在哪能吃到正宗的岐山臊子面？具体的地址有哪些？
正宗的岐山臊子面，真的只有农户做。饭店不可能做出正宗的岐山臊子面。面馆子里面的房费都普遍偏高，现在都不适合做生意了。我吃到最正宗的岐山臊子面是在我三姐家，我三姐嫁到扶风。那边的岐山臊子面都是一块的头，一般人能吃个十几碗面。饭量大的能吃20碗。
今天下午到达岐山县凤鸣国际大酒店，为的是明天参加婚礼。下午饭就在酒店吃到了正宗的岐山面，小碗一口香那种，太好吃了。和在西安吃到的味道不完全一样，味道很地道。我一口气吃了16碗！
岐山臊子面汤怎么吊? 臊子怎么做？
食材：五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量做法：1)五花肉肥瘦分开切成小丁2)锅中加适量的油，热至7成3)将肥肉倒入锅中煸炒。4)将肥肉的水份煸干，出油。5)倒入瘦肉丁。6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。7)加入极少量的酱油，为了上色。8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）9)用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开15)韭菜切碎16)撒入韭菜17)压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）18)小白菜清洗备用19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子22)加入烧好的酸汤
臊子面及其汤汁的做法如下：一、材料五花肉150克、黑木耳15克、胡萝卜25克、豆腐干100克、面粉280克、水140克、甜椒15克、葱少许、蒜1瓣、姜1片二、做法1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）。2.面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）。3.把面团擀成片，厚度根据自己需要。4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面。5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）。6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟。7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色。8.然后加入100ml水。9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）。11.锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次。12.面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。
臊子面历史悠久。据传臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。
岐山臊子面用什么醋最好？
陕西岐山醋臊子面用/陕西面店专用天缘醋食醋。
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。在中国西北，最著名的醋种当属商时发明的岐山醋。陕西人以岐山臊子面为代表的面食爱好食用醋而全国闻名，甘肃兰州牛肉拉面文明全国，醋也是牛肉拉面必备的重要调料之一。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
岐山醋的传统发酵工艺相当考究，***用大曲发酵，自然酿造。一般须选择在气候温润柔和的***月，精选小麦、高粱配以大麦、豆类、玉米拌和麦麸，经稞粮蒸煮，加 曲瓮中酒精发 酵，木槽中醋酸发酵，瓮中压醅后熟，然后淋醅。其中大曲须在三伏天踩制，经起火、大火、收火三个阶段九次翻曲而成。先祖创造的精湛工艺，成就了岐山醋酸香 醇厚的独特风味，口感醇绵柔和，回味悠长，凉拌酸香味美，热烹酯香浓郁，成为名扬四海的岐山臊子面的点睛之味。
岐山哨子面用啥醋，这是一个值得讨论又不值得讨论的问题，同时也是一个辩证的问题。
1.值得讨论，那肯定是有一种醋，独有的醋，很香的醋，加上后，能给岐山哨子面加分不少，所以值得讨论。
