广东鸽子炖天麻汤最正宗的炖法？
鸽子一只。约400克。
天麻。50克。红枣杞子党参。小许。
汤煲加清水3斤。放入鸽子。红枣杞子党参。猛火烧开后转中小火炖60分钟。调味可食饮用。
鸽子汤味美营养价值高。老小皆宜。
准备鸽子 1只 、 党参 10g 、 天麻 7g 、 红枣 6颗 、 枸杞 1小把 、 、 姜 5片 。
鸽子清洗干净
步骤/方式三
步骤/方式四
加入料酒
步骤/方式五
大火敞盖烧开后及时撇去浮沫。
步骤/方式六
将红枣、天麻和党参放入汤煲里
步骤/方式七
开启慢炖，盖盖炖1个小时左右，
步骤/方式八
一小时后放入小勺食盐调味
步骤/方式九
出锅
用料：雏鸽250克。天麻10克、火腿50克。盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
做法：
1、将鸽宰杀干净洗净外皮；
2、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过；
3、 火腿切片；
4、 炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。
1/9 野生天麻取50克备用。

2/9 放微波炉加热半分钟至胀大，用清水稍浸泡后切成小块（如选用药店卖的大块天麻，虽加热变软后切片状）。


4/9 沸水中焯煮一下。

5/9 捞起，洗去浮物，沥干水。

6/9 红枣洗净去核，姜洗净切块。

7/9 把以上四种食材放进炖锅内胆，倒进凉开水。

8/9 炖锅调高火2.5小时。

9/9 2.5小时后，加盐调味，开吃。
1，首先将乳鸽处理好，洗净切成块
2，天麻提前一天浸泡好
3， 把天麻切块后，和红枣、枸杞、姜片一起放入盘中备用
4，乳鸽放入锅中焯水，去除血水。
5，再放入冷水中冲凉，捞出沥干。
6，取一个干净的砂煲，放入乳鸽、天麻、红枣、姜片再加入清水淹没食材，置旺火烧开，转小火慢慢煲煮。
广东蒸鸽子汤最正确的方法？
1/4 把鸽子宰杀，去内脏，屁屁，整理并清洗干净。拿一个小碗，少许清水，撒几粒盐调匀，放鸽血在里面让其自然凝固。西洋参提前泡好，泡好的水留着加入汤里。
2/4 把鸽子宰成几大块，放进容器里，加姜片加汤（刚泡好的水），喜欢喝汤就加多点儿水。放高压锅里隔水蒸半个小时左右。这个要试鸽子来论，乳鸽的话15分钟左右。
3/4 待气压卸完，试试盐味不够就适当加盐，放枸杞进去再蒸几分钟就可以了。
4/4 最后撒上葱花，一碗鲜香的靓汤就上桌了。
广东蒸鸽子汤的最正确方法如下
材料：鸽子1只（6-8两重）
配料：红枣6颗、构杞（一撮）、花旗参（一撮）或党参2根
步骤：
鸽子十姜片十料酒焊水（去腥）去浮沫捞出冲洗一遍；（因为鸽子是焖杀有淤血）
将鸽子放入炖十4碗清水（冷）十2片姜十花旗参（党参）设置3个半小时即可；
炖够3小时后十红枣、构杞十盐调味即可！
广东夏天鸽子煲汤的配方？
2. 鸽子切块，去除里面的内脏，冲洗干净，去除指甲，屁屁，脖子，头，炖出来的汤比较清甜少油！
3.将所有食材一起加入炖盅，加开水600ml，隔水炖1.5~2小时。
4.出锅之前加入枸杞和盐巴，喝汤吃肉。
广东正宗鸽子煲汤做法？
主料：乳鸽1只辅料：蚝油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 柠檬1个 生抽1勺温馨提示：
①这道烤乳鸽做法比较讲究技巧，老手厨师才好掌握。
②乳鸽买来的时候可以让师傅帮忙清理内脏。做法步骤：
1）将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺老抽，一勺生抽，两勺蜂蜜拌匀2）将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。
（放置20分钟）
3）将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料4）乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤5）取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬6）烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。
（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩）
7）这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香8）接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡9）再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁10）同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。
