狮子头的家常做法？
3. 揉成一个光滑的圆形。
6. 捞出控油。
7. 另起锅，加入浓汤宝、酱油烧开。
9. 小油菜提前用热水烫一下，肉丸摆放整齐，用油菜装饰，再放上枸杞点缀。
1.葱、姜切沫，香菜切段。
2.将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
3.热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
4.热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
5.最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
6.出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
原料：猪前腿肉、胡萝卜、莲菜、红薯粉、葱、花椒、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、蚝油。
做法步骤：
第1步、把这些切碎备用，肉里放盐搅拌。然后用泡好的葱姜水分几次倒入搅拌上劲。
第2步、红薯粉敲的再细腻一些。买的无添加的红薯粉放几天会打结。
第3步、把切好的馅放一个鸡蛋十三香鸡精少许盐搅拌。
第4步、放入红薯粉继续搅拌入味，可以倒入香油，也可忽略，太干的话继续倒入少许泡好的葱姜水。
第5步、油六成热，把馅搓成圆形下锅炸至定型捞出。
第6步、家常狮子头就是根据自己口味，可以加马蹄，或者胡萝卜啥的都行。
第7步、起锅烧油，油热放入花椒八角葱姜炒下倒入开水。
第8步、然后倒入耗油生抽老抽鸡精，然后把炸过定型好的狮子头入锅小火炖20分钟。
第9步、我不爱甜，所以没有放糖提鲜。出锅放小葱花，
2、加葱姜末、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、少许十三香、少许胡椒粉，再打入一个鸡蛋，加一大勺玉米淀粉，用手顺着一个方向搅打，可以摔打一下肉丸更有劲道，最后团成圆肉丸。
3、油温烧至5成，丸子一个一个下锅炸，大概炸5分钟，炸至金***捞出备用。
4、锅中烧油，加葱姜蒜、八角、花椒，爆香，房多一点清水，放生抽、老抽、耗油、少许盐、鸡精、白糖，丸子下锅，水开之后转小伙盖上锅盖煮25分钟。
5、时间到丸子捞出备用，锅中的汁捞出料渣，放一点水淀粉勾芡。
6、将芡汁均匀浇在丸子上，最后放点葱花。
【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
【做法】
1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；
3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）

5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。
6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成
狮子头的做法最正宗的做法？
1.
首先准备好肉馅500g，如下图所示。
2.
再放入鸡蛋50克，顺时针搅拌均匀。
3.
准葱葱姜水：找一个干净的碗，放入葱丝15克，姜丝15克，倒入50毫升的热水，浸泡20分钟的时间，倒入在肉馅里面，记住把葱姜丝捞出。
4.
再加入莲藕末150克，继续顺时针方向搅拌。
5.
加入面包糠50克，顺时针方向搅拌五分钟。
6.
加入淀粉15克，顺势分方向再搅拌一分钟。
7.
狮子头肉馅就已经调制完成如下图所示。
8.
接着再用手团成大小均匀的丸子，如下图所示，放入到碗中。
9.
10.
把肉丸子放入油锅当中炸至金黄，一定要多多翻面，而且在炸制的过程当中，用小火里面才能够炸熟。
11.
炸至金***捞出，如下图所示。
12.
锅中放入500毫升的水，加入生抽15毫升，老抽五毫升，再放入冰糖80克，小火加热。
13.
水开以后，把刚才的肉丸子放入其中，煮至30分钟即可。
14.
30分钟以后直接捞出，狮子头就做好了。