2.不值得讨论，是因为没必要，醋的种类那么多，产地那么多，每个醋的口味肯定有差别，但有一个共同点，都是酸味，哈哈，你喜欢就多加点，不喜欢就别加了。反正我不喜欢吃醋，太酸了。
3.所以依个人口味就行，反正我喜欢一两元的袋装陈醋。你们呢？
首先很高兴回答你的问题，个人觉得做岐山臊子面用岐山天缘香醋最好，味道更正宗。
岐山香醋是陕西省宝鸡市岐山县的特产。岐山香醋具有浓厚的岐山地方风味，酸香适宜，酸气纯正，入口绵酸，后味酸香，味净酸长，提调各味，独具特色。
醋是岐山众多食品中的一支瑰宝。
关于醋的起源，历史记载很早。相传周文王灭商时为笼络人心，当时的王室就以醋、臊子等为原料做成臊子面犒劳三军将士。武王灭商后，姜子牙拜相封神时，出于对醋的偏爱，将醋坛神这个神位留给自已，在西岐民间成为美谈。
岐山醋成就了岐山臊子面的美丽神话，也丰富了西岐大地的饮食文化。岐山臊子面、岐山擀面皮以“酸、辣、香”的味道走遍神州大地，尤以“酸出头”作为基本特点，追根溯源都与醋有关。在《岐山臊子肉、臊子面制作工艺及技术规范》中，规定所使用食醋来源是岐山当地醋。
岐山农村家家户户基本上都会做醋，但是，要做出真正的醋确实很不容易。因为它的选料讲究，关键在每个程序都要掌握好火候，尤其是[_a***_]和时间。一般分为制曲、酿醋、淋醋等工序，少了那一个环节都不行。岐山农家醋***用自然发酵的源液所制。色泽红褐透亮，酸味纯正绵长，香味浓郁淳厚，热烹冷调均可。具有软化血管、维持胆固醇代谢平衡之功效，可以用来治疗高血压、高血脂、关节炎、咳嗽，也有解酒、美容等功效，具有一定的食疗效果，故国人除给岐山农家醋“醇香酸”之美誉外，又称其是不可多得的天然保健调味品之一。
近年来，随着岐山以风味小吃为主的餐饮业的快速发展，以“岐山天缘醋”为代表的岐山醋生产企业，将传统工艺与现代科技相结合，使岐山醋这块在历史长河中积淀的瑰宝熠熠生辉。“歧山天缘”品牌食醋荣获陕西省名牌产品，“歧山天缘”被评为陕西省著名商标。
岐山臊子面的臊子做法？
岐山臊子面臊子做法如下↓
步骤2
长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
步骤3豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
步骤4摊鸡蛋饼
步骤5切成菱形块--做漂菜
步骤6韭菜切小段--做漂菜
步骤7锅内倒少许油
步骤8先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
步骤9加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
步骤10锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
步骤11油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋
步骤12加入姜丝
步骤13烧开
步骤14倒半锅开水
步骤15放入炒好的配菜
步骤16放十三香、胡椒粉
步骤17放肉臊子
步骤18放2勺油泼辣子
步骤19把汤滚开，关火
步骤20放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了
臊子面汤如何炝？
臊子面汤的做法各地有各地的不同，具体哪里的正确没有统一的标准。现在就自己的做法表述一下。
首先葱姜蒜花椒大料炝锅，而后放盐老抽调味品，呛出香味后放水，把水烧开，浇面的时候可以往汤里边加一些绿菜，香菜，根据自己口味调剂味道
准备材料：土豆3个、胡萝卜2根、豆腐1块、油适量、盐适量、葱花适量、香油适量、香菜适量
制作步骤：
1、先准备葱花。
2、然后将洗好的土豆和胡萝卜都切成小丁。
3、再将洗好的豆腐也切成小丁。
4、锅中放入少量的油，爆香葱花，然后加入盐炒出香味。
5、将土豆丁和胡萝卜丁沥干加入锅中。
6、翻炒片刻后加入适量的水。
7、等到锅中的水开后，在下入豆腐丁。
8、加入适量所的香油，等到水再次沸开。
9、然后盛出，撒上香菜即可。
首先起锅热油，油热放入肥肉片中火翻炒
炒至油变清澈加入瘦肉片翻炒，加半勺清水翻炒几下
再加干辣椒节、姜末炒香，开大火倒入陈醋炒匀，转中火煮一会，再改小火加两勺辣椒粉、一勺岐山臊子调料翻炒
最后加一勺盐炒匀即可关火出锅。
面煮好后捞好面，放上臊子，盛一勺面汤即可
臊子面是陕西省的特色小吃！臊子面汤的做法是！先把食材准备好！食材有猪肉红萝卜！豆腐丁！木耳！
祘把食材准备好后！先往锅里到油！把油烧热后把肉放到锅里面翻炒一会！然后放醋五香粉辣椒加上水！开始煮烧等肉熟了再把食材都放进去就行啦
