱼头鱼尾清洗干净剁成大块，豆腐斜刀切成块。 葱白切段，葱叶切成葱花，姜块拍几下就好了。
步骤 2
步骤 3
油热下入葱段和姜块，随后倒入鱼头，这个过程不需要大火，中小火就好，下入鱼头后不要轻易翻动，让鱼头煎着。
步骤 4
鱼头煎了一会儿翻个面继续煎，煎至鱼肉泛白，就倒入清水。
步骤 5
清水多倒一点后面就不会因为汤少再加水。
步骤 6
大火烧开几分钟后转小火继续烧，待汤汁呈现白色后就倒入豆腐，继续烧。
步骤 7
倒入豆腐后继续烧几分钟，起锅前加一点食盐调味，盆地放葱花，然后把鱼汤倒入盆里，鱼头豆腐汤就好啦～
步骤 8
鱼肉也是下锅不乱翻就不会碎掉，两面煎好加入生抽，料酒和清水以后再可以微微翻动。
1、材料：七好澳斑鱼头；辅料：豆腐，西兰花。调料：葱，姜，蒜，啤酒，胡椒粉，盐，鸡精。
2、鱼头对半切开用盐和啤酒事先腌制15分钟。
3、是嫩豆腐，切小块，热锅热油放入煎至两面微黄。洗净锅依然热锅热油将腌制好的鱼头放入，也是两面煎至微黄盛出。
4、洗净锅放入葱姜蒜爆香。
5、将处理好的豆腐和鱼头放入。
食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），米酒1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
烹饪步骤:
1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金***。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。
步骤1
准备所需材料
步骤2
把鱼头洗净，切开两半
步骤3
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
步骤4
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
步骤5
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
步骤6
盖上锅盖煮15分钟左右
步骤7
把嫩豆腐切成小块
步骤8
香菜、小葱洗净切成段
步骤9
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
步骤10
然后加入香菜和葱段
步骤11
最后加入适量的盐、香油调味即可

烹饪技巧
鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的
豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂
水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度
简单的鱼头豆腐汤的家常做法？
鱼头豆腐汤是一道营养丰富，口感鲜美的家常汤品。下面是一种简单的家常鱼头豆腐汤的做法：
**材料：**
1. 鱼头：1个
2. 豆腐：1块
3. 姜：适量
4. 大葱：适量
5. 香菜：适量
6. 盐：适量
7. 胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量（可选）
**做法：**
1. 鱼头洗净，切成两半，豆腐切块，姜切片，大葱切段，香菜切碎备用。
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段，炒出香味。
3. 加入鱼头，用中小火慢慢煎至两面微黄。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至鱼头熟透，汤汁变白后，加入豆腐，继续炖煮10分钟。
6. 最后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精（如喜欢可以添加），搅拌均匀，撒上香菜碎，即可出锅。
这就是一道简单美味的鱼头豆腐汤，你可以根据个人口味添加更多的配料，如枸杞、红枣等，也可以添加一些蔬菜，如白菜、豆芽等，以增加营养和口感。
