怎么炒油茶面？
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油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。
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小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐，现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。
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炒到八层的样子吧，这时候手脖已经疼了，不过，已经闻到很好闻的面香了，不亲自炒是闻不到的。
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炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。
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面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。
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冲好的油茶面，热热的，香香的！
原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。
制法：
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦***时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。
特点：本品为北京小吃，***风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。
食材明细
普通面粉、白芝麻、去皮花生、纯净水、盐。
1、平底锅中倒入白芝麻。

2、不停搅拌小火炒至芝麻微黄，出香味。

3、炒好的芝麻，备用。

4、将去皮花生倒入平底锅中，不停搅拌小火至花生微黄，出香味。

5、平底锅中倒入面粉。

6、不停的搅拌小火炒至微黄，出面香味。

7、炒好的面。

8、花生和芝麻切碎。

9、炒面和水搅拌成糊状。

10、水开，倒入糊糊，中火，用勺子不停的搅拌成糊状，再倒入芝麻.花生和盐调味。

11、关火，OK。

12、盛碗，即食。
小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。
茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里，冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。
怎样炒油茶面第一名厨？
要炒制出美味的油茶面，需要一些技巧和耐心。下面是一个详细且经过优化的油茶面制作方法，让你有机会成为炒油茶面的第一名厨：
炒油茶面所需食材：
主料：普通面粉500克
辅料：黑白芝麻各60克（炒熟的熟芝麻）、核桃仁和花生仁适量（提前炒熟或烤熟后擀碎）、果脯适量（可选）
调料：玉米油、香油
炒油茶面步骤：
炒面粉：
将炒锅置于火上，确保无油。
倒入面粉，转小火，不停翻炒，直至面粉呈微***，均匀熟透。
炒好的面粉盛出备用。
准备辅料：
将核桃仁和花生仁擀碎，保留一些颗粒感。
黑白芝麻已是熟芝麻，可直接使用。
炒制油茶面：
炒锅中加入适量的玉米油和香油，小火加热。
油热后，先加入芝麻、核桃仁和花生碎。
小火翻炒至出香味，注意火候，避免炒焦。
接着倒入之前炒好的面粉。
继续小火翻炒，确保油脂、辅料与面粉充分混合均匀。
完成与保存：
关火并将油茶面在锅中平铺开，晾凉。
晾凉后的油茶面可以装入密封容器保存，以防结块。
小贴士：
炒面粉时要不停翻炒，确保面粉均匀受热，避免局部过热。
炒制油茶面时，火候是关键，小火慢炒能确保食材充分融合且不易焦糊。
根据个人口味，可以适量添加其他坚果或果脯作为辅料，增加油茶面的口感和营养。
遵循以上步骤，你可以炒制出色香味俱佳的油茶面，不仅营养丰富，而且口感细腻。通过不断练习和调整，你有望成为炒油茶面的第一名厨！
