正宗狮子头的做法？
正宗狮子头做法如下
猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。
制作：
1、首先准备一小块猪肉，一定要***用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。
2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。
1/6 葱、姜切沫，香菜切段。

2/6 将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

3/6 热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

4/6 热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

5/6 最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

6/6 出锅装盘撒上香菜
方法步骤如下：
第一步：将准备好的五花肉去掉最上面一层肉皮，洗干净之后剁碎。
第三步：把剁好的猪肉放入碗中，根据自己的口味加入适量的葱花，姜末，料酒，盐，打入一个鸡蛋，再倒入水和淀粉。
第四步：将以上材料用筷子搅拌均匀。
第五步：搅拌均匀之后再倒入马蹄丁，继续搅拌均匀。
第六步：用手抓起肉馅做成大肉球，两手左右倒，排出肉球里的空气。（为了卫生，可以戴上手套操作）
第七步：然后装入漏勺，放入油锅，一般油温控制在130度左右。
第八步：把大肉球均匀的炸成金***出锅。
第九步：最后另取一锅加入适量的热水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段和盐大火煮开，转小火炖到狮子头熟透入味，收汁就可上桌食用了。
方法步骤如下：
第一步：将准备好的五花肉去掉最上面一层肉皮，洗干净之后剁碎。
第二步：将准备好的马蹄去皮之后洗净，用刀切成小丁。
第三步：把剁好的猪肉放入碗中，根据自己的口味加入适量的葱花，姜末，料酒，盐，打入一个鸡蛋，再倒入水和淀粉。
第四步：将以上材料用筷子搅拌均匀。
第五步：搅拌均匀之后再倒入马蹄丁，继续搅拌均匀。
第六步：用手抓起肉馅做成大肉球，两手左右倒，排出肉球里的空气。（为了卫生，可以戴上手套操作）
第七步：然后装入漏勺，放入油锅，一般油温控制在130度左右。
第八步：把大肉球均匀的炸成金***出锅。
第九步：最后另取一锅加入适量的热水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段和盐大火煮开，转小火炖到狮子头熟透入味，收汁就可上桌食用了。
主要材料
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
烹饪步骤
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
正宗狮子头的家常做法？
工具/原料
鸡腿菇 (一个)
猪肉 (400克)
盐 适量
酱油 适量
生粉 适量
花生油 适量
蚝油 适量
老抽 适量
方法/步骤
1：准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。
2：猪肉最好选取雪花猪肉，此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口，是做肉馅的最佳选择。
3：把猪肉洗干净，充分沥干水分，切成小后块放入绞肉机打成肉馅，不要打太久，有点小颗粒最好，比较有嚼劲，口感比较好，打好后倒在一比较大容器中。
4：把鸡腿菇洗干净沥干水分，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，切得越碎越好。
5：把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中，放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，往同一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。
6：拿起一小块混合好的肉馅，重量在5克左右，先搓成圆形，再在双手之间来回摔打几次，使肉丸更加结实。
7：起锅热花生油，待油八成热时，煤气炉转小火，小心放入肉丸，炸至金***即可，炸的时候要经常帮肉丸翻身，使其均匀受热，色泽更加均匀。
8：把锅内多余的油倒出，加入适量温水，差不多没过肉丸即可，中火煮开后转小火煮30分钟。
9：将适量酱油、蚝油、生抽、生粉调成浆水倒入锅中煮开3分钟，不要把汤汁烧干，剩下小半碗时关火出锅，一道红烧狮子头就做好了，香味浓郁、色泽诱人。
