香菇炖鸡汤的做法,红枣香菇炖鸡汤的做法

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  1. 香菇鸡汤怎么炖好喝?
  2. 鸡汤香菇还可以放什么菜好呢?
  3. 菌菇清炖鸡汤的做法?

香菇鸡汤怎么炖好喝?

做法如下:

食材:整鸡、香菇红枣枸杞姜片、盐。

步骤

香菇炖鸡汤的做法,红枣香菇炖鸡汤的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可

香菇炖鸡汤的做法,红枣香菇炖鸡汤的做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

鸡汤香菇还可以什么菜好呢?

鸡汤香菇还可以放点胡萝卜木耳海带等。

萝卜营养成分极为丰富,含有蔗糖淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

黑木耳不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富,享有“素中之肉”、“素食之王”的美称,是久负盛名的滋补品。

香菇炖鸡汤的做法,红枣香菇炖鸡汤的做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

海带中含有丰富的海带多糖,主要包括褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。

菌菇清炖鸡汤的做法?

1、准备三黄鸡半只,干香菇一小把,大葱生姜适量,适量枸杞和红枣。

2、把三黄鸡用水清洗干净,用刀斩成小块,这样方便炖煮食用,再放入水盆中备用。

3、取大葱一小段切成马蹄块,生姜一小块切成斜片,一起放入料碗中,干香菇一小把去掉根部,再放入水盆中泡开备用,泡的时候最好用温水,一般泡好大概要一个小时左右。

4、起锅烧水,首先在锅里加入少许料酒,等水烧开以后,再加入少许食盐,再下入切好的鸡块,焯水两到三分钟,至鸡肉完全断生,鸡肉上面看不到血丝的时候,就可以倒出,控干水分备用。

5、准备一个砂锅,提前添上适量的清水,等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇,加入少许食盐煮一分钟左右,再倒入焯过水的鸡块,等水再次烧开后,改成小火,盖上锅盖炖煮一到两个小时。

6、炖煮的时候如果汤少了,可以加入适量开水,等鸡肉炖好以后,再把鸡汤倒入盆中备用,然后把鸡块放入漏勺中,用筷子捡出煮过的葱片和姜片,再把鸡块倒入鸡汤中,再放上少许香菜点缀一下即可。

半只

口蘑

3-5个大的

杏鲍菇

半个

香菇

2个

姬菇

小朵

干香菇

3-6朵

红枣

3-5颗

枸杞

一小把

适量

姜片

3-5片

海鲜

适量

方法/步骤分步

1/11

鸡肉切块后冲洗干净+姜片,冷水入锅,大火煮

2/11

煮出脏兮兮的沫沫关火,鸡块冲洗干净

3/11

砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。

4/11

刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。

5/11

期间可以准备菌菇~菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个,用盐水泡会儿清洗干净。

6/11

如果想***高一点就给香菇凹造型哇,用水果刀切个花纹~

7/11

准备好的菌菇~

8/11

将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火

9/11

炖半小时以上,我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

10/11

撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟

步骤1

茶树菇装碗里,加温水浸泡10分钟

步骤2

10分钟后,倒掉水,茶树菇去节头,洗干净,装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用

步骤3

香菇和黑木耳分别装碗里,加温水浸泡至泡发

步骤4

鸡肉洗干净,斩块,装碗里

步骤5

锅里注入适量清水,烧开,鸡肉倒入锅里焯2分钟后,撇去浮沫,捞出,用清水洗干净,装碗里备用

步骤6

生姜洗干净,切片桂皮八角香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里

步骤7

鸡肉和茶树菇倒入锅里,放入姜片、香叶、八角和桂皮

步骤8

刚才泡茶树菇的水很香,不要倒掉,倒入锅里,再注入适量清水,加入料酒。盖上锅盖,摁住煲汤键定时煲汤1个半小时

步骤9

黑木耳过水洗干净,大朵的撕成小朵;香菇切片;虫草花洗干净。将其分别装在碗里

步骤10

1个小时后,打开锅盖,把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里,拌匀。盖上锅盖,继续煲汤

步骤11

汤快好的时候,加盐调味,拌匀即可出锅

步骤12

盛碗

成品图

烹饪技巧

干茶树菇菇柄要多泡会,不然煮好了还是有可能硬硬的,会咬不动。去节头后泡茶树菇的水不要倒掉,可以用来煮汤
虫草花不要太快放进去煮,不要煮太久。半个小时就可以了

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