大米炸丸子的家常做法？
【食材清单】：龙利鱼鱼柳，米饭，胡萝卜，米醋，生抽，蒸鱼豉油。
1、把胡萝卜给清洗干净，去皮了以后把胡萝卜给切成丝，切成丝了以后放进炒锅翻炒软，把胡萝卜丝炒软了以后盛出来备用。
2、 把鱼肉也切成小块，我用的是龙利鱼，龙利鱼没有刺，适合大人还有小孩吃。锅里面加入适量的食用油，烧热以后把鱼柳下进去，翻炒大约半分钟左右，再把2勺蒸鱼豉油翻炒均匀。
3、 准备好一碗米饭，最好是隔夜的米饭，隔夜的米饭粒粒分明，刚蒸出来的米饭比较粘，不好搅拌，在米饭里面加入10克的生抽还有2克的米醋，搅拌均匀。
4、 把刚才炒好了的胡萝卜和鱼肉倒进米饭碗里面 ，戴上一次性的手套抓拌均匀。要是米饭不够黏的话大家可以打进一个鸡蛋，一起混合在一起，这样做起来能方便一些。
5、准备好适量的米饭，把米饭团成章鱼小丸子大小的样子，因为我是用章鱼小丸子的锅来做的，所以就尽量团成章鱼小丸子锅模具那样大小的。
6、 把章鱼小丸子的锅加热，在模具上面涂上一层食用油，把米饭丸子放进去，开始加热，一边加热的时候一边要用筷子不停的翻动一下米饭丸子。加热到全身金黄，有焦脆的口感就可以了。
家常炸丸子的做法？
主料： 猪肉500g
配料： 鸡蛋三个，面粉适量，葱姜末适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽适量， 香油适量 ，味精适量 ，盐适量 ，油适量
做法
1.猪肉洗净，切成小块
2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
3.把腌制好的猪肉剁成泥
4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
5.取一个小盆，打入三个鸡蛋
6.稍微加点水搅匀，放入面粉
8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
9.锅内加入花生油，烧制八成热
10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金***就好了
11.捞出、控油，盛盘即可。
做法步骤：
1· 泡好葱姜水倒入肉馅中，加入调料，鸡蛋淀粉，顺时针搅拌均匀；
2· 油温六成热，微火，用勺子把肉馅做成丸子放入锅中，放完一锅把火调大一点，等丸子基本定型，用漏勺轻轻翻动；
3· 炸至焦黄，出锅。可以直接吃，也可以加调料蒸一下再吃，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻保存
料：五花肉500g；
辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2
3
将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。
4
用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。
5
这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6
加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
7
用手挤成小丸子。
8
将油加热至四成热时关火下入小丸子。
9
开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。
10
将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。
汆炸丸子的家常做法？
主料:
猪肉300、鸡蛋1个
辅料:
香油适量、葱适量、油适量
小红辣椒适量、五香粉适量
做法步骤:
1.猪肉加入葱花剁成肉馅
2.打入一个鸡蛋，加入酱油、五香粉、玉米淀粉顺一个方向搅拌均匀直至上劲
4.用手抓适量猪绞肉，从虎口挤出，用另一只手挖出来，圆形的肉丸就做好，放入锅中
6.撒上香菜
7.装盘再撒上红辣椒段装饰
胡萝卜炸丸子家常做法？
1，胡萝卜一根约150克，去头去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成细丝，剁几刀，无需太碎。锅中水开，放入胡萝卜碎，焯水1分钟捞出控水，不烫手时挤出水份
2，400克去皮后腿肉，先切成薄片再切成丝，再切成小丁，最后剁成肉馅，剁的比绞的香
3，细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡，水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未
4，剁好的肉馅放入盆中，加入5克食盐、2克老抽上点色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入，加一克碱面增加丸子的酥性，用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出，用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀，盖盖醒30分钟。
5，锅中宽油，筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺，把剂出的丸子一个个下入锅中，不要动，等定型后开中火慢慢炸，边炸边用勺子打开粘在一起的丸子，炸至黄灿灿时出锅控油。
这是我用胡萝卜炸丸子家常做法
