莜麦面、荞麦面蒸饺的做法是什么？
荞麦面蒸饺
荞麦蒸饺的做法简单，是菜谱里的常见菜，荞麦蒸饺口味属于，做法属蒸菜类，但怎么做荞麦蒸饺最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
荞麦面蒸饺
主要食材
分类
家常菜
口味
清淡
做法
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。
制作要诀
荸荠又称马蹄。食物相克苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
荞麦面一般不做蒸饺，莜麦面可以做蒸饺。第一步，先和面，莜面必须用温开水和，在干净的盆里放莜面，边加开水边搅拌，等把所有的干面粉搅拌成絮状块后，双手开始和面知道面团光滑。第二步准备饺子馅，荤素根据个人喜好决定，本人比较喜欢吃肉馅，加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，五香粉等调料搅拌均匀备用。第三步开始包蒸饺，形状看个人喜好，把莜面搓成粗细均匀直径3cm的长条，再用刀切成长2cm左右的一节一节的小块，用擀面杖擀成圆形的皮，把馅放进去捏住口，这样一个完整的饺子就做好了。最后一步，把包好的饺子放在笼屉上，上锅蒸20分钟就可以吃了。
荞面蒸饺不一定好吃，一般做饸烙比较多，必须做蒸饺的话，和白面比例一定要拿捏准。另外蒸饺面和玉米淀粉比例是0.8和0.2，一斤面是八两蒸面二两玉米淀粉。另外八十度热水和面，揉好醒一个小时。说白了就是烫面，出来透明度好。至于馅料怎么调各有各的说法，各地口味不一，按照自己当地口味调整就可以了！
莜面挂面家常做法？
1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋
2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟
3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄
4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉
7.一层一层的折叠起来
8.用刀切成自己喜欢的宽度
9.用手将切好的面条抖开。
10.平铺在案板上
11.锅中坐水烧开
12.放入面条煮熟
13.捞出装入碗内即可
主料：
面粉250克
莜面150克
辅料：
清水230克
盐3克
做法：
1. 原料：面粉、莜面、盐。
2. 将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。
3. 半个小时后，分成两个小面团，取一份先擀成圆形
4. 擀成大而薄的圆形面片。
5. 在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，
陕北霞姐做荞麦面皮的做法？
主料
荞麦面200克
鸡脯肉1块
豆芽菜50克
黄瓜1根
辅料
花生米适量
芝麻酱适量
生抽适量
醋适量
姜蒜适量
胡椒粉适量
辣椒油适量
盐适量
1.冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；
2.将豆芽菜焯下水；
3. 准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；
4. 拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；
5.锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；
7.捞出来放入碗中；
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；
9.这就可以端上桌啦。
主料:荞麦面粉1200g 普通面粉400g 黄瓜丝350g
辅料：芝麻酱50g、姜末15g、蒜末25g、葱末10g、尖椒粒20g，盐10g、糖5g、醋15g
1.荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器
2.把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹匀
3.加水搅拌20分钟，面糊细腻
4.舀一勺面糊在盘里转匀
5.放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
6.取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
7.从一小口处揭下整张面皮
8.揭下的面皮
10.准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
11.黄瓜丝
12.搅拌均匀后装盘即可
