做饼干的面需要发面还是死面？
做饼干的面有的需要发面有的是死面，发面的饼干做出来好吃而且柔软，死面做出来的饼干有硬又脆，想吃什么面的都可以，咋做也行，做发面的饼干好吃还习惯吃的人比较多，而且死面饼干不好吃还硬，饼干又干又脆，这样的饼干孩子愿意吃想吃
1.需要发面 ，在做饼干和面需要加白糖、鸡蛋、加水，再加发孝粉活成面团，然后放在一边，等到面团发成原来的面团两倍大，开始给面拍气揉面做饼干形状，放在拖盘里面，然后装在烤箱里面，定时间、加温。死面，做饼干不好吃，因为不加任何条料，做出来的饼干不好吃
一般做饼子的面，我们都是用的发面，因为在新疆。发面呢就是容易消化，而且做出来的饼子。好吃，放的时间也长，尤其是我们新疆的囊。那特色就是存放时间长，嗯，容容易储存。携带方便，是我们新疆人的特色，就是美食特色，新疆人一般都喜欢吃
做饼干和面和到什么程度？
做饼干的时候要先让黄油软化，再加入全蛋液和面粉，如果你黄油软化过头了，面团就会有问题，如果你加面粉搅拌的时候，搅拌过头了也会有问题。
基本上黄油软化到能戳小洞就可以了，我比较喜欢总统牌的，动物黄油软化比较好控制，至于面粉加完拌到没有粉状也就够了
做饼干面团太软怎么办？
太软,一种是水份太多或是油太多,解决的方式有二,一是静置10~20分鐘待面团出筋会比较不黏手,可以继续操作,放入冰箱冷藏也是个方法,因为温度高面团就更軟,另外一种方法就更直接了再加面粉,去中和調整液体的比率,只是这样的话也须考虑微調其它的糖或是酵母的比率了。
方便面和饼干哪一个更容易让人发胖？
泡面的更容易发胖。因为泡面的主要成分是淀粉类，而淀粉类热量高，而饼干则主要成分是面粉和油脂，虽然脂肪含量较高，但淀粉类占主导地位的泡面的热量更高。在食用这两种食物时，应根据自身情况控制食用量，避免过度摄入热量导致肥胖等问题。
如果说平均热量 100克中，方便面的热量是472卡，饼干（指一般的甜饼干，夹心的之类的可能还更高，咸饼干或无糖全麦的热量会稍微低一点）的100克热量是432卡。
可见两者差别不大，都是高热量高油脂食品，建议少吃。如果非吃不可的话，就吃方便面吧。（一袋方便面可以吃饱，100克饼干是不顶用的，如果条件允许的话，方便粉丝的热量可是比方便面的热量低哦~~）海苔芝士饼干家里有没压面机，可以用手擀开么？
大家好我是美食阿怪，一个喜欢烹饪热爱美食的吃货。家里没有压面机是可以用擀面杖手工制作海苔芝士饼干的，或者直接给它揉捏成长方形后冷冻一会取出切成薄片就可以了。我就来介绍一款不用擀面的方法。
材料准备黄油100g，糖分50g，盐3g，鸡蛋两个，面粉200g，芝士70g，适量海苔。
1.把黄油化开，冬天常温不容易化可以在下面放上热水，隔水化一会就融化了。
2.黄油化了后加入盐，糖分，打发到膏状，好了后再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3.用筛子把面粉筛一下，然后加到我们拌好的糊糊里，再次搅拌均匀，加入的面粉要可以揉捏成型。
4.最后加入芝士和适量的海苔碎，把它们揉搓光滑，然后给它按压成长方体，要压紧实一点，给它放在冰箱里冷藏一小时。
5.冷藏过后，面团有点发硬，很容易就可以切下来，把它们切成薄片。
6.生坯做好后，烤箱预热五分钟，然后设置上下火180度，烤十分钟左右就可以了。
烤出来的成品吃起来有点酥酥脆脆的，一点不油腻，特别好吃。喜欢的话可以尝试一下，在家不用压面机也能轻松做海苔芝士饼干！如果大家有不同看法或建议，欢迎留言告诉我。
可以的。
把面团放入塑料食品袋，这样再擀的时候面团就不会粘在面板和擀面杖上。
找两本薄厚相同的书。
厚度刚好是要擀出饼皮的厚度。
分别放在饼皮两侧，来回擀匀即可。
也可以用如尺子等物品代替书。
只要厚度是想要的，而且够硬，有两个就可以。
