水煮肉做法是怎样的？
水煮肉片
【材料】：里脊肉250克、圆白菜1颗、蛋清 2勺、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、豆瓣酱2汤匙、生抽3汤匙、淀粉1茶匙、料酒1汤匙、糖 1茶匙
【做法】：1、新鲜的里脊肉切成薄片，放料酒，淀粉，蛋清，生抽抓匀，腌制20分钟，煮出来的肉嫩滑Q弹；
2、锅内放入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入豆瓣酱小火炒出红油，炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒的红红的才好；
5、菜煮熟捞起，放在盆底；
6、锅里留汤汁，大火煮肉片，用筷子快速搅散，煮熟后捞起放在蔬菜一起；
7、把肉片放在配菜上，放上蒜蓉和葱花，最后一步，起锅烧一些热油，把干辣椒和一些花椒迅速炸出香味，迅速浇至水煮肉片表面，嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅然后香气四溢~啧啧，感觉特棒；
麻辣鲜香，很下饭，这是一道厨房小白都能轻松完成的料理。
【小提示】：
1、喜欢吃重口味的，上面还可以多加点辣椒粉，加花椒或者藤椒都可以，这道菜特别下饭，色香味俱全！
2、因为很多朋友在浇食用油的时候都是纯食用油，并没有放入花椒和辣椒，往往就是水煮肉片的灵魂所在，搞错了这一步，水煮肉片的香味自然就不够。
首先准备猪里脊肉500克，绿豆芽100克，手擀粉100克，上海青一个，配菜根据自己的口味加。花椒面，辣椒面适量，葱，姜，蒜适量，下面开始做
第二步： 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，放入生粉蛋清，鸡精腌制15分钟左右。
第三步：我用的是好人家的水煮肉片包，里面一共三个料包，腌肉的时候把白色的料包加入肉里面，使肉更嫩
第五步：锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮一分钟，时间太长肉会变老。
第六步：把肉捞出放入有菜的盆中，上面撒上花椒粉，辣椒面，蒜末，锅里放适量的油，烧开泼到辣椒上，最后撒上葱花和白芝麻，一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦
猪肉300克 圆***四分之一颗，泡发木耳一把 葱 姜 蒜 干辣椒 麻椒 各适量 水煮肉片调料半袋（40克）料酒1大勺 生抽2大勺 盐1勺半 鸡精1/2勺 淀粉1小勺
水煮肉做法步骤：
猪肉切片，放入盘内用料酒，生抽一勺鸡精，鸡精1/4勺腌制十分钟
葱姜蒜，干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净，圆***用手撕成片
郭磊再次到底有效，葱姜蒜，干辣椒，只放一半料炒香，放水煮肉片调料吃外后加一大勺生抽，加清汤
加盐调味，汤开后加泡好的木耳转中小火煮5到8分钟
这期间另起一炒锅倒底油放之前腌好的肉片大火翻炒
汤烧好后，倒入之前装圆***的大碗中，在放上炒好的肉片
水煮肉
这道水煮肉，麻、辣、鲜、香一应俱全，肉味香辣、软嫩、易嚼。吃起来非常爽，绝对能够点爆你的热情。
食材做法：
- 1 干辣椒切段，待用。
- 2 大蒜去皮，切成蒜末，待用。
- 3 豆瓣酱切碎，使味道更浓郁。
- 4 姜切片后切丝，再切成姜末，待用。
- 5 洗净的瘦肉，切成薄片，待用。
- 6 将肉片放入碗中，撒入盐、料酒、生粉。
- 7 将鸡蛋打入肉中搅拌均匀，腌渍入味5分钟。
- 8 热锅注油烧热，放入蒜末爆香，后放入生菜，加入少许盐，炒匀，捞出盛盘。
- 9 热锅再注油烧热，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、盐炒香，注入适量的鸡汤调味，再注入适量清水烧开。
- 10 将煮好的汤汁倒入过滤网中过滤除渣。
- 11 将滤好的汤汁倒入锅中烧开，放入鸡粉，搅拌均匀。
- 12 放入肉片滑油，煮3分钟至肉变白，再捞至碗中。
- 13 撒入花椒、干辣椒、蒜末、葱末，热锅烧油至八成热，浇至食材上，放入珠子椒，淋入辣椒油即可。
- 瘦肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及磷、钙、铁等矿物质，有滋阴润燥、补血养血的功效，对热病伤津、便秘、燥咳消渴等有食疗作用。瘦肉还可提供人体所需的脂肪酸，经常食用可以***治疗缺铁性贫血。除此之外，这道水煮肉片的肉味香辣、软嫩、易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
- 制作指导切辣椒的时候，涂抹适量的酒精食醋可去除辣味。
这天气一天冷似一天，每天清淡饮食真的是难以给身体补足能量来抵御严寒啊，必须要一天三顿饭里至少有两顿肉食才能让人觉得满足而过瘾，才觉得可以抖擞起来脂肪火速御寒。炖肉，酱肘子是够硬够霸气，但是做着比较麻烦，不太适合劳累一天的上班族，但是有一道菜堪称硬菜而且吃着绝对好吃，做法还特别简单，准备好食材，几分钟就做好。意不意外？惊不惊喜？这就是我家经常秋冬天隔三差五就会做的改良版的水煮肉了。
说起水煮肉，那绝对是超受欢迎的一道川菜，通常出去吃川菜不知道点啥的时候都会来一盆水煮肉，轻松就可以吃下去三碗米饭，麻辣鲜香又特别过瘾下饭。但是外面的水煮肉普遍都放了嫩肉粉，而且油大还特别麻辣，对于不太吃辣的小孩和老年人来说吃着费劲，经过家常改良版的制作方式，做出来的水煮肉油不大，肉质嫩滑鲜香，微微辣调节口味，真真的老少皆宜。那么，就做起来吧！
【家常改良版水煮肉】
食材：通脊、生菜、干辣椒、葱姜、花椒、[_a***_]、生抽、糖、盐
做法：
1、通脊洗净后切成薄片；生菜洗净后撕成大块；葱姜切片。
2、热锅凉油，锅中放少许油，下入姜片然后放入撕好的生菜煸炒，放少许盐煸炒均匀。
3、把生菜煸炒到微微发蔫的时候，盛出来备用。
4、切好的肉放入适量的淀粉搅拌均匀。热锅凉油，油稍微多放一些，油热后下入肉片煸炒，然后放入葱片姜片。
5、肉煸炒的变色后放入适量的老抽，少量的白酒，以及适量的盐，少量的糖，煸炒均匀。
6、把炒好的肉片放到刚才炒好的生菜上面，铺好就行，然后撒少量的盐和香油。
7、把锅刷干净后，放适量的油，然后放入葱姜片，干辣椒数枚及花椒二三十颗，倒入适量的生抽，几秒后倒入适量的水，少量白糖。
8、把做好的汁浇到装生菜和肉片的碗中，就做好啦。
这样一道懒人版的改良水煮肉就做好啦，只要肉片切的够薄，肉质够嫩，做出来别提多好吃了，所以买肉一定要买正规的肉厂的比较好的肉，不然做出来老影响口感。这道菜的味道咸香可口微微带辣，不能吃辣的老人或者孩子吃着也完全没问题，反正我家每次做都是几下就被抢光了一大碗。一般我家是买一斤多点的肉，一个生菜，一顿就全部吃光了呢。
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