家政女皇虎皮凤爪做法？
1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；
5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
6、将炸成金***的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
正宗虎皮鸡爪怎么做？
如果我们想要做正宗的虎皮鸡爪，我们可以这样子做，首先我们把买回来，鸡爪把它的指甲剪断，然后再去煮一下开水，最后放那个油去炸炸到金黄即可，然后再放冰水去泡半个小时就可以了。
正宗虎皮鸡爪的做法如下：
材料：
鸡爪500克，生姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量。
步骤：
4.加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
5.加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。
6.用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.煮鸡爪时要先焯水再炒，这样可以让鸡爪更加鲜嫩。
3.调味时可以根据个人口味适当调整。
虎皮凤爪怎么做？
1
香料装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。
2.
热油将鸡爪表皮煎至起泡，放入冷水中。
3.
另起一锅，放入鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软
虎皮鸡爪配方？
配方如下：
1将300g鸡爪切去指甲。
2锅中倒入500g冷水。
3下入鸡爪。
4放入五片姜。
5倒3g料酒。
6开火煮沸。
7煮熟后捞出，控干净水。
9搅拌均匀，便于上色。
10锅中倒入200g油。
11油热后放入鸡爪。
12盖上锅盖，防止溅油。
13炸至表皮收紧，色泽金黄即可捞出。
14放入冰水中，浸泡30分钟至表皮起皱。
15炒锅加入10g油。
1720g干辣椒，炒出香味。
18再加入15g姜、20g蒜、20g葱。
19放入20g酱油、20g料酒。
20再加入300g冷水。
21最后放入泡好的鸡爪。
22加入6g白糖。
23盖上盖子，小火煮30分钟即可。
24出锅即可
1，锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
2，蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
3，锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。鸡爪趁热放入冰水中增加口感，浸泡2至4小时。沥干水分。
4，锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒，生抽，盐，煮开。
5，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
关于虎皮鸡爪配方及做法如下，请查收
食材用料
鸡爪 一斤
油 半锅
盐 适量
老抽 少许
红糖 少许
大葱 少许
蚝油 适量
芝麻 少许
黄瓜 少许
虎皮鸡爪的做法
1.鸡爪洗净备用2.减掉指甲并用纸巾擦干鸡爪3.锅内放入半锅油烧致八份热4.放入鸡爪油炸5.炸的时候翻动一下使受热均匀6.锅盖盖起来大火再炸一会炸致鸡爪两面都金黄即可7.把炸好的鸡爪放水里浸泡8.这是泡了几个小时之后效果9.锅内放蒜末爆香10.把鸡爪放进去炒一下11.加适量水12.在水里加老抽，盐，蚝油，茴香开始煮13.煮的时候翻下14.煮致汁干入味即可15.撒上芝麻摆上葱丝和黄瓜做点缀
