杨陵区蘸水面汁子做法？
准备工作：
1.葱一根，一小部分切小段，对，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。
上油锅，油不要太多，
1.油热时下小段的葱花炝锅，
3.点入少许酱油，颜色不要太深了，
4.再加入盐，
6.熬一会加点水，一般要加三次，（汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些）
7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，
8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，
9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，
10.加入适量鸡精，
12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。
加入韭菜，葱花等。会更好看。
杨陵区蘸水面汁子是陕西地区的一种传统美食。下面是具体的做法：
所需材料：
1. 面粉200克
2. 温水约100毫升
3. 食盐1小勺
4. 生姜2片
5. 大蒜3瓣
步骤：
1. 在面粉中加入适量盐，慢慢倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20-30分钟；
2. 面团醒好后，揉成细长条状，切成长度约15厘米的小麻球，将其搓成扁平形；
3. 一面放入烤盘中，轻压表面，表面用刀背刻上几道花纹，烤盘要预先涂上少许油以防粘；
4. 放入已预热至200度的烤箱，烤10-15分钟至面饼表面金黄即可；
5. 将红椒、花椒、芝麻烘烤香后，捣成末备用；
6. 将大蒜和生姜切末，放入碗中，加入适量盐、醋、香油调匀，倒入烘烤好的香料，搅拌均匀即可；
7. 烤好的麻饼取出，敲打几下让其裂开，放入盘中，用酱汁蘸食即可。
这样做出来的杨陵区蘸水面汁子口感香脆，配上浓香四溢的酱汁味道更佳。如果喜欢口感更酥脆的话，可以将麻饼再烤一会儿，或者用擀面杖将面饼擀得更薄些。
杨凌蘸水面配料有哪些比例呢？
1、西红柿200克，鸡蛋60克，葱花5克，蒜泥10克，白芝麻5克。
2、首先将蒜泥倒入碗中。
3、加入红辣椒面。
4、加入五香粉。
5、加入白芝麻。
6、泼入热油，酸辣子就做好了。
7、将西红柿切成小块。
8、将鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。
9、将鸡蛋液倒入油热的锅中翻炒，炒熟捞出。
10、将葱花倒入油锅里爆香。
11、加入西红柿，炒出汁。
12、加入盐。
13、加入生抽。
14、将西红柿炒出水分后，加入适量的水。
15、汤烧滚后加入陈醋和鸡精。
16、最后倒入炒好的鸡蛋，并搅拌均匀。
17、与酸辣子混合均匀即可。
杨凌蘸水面的汤汁制作，蒜泥加少许盐，少许辣椒面，碗装着备用 。
热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里只听得吱吱数声，蒜泥立马变色了，这个汁就好，看起来很简单，其实要掌握好比例挺难的
1
准备好200克蒜，200克水，20ml生抽，20ml油，20克芝麻，20ml醋，20克辣椒面
2
将200克蒜用200ml水洗净
3
将200克蒜捣成蒜泥倒入碗中
4
加入20ml生抽，20ml醋
5
加入20克辣椒面
6
加入20克芝麻搅拌均匀
7
杨凌蘸水面汁子就做好了
杨凌蘸水面汤汁的做法？
1.将大蒜全部去皮，为了好的口感，我特意没有用拉蒜器，用了擀面杖，砸出陕西最古老的砸蒜泥，里面可以放点盐，防止蒜飞，然后蒜泥准备好后，放一半的辣椒面，烧油泼香备用；
2.西红柿洗净去皮切成小丁，鸡蛋打散，起锅烧油，炒香葱花，放入西红柿丁，加一勺盐、少些鸡精、少许十三香，淋一圈生抽，再加一点番茄酱增加西红柿的口感，西红柿成沙后加入开水煮开，然后淋入鸡蛋液，煮开后适当淋一点薄芡，这样，蘸水面的汤就做好啦
1.葱切丝；
2.蒜捣碎，用热油泼；
3.西红柿去皮切小块儿；
4.锅入油，加葱炒香（大约5—10秒），加入西红柿丁，加五香粉炒到西红柿成酱，加入高汤（没有高汤加水），慢火熬30—60分钟；
5.鸡蛋打散，入西红柿汤中成蛋花；
5.小碗盛西红柿汁，加入蒜泥、油泼辣子。
