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大盘鱼的做法和配方
1、主料：鳊鱼1条、葱1段、姜5片、蒜5瓣、食盐2茶匙、干辣椒2个、料酒2汤匙、淀粉2克、花生油20克。鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会约10分钟。趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。
2、鳊鱼1条，要选新鲜的哦！葱1段，用来提香。姜5片，去腥神器。蒜5瓣，拍碎就行。食盐2茶匙，适量调味。干辣椒2个，喜欢辣的可以多放。料酒2汤匙，去腥又增香。淀粉2克，勾芡用。花生油20克，用来煎鱼。处理鱼：把鱼处理干净，两面开几刀，用盐腌制10分钟，让它入味。
3、做法 将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
4、鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会约10分钟。趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。锅中放油，油热以后先撒点盐防止粘锅，再放鱼下去煎。两边都煎变色即可，翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦。放入适量的水，刚好没过鱼肚。
5、顺德大盘鱼家常做法：鱼头切开两半洗净，去除内脏，洗净斩成四段，虾剪去虾须，去虾肠后清洗干净。
6、首先，准备材料。大盘鱼的主要材料是草鱼或草鱼片，此外还需要植物油、豆瓣酱、红薯干、姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆芽菜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等。准备工作完成后，就可以开始制作大盘鱼了。首先将草鱼片用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
清蒸辣味方板鱼的做法,清蒸辣味方板鱼怎么做
1、方板鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，撒上盐，糖，料酒，姜末，蒜末。
2、方板鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，均匀撒上适量盐、糖、料酒。然后，撒上一层姜末、蒜末，再撒上适量的辣椒末，为鱼肉增添一份独特的风味。锅中加水，待水烧开后，将鱼放入蒸锅，隔水蒸12分钟左右。随后，关火让鱼在锅中闷煮2分钟，再取出。
3、首先，挑选一条新鲜的方板鱼，仔细地去除鱼的鳃、内脏和鳞片，确保鱼身洁净。然后，用适量的盐、糖和料酒均匀地涂抹在鱼身上，这样可以为鱼肉增添基础的风味。接着，撒上姜末和蒜末，为鱼肉带来一股清新和微辣的香气。如果你喜欢更强烈的辣味，还可以加入一些辣椒末，根据个人口味调整。
清蒸方板鱼的家常做法大全怎么做好
1、方板鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，撒上盐，糖，料酒，姜末，蒜末。
2、方板鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，均匀撒上适量盐、糖、料酒。然后，撒上一层姜末、蒜末，再撒上适量的辣椒末，为鱼肉增添一份独特的风味。锅中加水，待水烧开后，将鱼放入蒸锅，隔水蒸12分钟左右。随后，关火让鱼在锅中闷煮2分钟，再取出。
3、清蒸方板鱼的做法 鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。把鱼放大盆，放些盐，姜丝，料酒，隔水清蒸12分钟左右。把蒸鱼水倒掉。换个盆装鱼。放些葱花，胡椒粉，辣椒碎，倒些蒸鱼豉油，煎2调羹热油，倒在鱼上.喜欢辣的可以加点红油。
4、清蒸板鱼保持板鱼原汁原味的清蒸法，步骤如下：洗净板鱼，去鳞、鳃、内脏，划几刀便于入味。腌制时加入盐、料酒和姜，让鱼肉更加鲜嫩。蒸锅中蒸10分钟（时间根据鱼大小调整），出锅后撒上葱花和香菜，淋上热油，即可食用。
如何做柚庵酱渍方头鱼松茸杉板烧,老少都爱吃呢?
柚庵酱渍方头鱼松茸杉板烧食物：方头鱼1条（约120克），松茸2个，绿柠檬1片，甜醋腌制完的大蒜1个 调味品：味噌口味柚庵酱50克 做法方头鱼清洗去骨，切割成3块肉，接着用味噌口味柚庵酱腌制4钟头。将腌制好一点的方头鱼肉在碳火上稍稍烤至鱼片发黄。
方鱼的做法大全
1、刮鳞去腮洗净控水，身上划一字花刀 鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使 爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。
2、清蒸方板鱼的做法 鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。把鱼放大盆，放些盐，姜丝，料酒，隔水清蒸12分钟左右。把蒸鱼水倒掉。换个盆装鱼。放些葱花，胡椒粉，辣椒碎，倒些蒸鱼豉油，煎2调羹热油，倒在鱼上.喜欢辣的可以加点红油。
3、步骤 准备材料有：方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。再把蒜头、姜、剁碎。红辣椒、大葱、切段。方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。
4、新鲜的章鱼切成薄片，蘸取酱油、芥末，一口下去，鲜味在口中炸裂，令人回味无穷。章鱼刺身的烹饪重点在于食材的新鲜度，***购新鲜的章鱼，处理干净，快速切片，最大程度地保留其鲜味和脆嫩的口感。烧烤：焦香四溢的诱惑 抹上橄榄油、盐和香*的章鱼，放在炭火上炙烤，直至表面金黄焦脆。
