怎么做正宗的陕西凉皮凉面想学做凉皮凉面哪里有教？
用料
主料
黄瓜1根
胡萝卜1根
辅料
花生油
2汤匙
食盐
1茶匙
蒜
3瓣
1把
2茶匙
1/2茶匙
陈醋
1.5茶匙
2茶匙
2棵
拌饭酱
2茶匙
芝麻油
1茶匙
1克
凉皮的做法
1.
2.
面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5.
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15.
16.
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18.
19.
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了；2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬；3、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌；3、调味料是拌了一半凉皮的量。
我在四川吃过一次伤心凉面，觉得很不错，不知道咱陕西有没有？
你好！
还有叫“伤心凉面”的呀？！
我吃过“伤心凉粉”的，够辣，吃的时候，“一把鼻涕、一把泪，外加一头汗”所以看上去很伤心的样子，不过，伤心凉面是第一次听说的哦，，估计是不是很辣的那种呀？！o(∩_∩)o...
谢谢！
四川凉面与陕西凉面有什么区别？
区别我觉得还是挺大的，让我为你一一道来！
四川凉面真的我超级的爱吃，所以说，把刚捞出来的面条滴点儿香油或者是别的油，这样可以防止面条粘在一起，也能快速降温！
四川凉面是补过凉水的，但是陕西的凉面，他是要过凉水，其实感觉差不多，但是还是有小小的区别！
从口味来上来说的话，我觉得四川的凉面肯定是比较要比陕西凉面要辣一点的！这两家同样都要放蒜，但是陕西的蒜味要更浓一点！
从配上配菜上来分析的话都有一些绿豆芽豆腐丝，黄瓜丝啊什么的，没什么大的区别！
在我的味觉里面
始终都会认为陕西的凉面要更酸一点，四川的凉面，要更香辣一点儿要有点麻！
凉面是我的最爱，这两家我都喜欢，你们喜欢哪一种凉面？
四川凉面突出的是麻辣鲜香家常，吃起来也香很有回味，陕西凉面整点芝麻酱这些拌浓浓的芝麻酱味道要么就是酸辣，其他方面没啥对比的只能说陕西的面粉吃起来要筋道点，味道方面四川的凉面要受欢迎些陕西的凉面就算陕西人也很少有人爱吃！！！！
