豆瓣酱炸酱面做法？
主料
五花肉300g
豆瓣酱适量
方法/步骤
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去皮五花肉切丁；
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葱姜切末；
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菜码切丝，豆芽略焯；
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锅内放油煸香花椒；
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将煸出香味的花椒捞出；
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肉煸炒出香味，变色；
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放入豆瓣酱；
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酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可；
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炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧
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准备材料
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炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来
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加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀
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加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调料。
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面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中
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将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可
请问北京炸酱面用的黄酱是豆瓣酱吗？
在北京,我们一般家里做炸酱都用黄酱,选用六必居的,做的时候选肉最好是有肥有瘦的,炸酱的话,我家熬煮的时间大概是小火半小时到四十分钟,个人感觉时间长一些,没有生酱的味道,会很香!
普宁炸酱面的正宗做法？
步骤 1
所以材料洗净备用，猪肉加入少许姜末，葱白剁成肉末备用；红葱头，姜，蒜切末；葱切粒，胡萝卜，小黄瓜切丝；甜面酱，普宁豆酱，酱油放在一碗中拌匀备用。
步骤 2
热锅下凉油烧热，加入红葱头末，姜末，蒜末爆香，加入肉末炒散爆香，转中火倒入酱汁和葱花煸炒一会，加入清水末过材料3/1，盖上锅盖中小火煮至浓稠即可。
步骤 3
在焖煮肉酱时，另起一锅煮面条，煮熟捞出过凉开水，豆芽焯水沥干，胡萝卜加少许油盐煸炒下乘出备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面条乘入碗中，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，加入一大勺酱，拌匀即可。
1.将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。
2.锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆***丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。
3.取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。
4.锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。
5.洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。
6.最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆***丝、黄豆搅匀即可。
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甜面酱和黄酱按1:3比例混合，五花肉清洗下，然后切成指甲盖大小的肉丁，黄瓜洗净，也切成同样大小的肉丁，葱姜切末备用。
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锅中放一勺油，油热后，将八角和花椒放入，炸香后捞出，将肉丁放入锅中煸炒，加入1小勺白酒慢慢炒，炒出五花肉的肥油，加入葱姜末爆香，将多余的肥油倒入面酱碗中，搅拌均匀。
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将黄瓜丁倒入锅中，慢慢煸炒，直到将黄瓜丁的水分煸炒出来，黄瓜丁的体积缩小，将瓜丁和肉丁倒出。
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另起锅不必放油，将用油拌好的酱放入锅中翻炒，不断用铲子搅拌，直到锅中的冒起大泡，酱的水分慢慢减少，酱炒均匀后，将肉丁和瓜丁放入，不断翻炒，加入1大勺的糖，加入1小勺的香油翻炒均匀，即可出锅。
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面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团，稍微擀压后，机器压成薄面片，均匀撒一层面，再压成长短适中的鸡蛋面条。
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1个鸡蛋搅打均匀，放入锅中煎成蛋皮，将煎好的蛋皮切丝，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，留作菜码。
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锅中烧开水，将压好的鸡蛋面入锅煮熟，捞出后迅速在凉水中过凉，直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出，在面条上摆上菜码，放上炸酱，准备几颗大蒜，吃起来吧。
