肉丝上汤面做法？
用料
挂面或手工面
肉丝
100克
杏鲍菇
半个
2颗
葱
蒜
盐
两勺
醋
少许
花生油
少许
步骤 1
准备食材，肉丝提前加蒜末腌制一会，杏鲍菇取中段撕丝，小葱、香菜、蒜蓉加少许盐胡椒粉装小碗，青菜洗干净备用。
步骤 2
步骤 3
烧水煮面条，同时另起一锅加水调汤，水开加入小碗内料汁和一半肉丝杏鲍菇，加入适量盐，两勺酱油少许醋。
步骤 4
捞面浇汤，加入青菜、肉丝杏鲍菇，一碗热腾腾的肉丝面，趁热吃吧
2.把切好的猪里脊肉肉丝盛到干净容器里，撒上少许精盐，倒入一汤匙料酒，拌匀腌渍30分钟。
4.把榨菜头切细丝，备用。
6.锅里倒入植物油，油热后放葱花爆香。
7.调入1/2汤匙甜面酱，炒匀。
8.倒入里脊肉丝，划散。
9.猪里脊肉丝炒至变色后，倒入足够清水。
11.倒入切好的榨菜丝。
12.大火煮开后，勾薄芡。
13.把煮好的榨菜肉丝连汤汁一起浇在煮好的面条上即可
湖北肉丝汤面正宗做法：
食材（2人份）：面条200克，青菜2棵、瘦肉2片、鸡蛋2个、葱头5个、淀粉1茶匙、油适量。
做法：
为了避免制作的过程中手忙脚乱，我会先把食材都准备好，然后再开始洗切
跟着把葱头对半切开，猪瘦肉切成丝，切猪肉有个秘诀“逆向切片，顺向切丝”，就是说猪肉切片的时候要逆着猪肉的纹路来切，这样肉片吃起来就会嫩而不柴；切丝则要顺着纹路切，肉丝才不会容易断。
切好的猪肉丝加入1茶匙淀粉，抓匀腌制备用。
锅烧热后淋入少许油，把葱头放进锅里爆香，当葱头的尾部开始有点焦黄的时候，加入肉丝煸炒。葱头爆锅是这道面的精髓，千万不要忽略，而且要充分将葱味爆出来后，才能加。
炒出香味后，加入2大碗清水，盖上锅盖等待水开。
等水开的时间我们来煎鸡蛋，煎蛋跟榨菜肉丝面可是最佳拍档。我们家吃不惯生蛋黄的荷包蛋，所以我是这样煎荷包蛋的：不粘锅抹少许油烧热，打入鸡蛋，盖上锅盖，小火慢煎到蛋黄熟透就可以的。
荷包蛋煎好，锅里的水也烧开了，把面条翻进锅里，想要煮出来的面条好吃、有弹力，是需要技巧的，首先要“宽汤”，就是煮面的水量要多，这样面下到水里时，水温不会变化太大。水开后加点盐巴，滴几滴油，然后再下面条煮。这样煮出来的面条吃起来就会有弹力又不会粘在一起了。
再接着加入青菜，就可以关火起锅了。
做法步骤
步骤 1
准备好主材料，将青蒜苗、油麦菜、猪柳条肉洗净。
步骤 2
青蒜苗白和绿，分别切成花，猪柳条肉斜纹切片，再切成丝。
步骤 3
炒锅将油烧热到泡沫散后关火晾凉，放肉丝（花生油可冷锅冷油）用小火滑散，调入黄酒。
步骤 4
加入蒜苗白的部分炒香。
步骤 5
注入你吃面的汤碗满碗量的水，调入五香粉、适量盐，大火煮。
步骤 6
水开后，下入面条，转中火。
步骤 7
面条将断生时，放油麦菜。
步骤 8
油麦菜断生时，调入黑胡椒粉、鸡精（可以不放）、蒜苗绿，搅匀，关火，起锅装碗
芹菜叶肉丝面条的做法？
1.选用野生水芹菜，嫩叶可不去除，洗净备用。
2.里脊肉切成肉丝，姜、蒜切末，芹菜切小段，干红辣椒切小段。
3· 里脊肉丝加入盐、鸡精、白糖、料酒调味。
4· 将调味后的里脊肉丝，加入适量水淀粉搅拌上浆，备用。
5· 锅中加入色拉油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
6· 加入里脊肉丝炒制，加入2滴老抽。
7· 加入老抽均匀炒制上色。
8· 放入水芹菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒入味。
9· 待水芹菜入味，成熟即可盛出备用。
10· 汤锅加水，烧沸，加入机切湿面条，煮至颜色透明即可出锅。
11· 将面条捞出放入碗中，面汤加入适量盐、鸡精调味，放入生菜叶烫熟，倒入面碗，再将芹菜肉丝放在面条上方即可。
