狮子头怎么做？
制作步骤:
3：剁好的肉馅中加入适量的花椒水去腥，姜末，盐3克，酱油一点点，鸡蛋和小许水淀粉，然后均匀搅拌知道肉馅变得粘稠。
4：加入荸荠再次搅拌均匀。
5：用手抓一把肉馅，团成大丸子，在左右手来回倒上几十次让它变圆。
6：中大火下锅炸，至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部。 炸至外表金黄即可捞出。
7：把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够的清水，红烧酱油，姜片，葱段，盐，蚝油，冰糖，煮开后转小火。
一道美味的狮子头做好了
狮子头做法王刚？
王刚狮子头做法如下
猪肉（400克）
盐（适量）
酱油（适量）
生粉（适量）
花生油（适量）
蚝油（适量）
老抽（适量）
方法/步骤
1，准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。
2，猪肉最好选取雪花猪肉，此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口，是做肉馅的最佳选择。（也可以选择夹心上肉和五花肉，口感也不错。）
3，把猪肉洗干净，充分沥干水分，切成小后块放入绞肉机打成肉馅，不要打太久，有点小颗粒最好，比较有嚼劲，口感比较好，打好后倒在一比较大容器中。
4，把鸡腿菇洗干净沥干水分，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，切得越碎越好。
5，把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中，放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，往同一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。
6，拿起一小块混合好的肉馅，重量在5克左右，先搓成圆形，再在双手之间来回摔打几次，使肉丸更加结实。
7，起锅热花生油，待油八成热时，煤气炉转小火，小心放入肉丸，炸至金***即可，炸的时候要经常帮肉丸翻身，使其均匀受热，色泽更加均匀。
大厨王刚的狮子头做法
主料
猪肉馅400克
辅料
精盐5克
酱油3汤匙
葱1段
姜1块
淀粉5汤匙
糖1汤匙
花生油500克
荸荠100克
小白菜3颗
鸡蛋1个
红椒1个
步骤1
肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉
步骤2
步骤3
团成狮子头生坯
步骤4
一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀
步骤5
狮子头裹糊
步骤6
下入油锅炸制
步骤7
酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片
步骤8
放入蒸锅，大火蒸20分钟
步骤9
煮锅加水，焯熟青菜
步骤10
焯好的青菜摆入盘中
步骤11
蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉
步骤12
煮至汤汁浓稠即可关火
1.
准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。
2.
山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。
3.
肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量。
做法：
１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋。
２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀。
３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。
４、入油锅，小火炸至金黄捞出。
５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。
６、加入开水适量，红烧汁３０克。
７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。
８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁。
９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。
食材：猪绞肉(1斤)、马蹄(5～6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗)
调料：鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)
做法
1、猪五花肉切成丁，用刀剁碎，马蹄去皮拍扁剁碎，菜心洗净，蟹黄调味后搅拌均匀。
2、肉末放入调料，加入蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄，仔细搅拌拌匀。
4、将备好的肉泥做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄后下锅，打去浮沫，用小火煨焖2小时，取出排骨。
5、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后即成。
