本文目录一览：
- 1、怎样做拉面
- 2、大学生自制宵夜,牛奶芝士拉面
- 3、拉面筋度太硬怎么办
- 4、拉面的基本配方,怎么和面?
- 5、拉面的吃法
怎样做拉面
试过用保鲜膜，太软，不好用，用食品袋代替效果很好），用后折叠，放入冰箱，可多次使用。 1将搓好的长条依次错开、整齐地摆放在有油的塑料纸上，然后用另一张有油的塑料纸盖在上面（要将长条全部盖住，未盖住的部分会发干，影响拉面效果）。再饧上30分钟以上即可。
将准备好的面粉，水，盐放盆中。用手揉成一块面团，静置半小时。时间到后分成小份，压扁擀好。抹上油，静置3小时。用刀切成条状，如下图所示。用手拉长。全部拉长，这样拉面就已经完成了。
拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤：面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图所示：面团揉完以后醒2个小时。
拉面，作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和美味的汤底深受人们喜爱。准备好面粉和水，揉成面团。将面团放在案板上，用刀切成细条。将面条轻轻拉伸，然后对折，再拉伸，反复几次，直到面条变得细长且均匀。汤底可以选择骨汤或者鸡汤作为基底，将煮熟的面条放入碗中，浇上热乎乎的汤底，美味可口的拉面就做好了。
家庭拉面的简单做法如下：配料：面粉 适量 ，盐 适量 ，油 适量，水 适量，牛肉，花椒，辣辣面，小香葱，烹饪步骤：热锅入适量油烧热浇在辣椒面和花椒（几粒即可）上，再将花椒粒挑出。牛肉也是自己酱的，也可以去市场买现成的。小香葱切葱花。
大学生自制宵夜,牛奶芝士拉面
咸蛋黄火鸡面，沙拉酱，芝士片，牛奶海苔碎； 水费放入面饼，煮至半软倒掉面汤； 加入100毫升牛奶，加入酱包和粉包； 边煮边搅拌至汤汁粘稠，加芝士片，沙拉酱海苔碎。
煮水，水开后放入面饼。开始调面汤。有些方便面附赠的调味粉会辣，怕辣的小伙伴慢慢撒粉，然后用味精盐调出不辣的面汤即可。加入瘦肉以及蔬菜。这个时候拉面基本完成了，汤汁不需要特别多，迅速扔下一片芝士片，小火一分钟。
将550毫升的水（约2小碗）放入锅中，用火加热至沸腾。将面饼、调味包和蔬菜包一起放入锅内。再煮4—5分钟，放入芝士包搅匀之后即可食用。不倒翁芝士拉面是韩国的人气方便面，面条筋道超弹，煮起来更好吃一些，汤底微辣。
拉面筋度太硬怎么办
为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。鸡蛋蛋白质在结构上和面筋蛋白有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。盐的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，面条的韧性就变强了，而且也不容易断。碱的作用和盐类似，不过碱会让面发黄。
揉面的过程中如果发现面团变干，不好搓了，就用手沾水拍在面团上，不要直接倒水，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也是不容易拉出薄膜的。检查出膜情况的时候，要慢慢向四周拉开，就是转着圈的拉，不要一直朝两边拉。
感觉面特别硬，在和面的时候可以稍微多加点水，将面团和得软一些。用温水。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死。和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好。加酵母和小苏打。
可以加点筋力源。手工拉面配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。
你一做出来面条来 尽量把面条松散的挂起来 放置一会儿再撒上面粉在面条上，这样会好很多，由于有肉馅在里面，会导致面条表面渗出水分，所以才会变软变粘。2，比较硬，是因为你的面粉问题，建议使用做馒头的高筋粉，不要以为依靠强筋剂，实际成本还是没有大差别的。
拉面的基本配方,怎么和面?
1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。
2、拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤：面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图所示：面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形，如下图所示：表面撒薄粉。
3、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
拉面的吃法
拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。
用平常煮辛拉面的方法，起一锅水，放入调味包，煮滚后放入泡面，再加入1大匙番茄酱搅匀，面熟即可品尝。第二道：牛奶辛拉面 辛拉面和牛奶汤头结合后，有种清爽的起司香气，吃起来又带有韩式微辣感，味道非常丰富讨喜。
干拌拉面：将煮熟的拉面沥干水分，加入调味料如辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜泥等拌匀，再撒上葱花、香菜、花生碎等，这样吃起来口感更加浓郁，适合喜欢干拌面的人。麻辣拉面：在传统的兰州拉面基础上，加入[_a***_]、花椒油、辣椒油等调料，使汤底变得更加麻辣鲜香，适合辣味爱好者。
可以做香菇鸡腿面、牛肉面、日式拉面等，以日式拉面为例，共分为三个步骤，以下是日式拉面的详细操作：操作/步骤 煮面 沸水煮面，3-5分钟为宜，小油菜焯水。加入酱包 面煮好后，加入小油菜、酱包。冲入沸水 冲入沸水并加入波利海苔片即可。
炒兰州拉面做法：青红椒和土豆切丝，加蒜片，按土豆丝家常炒法炒好出锅。不推荐醋溜。青菜、蒜薹焯水，也可快炒；看你喜欢油多油少了。牛肉最好是预先红烧；也可用没吃完的各种炒牛肉，推荐黑椒/杭椒牛柳做法。和面、拉面并煮好摊开备用。
这也是方便面最常见的一种吃法，打开高人拉面，将里面的面饼、所有料包的包装撕掉，加入开水冲泡五分钟左右就可以开吃了。放料包的时候大家要注意根据个人口味酌量添加，因为有些人可能会觉得所有料都放进去之后味道有点重或者有点辣。煮着吃。
