黄油饼干最正宗的做法？
用料 蛋黄 2个 黄油 200g 低筋面粉 240g 杏仁粉 40g 细砂糖 115g 盐 1~2g 超好吃的黄油曲奇的做法
提前把材料都准备好哟~
黄油软化，用打蛋器稍微打一下
加入细砂糖，低速搅打，(追求完美的tips，建议不要像我一样一次性加，可以分成3次加入，低速打就可以了。这样糖和黄油混合更完美。)
搅打到黄油颜色变浅，体积膨胀一些，就可以停了。（注意观察的tips，此刻黄油里面有糖的小颗粒，这个是酥松的关键之一，烤的时候这些小颗粒会受热融化，就形成天然的气孔啦。我自己猜的，感觉无法反驳。）
逐个加入蛋黄，完全融合于黄油中就可以了。（用蛋黄是为了酥，这个大家都知道啦。）
将低筋面粉和杏仁粉混合后过筛，加1/3到黄油中。
每次都加1/3，用刮刀混合。动作要轻轻地，很好混合的，温柔点呀。
混合完之后，用8齿，中号，裱花嘴，找个质量好点的裱花袋，或者布的那种。很便宜的那种裱奶油的就算了，挤两次就破了。
然后就开始挤花花吧。这很简单的，就是裱花嘴垂直于烤盘。一边挤，一边扭啊扭，一边往上提。
进烤箱啦，上下温150度，30分钟就可以了。（十分唠叨的tips，这个是真的要温度低一些。因为这个花型，比较厚，如果温度太高，会造成外面上色了，里面还没熟。而且而且，低温烘焙也是曲奇酥松的关键，请参照***小花，这个个山寨小熊曲奇的饼干成色。）
收起
你好，黄油饼干是一种经典的西式点心，下面是黄油饼干的最正宗做法：
材料：
- 225克无盐黄油，室温软化
- 150克糖粉
- 2颗蛋黄
- 1茶匙香草精
- 280克低筋面粉
- 1/4茶匙盐
步骤：
1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和糖粉搅拌均匀，直到变得蓬松。
2. 一个一个加入蛋黄，搅拌均匀后再加入香草精。
3. 在另一个碗中，将面粉和盐混合均匀。
4. 将面粉混合物逐渐加入黄油混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。
5. 将面团分成两份，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
6. 预热烤箱至摄氏180度。
7. 将面团从冰箱中取出，用擀面杖将其擀平至厚度大约为0.5厘米。
8. 使用饼干切割器将面团切割成所需形状的饼干，然后将其放在烤盘上。
9. 将饼干放入烤箱中，烘烤10-12分钟，直到饼干边缘微***金***。
10. 将烤好的饼干从烤箱中取出，放在冷却架上完全冷却。
这样做出的黄油饼干香脆可口，非常正宗。可以根据个人口味加入巧克力碎片、坚果等额外的配料。
黄油夹心饼干的做法窍门？
制作黄油夹心饼干的窍门如下：
1. 黄油的温度：将黄油提前取出室温软化，但不要完全融化。软化的黄油更容易与其他材料混合均匀，也能使饼干更加酥脆。
2. 搅拌时间：在将黄油和糖搅拌在一起时，不要过度搅拌。只需将两者混合均匀即可，过度搅拌会导致饼干变得过于紧实而丧失松脆口感。
3. 面团的冷却：制作好面团后，将其放入冰箱冷藏一段时间，让面团变得稍微硬一些。这样可以更容易操作，并且在烘焙过程中能够保持形状。
4. 饼干的厚度：在擀面团时，尽量保持均匀的厚度。如果饼干太薄，容易烤焦；如果太厚，烤制时间会变长并且可能导致饼干中心未熟。
5. 夹心的黄油：使用软化的黄油作为夹心时，确保它不要过软，以免在夹心饼干组装时挤出来。可以将黄油放入冰箱稍微冷藏一下，使其稍***硬。
6. 组装前的冷却：在将夹心饼干组装好后，将其放入冰箱冷藏一段时间，让黄油夹心更加固定。这样在烘焙时，黄油不容易溢出。
7. 烘焙温度和时间：根据食谱指导，控制好烘焙温度和时间。过高的温度会导致饼干烤焦；时间过长则可能使饼干变硬。根据自己的烤箱性能和实际情况进行调整。
以上是制作黄油夹心饼干的一些窍门，希望对你有所帮助。记得在制作过程中耐心和细心，并根据个人口味调整配料和烘焙时间，以获得最佳的口感和味道。
