摊摊面烧牛肉配料？
牛肉面香料配方是：用清水煮牛肉，之后放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少许，老汤，花椒一把。牛肉面的做法：
1.小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎，红萝卜切滚刀块，蒜剥粒，姜切丝;2.牛肉清水浸泡半小时，中间换几次水，洗净切块，鸡骨头洗净备用;老汤取出开化;3.冷水坐锅，把鸡骨头和牛肉放入烧开; 烧开之后撇去浮沫，温水冲净；
4.另起一锅，锅中放少许水，再放入冰冻的老汤大火煮开，之后放入牛肉、小葱、姜片;大火煮开，小火炖制1个半小时；
5.炒锅中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，放入郫县豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火烧开，小火再炖半个小时之后;捞起锅中调味料，只剩下一锅红汤备用;6.从老汤中捞起牛肉，放入红汤中炖制30分钟，之后放入红萝卜块;7.另起一锅，放入清水煮面，捞起面条之后放一把上海青烫一下，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可。
摊摊面烧牛肉是一道传统的中式快餐，选用优质的牛肉切片和新鲜的蔬菜，烧制出香气四溢的牛肉汁，让面条充满美味滋味。
常见的配料有切碎的葱花、香菜、豆芽、薄薄的姜丝和辣椒油，这些配料不仅提高了菜品的口感，还可以提供更多的营养。如果您喜欢更加丰富的口味，也可以加入蛋、豆腐、笋片等食材来提高菜品的营养价值和丰富口感。
做法如下:
食材用料：牛肋肉500克；方便面一袋，黄油50克； 胡萝卜仔4个；洋葱半个；大葱1棵；姜4片；蒜5瓣； 红干椒两个；八角两个；花椒20粒； 郫县豆瓣30克； 家常白面适量；香菜少许； 盐适量； 生抽20ml；
做法
1、牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔，放一个胡萝卜好了。
2.牛肉切稍大一些的长方块，其它材料适当改刀。
3.起火小火化开黄油。
4.放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。
5.加入郫县豆瓣炒出红油。
6.加入生抽炒匀。
7.加入牛肉块小火炒制10分钟。
8.花椒、八角装入料包。
9.加入足量的水，投入料包和红干椒。
10.大火烧开，煮20分钟捡去料包。
11.放入胡萝卜仔。
12.加盖转小火煮1小时，牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。
13.烧一大锅开水，加些盐。
14.下方便面煮熟，捞入面碗。
15.盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤，撒上香菜即可。
摊摊面烧牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食佳品。它的配料主要包括鲜嫩的牛肉、新鲜的面条、蔬菜、酱料等，还有火候和技巧的制作。
牛肉可以选择里脊肉、眼肉等嫩肉进行切片，面条要选用富含多种营养物质的高筋面粉制成，加入适量的酵母、鸡蛋、水等材料揉面而成。配合蔬菜，如洋葱、白菜、胡萝卜等，丰富口感。在烹饪过程中搭配适量酱油、花椒油、大蒜、姜等香料以增添风味。每一样配料都非常重要，好吃的摊摊面烧牛肉需要每个配料都严格掌握。
配料主要包括牛肉、面条、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒粉、酱油、糖、盐、料酒等。制作时，先将牛肉切成薄片，用料酒、盐、花椒粉腌制；再将面条煮熟，捞出沥干备用；
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，加入适量的水、酱油、糖烧开，煮至汤汁浓稠即可。
最后将煮好的面条和烧好的牛肉混合在一起
重庆摊摊面的做法及配料？
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
