宜宾牛肉面最正宗做法商业版？
选取上好的牛腩切块冷水下锅煮出血水，锅内放油烧热，下豆瓣酱炒香加生姜辣椒花椒八角桂皮，香叶，加水煮开炖一个半小时，水面下好捞出，舀一勺喷香的牛肉汤，加小葱香菜即可。
宜宾牛肉面浇头的做法？
、准备食材：牛骨、水15斤、花椒12克、干姜10克、小茴香20克、草果15克、山奈10克、肉蔻5克、桂皮10克、良姜10克、香茅草3克、胡椒10克、鸡精、味精、
2、把牛骨洗干净，用水浸泡两个小时，浸泡出血水和杂质，中间要换水，浸泡好后清洗干净，把牛骨放进锅里，牛肉要放上面，防止粘锅。
3、加入水大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，把香料用水洗干净装进香料袋中，放进锅里，转小火熬制两个小时以上，时间到后，牛骨也捞出来，把高汤过滤一下。
4、另外准备一个锅，锅里加入适量的水烧开，高汤和水的比例是一比一，烧开后把过滤好的高汤倒进去，然后烧开，烧开后调味，一斤汤放5到6克盐，鸡精3克，味精2克，香料粉1克，香料粉就是上面的香料比例打成粉。
为什么宜宾的面馆越来越难吃？
老板们都想多捞钱，拌面的调味品都用便宜的。还有就是食品添加剂放得太多了。看见面条好看比较鲜亮，但是影响了口感，也影响了大家的健康。
价钱又涨得飞贵，分量少。女生吃还勉强，男生吃的话你就是吃个二两都吃不饱。所以好多人宁愿自己买水面在
家里自己煮熟拌面吃，都不喜欢在外面吃了。
宜宾面馆排名前十名？
四川虽说不是北方城市，对面条的热爱之情却一点也不逊色于北方人，成都曾经评选了一个小面50强，很多四川其他地方的客人都打卡大赞味道不错，只有宜宾人笑而不语，因为宜宾的燃面太好吃，让宜宾人的嘴和胃口变得更挑剔，同时来宜宾不吃上几碗燃面，那真是太遗憾了。
宜宾燃面的最大特点就是油重无水，点火即燃，首先要选取上好的湿面，然后加上宜宾碎米芽菜、小磨麻油、花椒等等配料，口感香辣可口，让人百吃不厌。宜宾燃面早早清朝光绪年间就已经开始流行，色泽红润油亮、香味扑鼻，是当地人最爱吃的早餐之一。而宜宾人公认排名第一的燃面应该就是这家苍蝇馆子，环境差地方也不大，每天却客满为患，早上六点开门就挤满了人。
他们家的门脸很小，屋内大概只有六张桌子，卫生状态也有点差，不过不影响他们家的生意。老板在门口煮面，十几种佐料摆放得整整齐齐看着就开胃，光是看味道，绝对是一流。红油味道很棒，猪油的香味很浓郁，老板舍得放佐料，全是上等菜籽油的香味，五六个人打作料煮面也忙不过来，还有现包的抄手，皮薄馅大，非常新鲜。中午十二点店里基本都卖空，只能等明天再来。
他们家最大的特点就是味道很稳，二十几年时间随时来吃，味道都没有变，保质保量，而且煮面的阿姨手劲很大，面条甩得很干，这可是判定燃面地不地道的首要标准。一定要多加花生碎和芽菜碎，口感才更好哦。面条分细面和宽面，价格也不贵，1两6元2两8元，正常胃口吃个一两就饱了，店里的糊辣椒很够味，又香又辣，配料完美口感上佳，吃完口渴再来一碗燃汤原汤化原食就太完美了。
除了燃面，店里其他的面条味道也不错，泡萝卜爽脆可口，口蘑清爽鲜美，里面是鱿鱼吊汤头，有一股大海的鲜味，牛肉面的味道也很好，牛肉新鲜炖得软烂入味，除了吃饭，他们家的蒸蛋也堪称一流，10元一大碗看着就开胃，上面是肉臊子，搅拌一下蛋香和肉香合二为一，入口即化口口顺滑，真是太好吃了，就是太受欢迎，十点就卖光了。
另外还有好喝的冰糖银耳汤和花生黑豆浆可以解腻开胃，小店虽小却能满足绝大部分人的要求，让人吃饱喝足，精神满满地开启一天的工作，可以说除了环境差和人太多之外，没啥缺点，如果你找不到的话，来到附近，看到哪里门口都蹲满了嗦面的客人，就找到他们家了！
1、洞天街多味鲜面庄（特色面：牛杂削面）
2、南街炖鸡面 3、 202左肥肠面庄（特色面：肥肠面）
4、中渡口口蘑王（特色面口蘑面）
5、老三中旁一面之缘（特色面：酸萝卜面）
6、西城埆刘氏蹄花面（特色面：蹄花面）
7、南广路坝坝牛肉面（特色面：牛肉面）
8、将军街康大口蘑面（特色面：番茄蛋面）
9、十八间咸鲜削面（特色面：咸鲜削面）
10、刘臣街燃面（特色面：燃面）
