四如春冷面做法？
将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出
步骤6
放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开
步骤7
牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤
步骤8
步骤9
步骤10
最后放入些冰块儿就完成了
食材：
冷面一袋，矿泉水400克，黄瓜半根，熟鸡蛋1个，西红柿1片。
做法：
1.家常俗称的冷面，一般都是调料配好的，首先打开包装，把冷面放到冷水中浸泡半小时。
2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏，包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。
3.冷面浸泡时间不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷面散开即可。
4.准备一锅清水，煮到沸腾，然后加入冷面煮，我用的是电陶炉，大约接近2分钟。这个煮的时间的长短根据自己喜欢的口感决定。
5.煮好的冷面过冷水冲凉，时间足够的话可以冷藏一会。
6.准备一个大碗调制汤汁，配套的汤汁加400g的矿泉水刚好。
7.把冷面沥水放入碗内，火腿切丝，熟鸡蛋切成两半，避免浪费就全放进去了，黄瓜切丝，西红柿一片即可，全部配料摆入碗内，家里有辣***跟梨的话更佳。
8.最后放入冷面配套的辣椒油，食用的时候再搅拌均匀即可，当然具体的配料还是看自己的喜欢，这里只是简单的制作方法，一碗在家就可以做出来的冷面就可以了。
方便面怎么做成冷面？
1起锅烧水，水开后将方便面放入锅中煮熟。
3然后将半勺蜂蜜放入。
4放入备好的食用盐半勺。
5再将半勺白糖放入。
6将备好的半勺鸡精放入。
7放入一勺白醋。
8倒入少量的纯净水，备注：纯净水不宜过多，通常小半碗就可以了。
9将煮好的方便面捞出放入碗中。
10在面上放上备好的西红柿切片。
11将半个煮熟的鸡蛋放入。
12放入黄瓜丝。注意：最后的鸡蛋、西红柿等配料，可以根据自己的饮食风格进行自行选择搭配。
13方便面冷面制作完成。
首先在锅里倒上适量的水，水烧开后，把方便面放到热水里将面煮开，(不用煮很长时间），煮开后捞出，过凉水，最好是冰水，多过几次水，这样会更筋道，然后加上调味料和自己喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜切丝，西红柿切成片，再煎一个鸡蛋放到就可以了，这样做的方便面就像冷面一样好吃。
凉水煮开后，放入方便面面饼，煮个两三分钟，准备凉水盆，把煮好的面挑出放入凉水里，多过几次凉水。
然后把面捞出来放进一个干净的碗里，最后可以放入黄瓜丝蒜末，生抽酱油，还有花生碎，芝麻，醋，盐，放点搅好的麻酱，爱吃辣的淋点辣椒油，香油，搅拌均匀就好了。这样，香喷喷的凉面就做好了。
步骤1将方便面下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水或冰水浸凉，再捞出控去多余水份备用
步骤2鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅匀。煎锅烧热后放入油，油温略高后倒入蛋液，晃动锅子使其均匀地铺满锅底，小火煎至蛋液凝固
步骤3煎好的蛋皮晾凉后，切成条状
步骤4豆芽摘干净后洗净，煮锅中放适量水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出用冷水浸凉，再捞出挤去多余水份备用
步骤5黄瓜洗净，切丝；火腿切成条状；西红柿切块；糖醋生姜切丝。将面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜
步骤6在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，搅匀成调料汁，从菜的空隙处浇入，吃之前再拌匀即可食用
烹饪技巧：煮方便面时可以在煮开后盖上盖，离火，焖3分钟左右即熟
鸡蛋选大一些的，太小的如果煎锅大则铺不满锅底，一般单个重70克左右的即可
凉面蒸几回？
三分钟左右。水烧开后，把凉面放在蒸笼上，三分钟左右就可以捞出来了。
凉水上锅的话，凉面有可能会变软或者是粘在一起，做凉面的时候最好不要一次性放入太多面条，不然有可能粘在一起，影响口感。
蒸好的面条可以放在凉水中滤一遍，这样做出来的凉面口感会更加劲道。
