四喜丸子的正宗做法,四喜丸子的正宗做法和配方

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  1. 四喜丸子的家常做法?
  2. 郭振兴四喜丸子做法?
  3. 四喜丸子的家常做法?

四喜丸子家常做法

用料:猪肉400克;生抽5勺;鸡蛋2个;老抽2勺;姜6片;蚝油2勺;大葱2根;盐10克;水淀粉5克

肉末放入所有调料,不断顺着一个方向搅拌,摔打上劲

7成油温下锅炸,定型后转小火,捞出

四喜丸子的正宗做法,四喜丸子的正宗做法和配方-第1张图片-小白厨房
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调料汁,碗中生抽,老抽,耗油,水淀粉,加入清水,料汁一共差不多半碗

起锅烧开放料汁,粘稠后放入炸好的肉丸,再加入一点清水,盖上锅盖,小火焖煮15分钟

15分钟后,掀开锅盖,转大火,收汁,汁不要收干

四喜丸子的正宗做法,四喜丸子的正宗做法和配方-第2张图片-小白厨房
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把丸子盛到盘中,锅中剩下的汁浇在丸子上即可

郭振兴四喜丸子做法?

食材明细

肉馅适量,葱适量,姜适量,蛋清适量,水淀粉适量

四喜丸子的正宗做法,四喜丸子的正宗做法和配方-第3张图片-小白厨房
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做法步骤

1、将五花肉馅600克准备好,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。准备水淀粉少许,鸡蛋清1个。

2、先往肉馅里放入少许香油然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。

4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉用力搅拌,到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个拳头大小的丸子。

6、丸子都做好后炸制,锅内倒入油,油温四成热的时候可以下入丸子,小火慢炸。

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

8、将泡水用的大块姜、葱放在丸子上,再倒入少许酱油,加入适量的热水,上火蒸1个小时左右即可。

9、先将丸子摆到盘中,往锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火后淋少许香油,最后将汤汁浇到丸子上即可。

四喜丸子的家常做法?

1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

2、继续把肉剁的细些。

3、花椒用温水泡下。

4、在碗里打两个鸡蛋,然后打撒。

5、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

6、再加入料酒,盐,淀粉搅拌。

7、直到肉馅上劲。

8、把荸荠切成小丁。

9、倒入肉馅里,搅拌均匀。

10、在手里揉成稍大些的丸子。

11、锅中倒入大量的油烧热,然后下入狮子头。

12、炸制成金***捞出。

13、另起锅,倒入有机酱油,热水,八角,葱段。

14、倒入狮子头盖上盖子,中小火烧制,最后大火收汁就好。

用料: 猪肉馅 500g, 马蹄 50g, 鸡蛋 1个 ,葱 20g, 姜 10g ,生抽 30ml ,老抽 10ml ,料酒 10ml ,白糖 10g ,干淀粉 10g, 香油 5ml ,胡椒粉 5g ,盐 少许 ,清水 适量。

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末

步骤 2

肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

步骤 3

双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子

步骤 4

锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出

步骤 5

炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可

猪肉馅800

辅料

馒头1个

葱姜末适量

白胡椒粉适量

五香粉适量

老抽适量

生抽适量

香油适量

淀粉适量

鸡蛋1个

四喜丸子的做法

1.

猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材

2.

肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。

3.

打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉,继续超一个方向搅拌。

4.

搅拌至粘稠上劲。

5.

剩馒头撕去表皮,搓成馒头渣。(800克肉馅用了三分之二个馒头)

6.

搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。

7.

继续搅拌,或摔打肉馅,使肉馅上劲。

8.

拌好的肉馅,非常粘稠。

9.

直接取一些肉馅,两只手互倒,团成大丸子。

10.

锅中放油,油温五六成热放入团好的丸子炸制。

11.

炸至丸子定型取出,所有丸子依次炸好。(一次可以多做些,放入冰箱冷冻,吃的时候取出,或蒸或烧都可以

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