清炖土鸡汤怎样做？
3；枸杞洗净备用
4；锅中加水，烧开时放入鸡、葱段、姜片、枸杞、料酒、少许胡椒粉
6；一道美味的母鸡汤就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。
我们常说心灵鸡汤，就是源于鸡汤的美味，让人舒服。母鸡汤营养又美味，怎样才能炖好母鸡汤呢，这里面大有学问，下面，为大家介绍母鸡汤的经典做法，你可以亲自试一试，相信你也能炖出美味的母鸡汤。
炖母鸡汤，选母鸡很关键
不是什么样的母鸡都适合炖母鸡汤，怎样选母鸡呢?一是要选散养的母鸡，不能选饲养的母鸡。散养的肉比较活，而饲养的母鸡一般关在笼子里，活动少，肉质远比不上散养的母鸡那样鲜美。二是要选年龄长一些的母鸡，一般要生长一年以上的母鸡。生长久越的母鸡，蛋白质含量越高，才能炖出鲜味，而且鸡肉可以做到久炖不烂。
炖母鸡汤，必须现杀现炖
一些人为了图方便，把鸡杀好放在冰箱里，到了炖的时候拿出来，这样炖不好鲜的味道，必须是杀好了之后就炖，不能放到冰箱里。
炖母鸡汤的材料
老母鸡，老姜，少许盐，八角，菜油
炖母鸡汤的步骤
2.在锅里放少许菜油，加热至七成熟，然后把鸡肉、老姜片、八角放入锅中，用大火炒3分钟左右起锅，装在盘子里。
3.在炖锅中放足够的的冷水，再把炒好的鸡肉放入炖锅盖好盖，用猛火烧开，把水中的杂质去掉后，关至小火，炖60分钟左右即可。
4.最后放入适量的盐。
至此，鲜美的母鸡汤就炖好了，怎么样，是不是很简单呢。你也不妨试一下吧。
相关知识：
吃母鸡汤有什么好处
1.母鸡汤能补养身体
尤其是对病后身体虚弱的病人来说，吃母鸡汤能起到很好的保养作用，母鸡汤中的蛋白质和氨基酸很容易被吸收，达到促进新陈代币，缓解身体虚弱的作用。
2.母鸡汤可以预防感冒
母鸡汤能提升人的免疫能力，可以有效减少***特别是感冒***的侵害，患感冒之后喝母鸡汤，能缓解感冒症状，促进感冒尽转好转。
3.老母鸡汤能促进钙的吸收
母鸡汤中的钙非常丰富，而且利于人体吸收，吃母鸡汤能达到补钙的效果，对骨质疏松和骨关节疼痛有一定的保健作用。
4.母鸡汤能补气血
在炖母鸡汤的过程中，母鸡中的营养成分被炖到汤中,喝母鸡汤能补气血，特别适合病后身体质虚弱的病人的调理。
炖鸡汤基本上都是身体需要滋补的时候，火气太旺的人不适合喝，以免流鼻血哦，下面就简单说说黄芪党参母鸡汤，黄芪补气，党参补气血，所以身体气虚的人比较适合喝鸡汤，孕妇以及经期的伙伴不能喝，做月子的小伙伴也不能喝，所需食材：母鸡一只，黄芪少许，党参少许，大枣6颗左右，枸杞5-6颗，盐少许，葱段，姜片，料酒，玉米油，做法：1.将母鸡洗净后切块，切块的时候将黄芪党参洗净后用冷水泡约半个小时
2.将锅中倒入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜片葱段料酒，将鸡肉炒到变色无血丝即可
3.将炒好的鸡块放入砂锅中，然后放入黄芪党参枸杞，再倒入大量的水，大火煮开后将多余的油和沫撇出去，再放入大枣和适量的盐，转到小火煮一个小时左右
图片来源于网络
秋冬季天气干燥，人体容易缺水，炖汤喝就是重要功课了。
炖土鸡营养丰富，多喝再好不过了，我最喜欢的是用玉米炖老母鸡，清甜可口，恨不得每天来一碗。
接下来就分享一下玉米煲老鸡的详细做法。
玉米煲老鸡
食材
老母鸡 | 玉米
红枣 | 枸杞
黄芪
生姜 | 盐
做法
1.菜市场买老母鸡，可以请摊主杀后简单清理，拿回家洗净后切块，锅里烧水，水开后把老母鸡放入锅里焯烫后捞出，然后用清水冲洗干净。
2.把玉米切成条状，这样容易煲出味道，吃起来也更方便。
3.把所有食材放入砂锅里，倒入清水没过食材。
4.大火煮开后，加盖转小火焖煮3个小时左右。
5.撒盐调味，盛出即可。
制作小贴士
1.玉米建议选新鲜的嫩玉米，容易切，也更甜。
2.药材用之前记得提前用水冲洗干净。
3.老母鸡营养价值更高，但老母鸡的肉质较老，所以建议多炖一些时间，心急喝不了好鸡汤。如果不喜欢老母鸡，可以用乌鸡或者其它品种。
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1选鸡，选嫩鸡，视不同情况也可选老母鸡。
2去除鸡身上的皮、鸡尾、肥油、内脏等，在淘米水中浸泡十几分钟。
3放入砂锅煮沸，然后讯速捞出，在冷水中清洗净身上的浮沬。
4把鸡正式放入砂锅，稍加些冬瓜，蘑茹之类，一般以3斤鸡6斤水的标准倒冷水，先大火约10分钟，打开盖子，撇去浮沫，再文火炖，不能随便再揭盖。
5在鸡汤炖好后放盐和其它调味品，也可适量加茐姜、枸杞、党参等，转大火10分钟再停火，中途不揭盖。
一品清炖土鸡的做法？
用料:
土鸡或三黄鸡 1只
葱 2根
姜 10片
红枣 15颗
料酒 3勺
花椒 15粒
清炖土鸡汤的做法步骤:
步骤 1
买这种切好的土鸡，或者三黄鸡。如果是整只的话自己要剁成小块儿，这样做出来的鸡汤会很鲜美。
步骤 2
葱切段，姜切片备用。
步骤 3
锅内放水，15-20粒花椒，姜片3-5片，料酒3勺。水开后下入鸡块儿锅水去油去血水。鸡肉其实很少腥味和血水的，很多人直接生着放在锅里炖也是可以的。但我习惯先焯水3分钟，让鸡皮的油脂煮出来，煲汤就不会很油了。一定注意，3分钟即可，时间久了鸡的香味儿也都留在焯水的锅里了。
步骤 4
焯好的鸡块儿放入高压锅，香菇去掉***掰成小块儿放入，葱段，姜片，15粒左右的红枣。香菇可以显著提升鸡汤的鲜美口感，红枣可以让鸡汤增加一些甜味儿，又很补血。加水没过所有食材。高压炖肉模式25分钟。
步骤 5
出锅后撒一些葱花儿，就好啦！觉得太淡的话可以加一点儿盐。
