本文目录一览：
- 1、郏县饸饹面做法
- 2、如何自制美味的韩城羊肉臊子饸饹?
- 3、羊肉汤饸烙面怎么做
郏县饸饹面做法
1、和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量的清水和食盐，搅拌均匀后，打入鸡蛋，继续揉搓至面团光滑，醒发30分钟左右。揉面：将醒好的面团再次揉搓，使其更加光滑劲道。制作饸饹：将揉好的面团放入饸饹机中，压制成面条，落入沸水锅中煮熟，煮至面条浮起且有弹性即可捞出，过冷水冲凉，沥干水分备用。
2、和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量的清水，边加水边搅拌，和成面团。面团要揉至光滑，然后盖上湿布饧发30分钟左右。揉面：饧好的面团再次揉搓，使其更加光滑有弹性。压制面条：将揉好的面团放入饸饹机中，压制成细长的面条。如果没有饸饹机，可以用压面机或手工拉制。
3、郏县饸饹面的做法：材料 猪肉馅1碗、面粉300克、食盐5克、酱油10克、醋10克、姜2块、蒜2瓣、花椒10颗、料酒2汤匙、水淀粉30克、小葱2棵、水190克 做法 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。
4、调味：将煮好的热汤倒入装有饸饹面和其他配料的碗中，确保汤水能够覆盖所有食材。加料：撒上蒜末和葱花，根据个人喜好可以加入一些香油增加风味。搅拌：用筷子将面条和汤中的食材搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。品尝：趁热享用这道美味的郏县饸饹面。
如何自制美味的韩城羊肉臊子饸饹?
1、将肉切成小丁，用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌二十分钟，将青萝卜、蒜薹、香菇、土豆切丁备用。
2、其次是制作酸辣臊子汤。须用压制饸饹的汤制作，不用开水，据说，若是用开水，那汤会变为黑色。用米醋。用以羊油炮制的油泼辣子的红油。再就是精盐。不用香油，据说是要保持原汁原味，也即是羊肉的味道。这样的酸辣汤，加上臊子，加上饸饹，再加点腌制的咸韭菜、炒制的葱花，便成为一碗羊肉臊子饸饹。
3、先和面，盆里加入荞麦面粉，和面的时候边倒水边按同一个方向搅拌，面和的不要太软就行 面和好后不用醒，直接整理成长条状，那个长条状要能放进饸饹机里面就行。
羊肉汤饸烙面怎么做
1、土豆切丁。冻豆腐切丁。和面后放置半小时醒面。现成的做熟的冻羊肉，取出备用。准备好葱花，切碎。锅中倒油后，放入葱花爆香，然后下入土豆丁，翻炒。翻炒片刻后加入盐，在加入适量的水，水位漠过土豆丁。熬制土豆丁几乎熟时，在加入羊肉和豆腐丁。
2、制作步骤：将面团搓成10厘米长的圆条。在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔。将面煮熟后捞出，过清凉水。用热油把酱、葱、蒜、姜、肉丁炒熟备用。将汤盛入碗内，即时食用。以上就是羊肉饸饹面的制作方法及配方。
3、首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。
4、---饸饹制作时，一般在院子里支起一口大锅，然后将饸饹床子（一种制作饸饹的特制工具）置于锅上，保证面由饸饹床子下来变成饸饹后就可顺利落入锅中，饸饹在沸腾的开水中只需要煮1-10秒钟即可食用了，神奇吧！从锅中捞出来后，还需要在冷的清水中涮去粘汁。
5、羊肉汤面条的做法如下：羊肉洗干净冰箱里冷冻1小时。生菜，大葱和生姜洗干净备用。生姜切片，大葱切成小段，准备豆瓣酱，生抽和料酒。将羊腿肉切成厚一点的片。锅中倒油，油温六成热将羊肉放进去炒至肉的颜色变色，再将葱段，生姜片，豆瓣酱，生抽和料酒放进去翻炒。
