什么是地狱拉面？
地狱拉面是一种著名的日本拉面。地狱拉面在日本拉面中可以算是一种比较辣的拉面，它选用新鲜豚骨、鸡骨熬制成汤底，爽口、劲道的拉面上铺着辣椒、紫菜、叉烧和豆芽，入口先是浓浓的醇香，然后舌头会渐渐感到一丝辣意，但决不会让人辣到流下眼泪。至于为什么叫“地狱拉面”。主要原因为其口味较辣，不同于其他的日本拉面。在冬天食用地狱拉面时，因口味较辣，所以往往会令食用者汗流浃背，所以渐渐地人们便将其夸张化，实际上，地狱拉面并不是很“地狱”
请问你知道日本拉面的拉面面条的制作配方吗？
日本拉面与中国拉面做法基本一样，除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。 手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源F（鲜面专用）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
地狱拉面酱料配方？
地狱面酱做法
食材：
白糖20g
面粉40g
油适量
盐适量
水适量
步骤：
1、准备好原材料。
2、面粉加水，调成糊状。
3、加入白糖。
4、加入老抽，调匀。
5、锅里倒入油。
7、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9、按个人口味加入盐。
10、关火加入味精。
11、等凉后，装入保鲜盒。
主料:
拉面500克
辅料:
海带10克 卤蛋1个 鱼板3片 紫菜少许 绿豆芽10克 叉烧肉2片 高汤适量 食盐1/2茶匙 七味粉1/2茶匙
步骤1
拉面烫熟，沥干放入碗中备用
步骤2
将综合高汤加热，加入盐、七味粉(可依个人喜好增减)调味，再放入海带芽、豆芽菜、青菜及鱼板煮熟
步骤3
将步骤2的高汤与材料全部倒入面碗中，摆上叉烧肉与卤蛋即可
烹饪技巧
也可以不做辣的，口味随自己
日本拉面的制作步骤有哪些？
日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。日文为ラーメン（拉面，ramen）、そば（soba）（荞麦面条主料：火腿(适量)、胡萝卜(适量)、日本拉面、奶酪(适量)
辅料：食盐(少许)、料酒(少许)
1. 把日本拉面在滚烫的水里过水，立刻放入凉水冲净，去除面粉味
2. 把胡萝卜切丝，火腿片现成的真空包装的那种。
3. 起油锅，少许油，放入胡萝卜丝加盐翻炒至油的颜色变黄，那样汤看起来很浓厚，颜色也好看，接着加入火腿片奶酪一起炒1分钟放点料酒，加开水滚开，放入凉水浸着的面。
4. 一起都滚开了以后调味即可！
日本拉面
日式拉面面条的用料
中筋面粉/高筋粉 450克土豆粉/地瓜粉/树薯粉 50克水 190ml碱水 2茶匙（没有可用小苏打4g替代）盐 4克
日式拉面面条的做法步骤
步骤 1
步骤 2
加入粉类揉成粗糙面团就可以了 ，面一定要硬！不可以再加水！
步骤 3
将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
步骤 4
如果是用压面机，将一份面团稍微整形成饼的形状就可以压面了
步骤 5
煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多 。
小贴士
水不要再添加 否则冷冻后口感不好
压面以及切条时候一定要撒多一点面粉 否则卡在压面机里很难清理
煮熟后一定要马上过一遍冷水 冲掉多余淀粉 口感会好很多
