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正宗的襄阳牛杂面该怎么做?
1、吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。襄阳牛肉面的产品特点有哪些？襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。
2、食材明细 牛腩200克 牛肚200克 牛筋200克 八角两个 葱结一个 姜一块 干辣椒适量 盐两茶匙 白酒一汤匙 老抽一汤匙 料酒一汤匙 五香粉一茶匙 鸡精三分之一茶匙 咸鲜口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 牛杂面的做法步骤 1 原料图。
3、让面条充分吸收汤汁的味道。享用：一碗香气四溢、味道鲜美的襄阳牛杂面就完成了，趁热食用最佳。总结来说，襄阳牛杂面的烹饪关键在于牛杂的选择和处理，以及汤底的调味和炖煮。耐心和细心是烹饪出一碗好面的必要条件。通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的襄阳牛杂面，享受这道地道的湖北美食。
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4、红油制作需将生姜片5斤、葱段2斤放入7成热的5斤油中，慢炸至发黄，再加入辣椒粉和粉碎的中药配方，用文火熬制至红色。牛肉面加工时，先制面卤，将卤好的牛肉切成块，锅中烧沸卤水/鲜汤，转小火70度左右下牛肉。取适量定位底汤放入碗中，挂面煮至八成熟后淋油拌匀晾凉。
5、盐与汤的占比为：4—5%。鲜生姜水、蒜汁与汤的占比推广占比为：0.1-0.2%。在调准的汤中添加鲜生姜水和蒜汁（二者各占50%）味儿更为美味。
6、面品特色 襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。
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