有没有老人吃不添加牛奶和鸡蛋饼干？
有，像这种有基础病的老人，在吃的方便一定要讲究，吃饼干里面不能添加牛奶和鸡蛋！如果没有超市没有卖的，需要去蛋糕店专门定制。特意的交代一下。不能添加牛奶和鸡蛋。但是不添加牛奶和鸡蛋的饼干肯定味道不好。所以特殊群体需要特殊对待！
有的。可以自己做。用低筋面粉，无铝泡打粉，和玉米油，糖粉按照一定比例混合后加水搅拌成团，搓成长条状，然后冷藏10分钟定型，取出回去，切片，然后把切片摊在潜底烤盘中，预热烤箱十分钟，入烤箱中层，上下火烤10分钟左右，看表面颜色微微发黄取出，冷却后就可以吃了。
我想用全面粉，不加鸡蛋，黄油，可以自制烤箱饼干吗？
饼干做法主料低筋面粉 (115克)全蛋液 (15ML)黄油 (75克)辅料糖粉 (60克)蔓越莓干 (35克)厨具打蛋器、电烤箱分类饼干 烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 普通难度准备材料。黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。倒入切碎的蔓越莓干。将蔓越莓与黄油搅拌均匀。倒入低粉，搅拌均匀。用手揉为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金***。即可。
鸡蛋饼干做法微波炉？
鸡蛋饼干的做法步骤
1.准备50克的自制鸡蛋小饼干

2.把鸡蛋饼干放入料理机里打成粉末。

3.将饼干末用筛子过筛一遍。

4.100克奶油中放入少量的糖粉和自己熬的苋菜红糖浆打至七分发。

5.将打好的奶油放入裱花袋里。

6.取一杯子，底部铺一层奶油。

7.奶油上面铺上打好的饼干粉。

8.用小汤匙或是擀面杖轻轻压平。

9.接着再铺一层奶油，

10.就这样一层饼干，一层奶油的铺满杯子，最上面一层是饼干粉。把做好木糠杯放冰箱冷藏或是冷冻即可。吃的时候可以用薄荷做装饰
选取鸡蛋500克，面粉两千克，白糖150克，食用香精若干我们把面粉加入1500克水，一边搅拌一边打成糊状，放入鸡蛋继续搅拌，放入白糖，等到成了糊状时，我们取一块铁板，把面粉蛋液放在铁板上，摊成圆形或者是其他形状等稍稍固定的时候，就放入烤箱烘烤30分钟就成了鸡蛋饼干
1、所有原材料备齐
2、将黄油、白糖混合搅拌
3、再打入一个鸡蛋
4、继续搅拌
5、搅拌到羽毛状，约5-8分钟
6、将面粉和泡打粉充分混合
7、将混合后的面粉分3-4次倒入蛋液
8、揉成不粘手的面团
9、将另一个蛋黄打碎搅拌
10、把这些饼干直接放在烤盘上，用刷子刷上搅拌好的蛋液即可进入微波炉。
11、进入微波炉的时间根据饼干的厚薄而定，我大约有0.5CM左右，开始2分钟，后来打开看一下，如果时间不够再来30秒。在微微看到有点黄的时候就要开始观察了，在表面偏金黄的时候就要喊停了，否则就会在余温下变焦的。
鸡蛋在制作饼干中的作用？
鸡蛋在饼干加工中的作用是多方面的，主要有：
1、膨松作用
鸡蛋蛋白质受热后凝固失水较少，使饼干成熟后体积更大，口感有一定的柔韧性。
（我试过不加鸡蛋的饼干，用低粉，结果整个饼干外形塌塌的，一碰就散了，完全没有办法形成整体，口感吃在嘴像是在舌头上涂了一层粉末。而加了鸡蛋的饼干就不会出现这种情况）
2、营养作用
（鸡蛋是全蛋白质食品，含有联合国粮农组织推荐的人体必须的全部8种氨基酸，而且属于吸收率最好的全蛋白食品。）
3、增加饼干的风味和色泽
鸡蛋所含的蛋白质和氨基酸在烘烤过程中会饼干表面产生美拉德反应（表面褐变），产生特有的令人愉悦的风味和棕***泽。
鸡蛋中的类叶黄素、核黄素等会使饼干内部色泽呈金***。
（没有加蛋的饼干，是一股面粉味儿，而且内部颜色是显米白色的。）
4、改善制品的组织结构
蛋品对原料中的油脂和其他液体物料起到乳化作用，使用蛋糕的风味和结构均一
（前文所述，没加鸡蛋的饼干一碰就散，结构就很差。）
