糖醋里脊的家常做法？
主料： 里脊肉250克、食用油500克（实耗50克）
糖醋里脊-成都食尚
调料： 香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙
制作步骤
1、鸡蛋打入碗内；
3、葱、姜洗净切末；
4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
所需材料：
1. 里脊肉250克
2. 青蒜适量
3. 姜适量
4. 葱适量
5. 鸡蛋1个
6. 生粉适量
7. 料酒适量
8. 番茄酱适量
9. 白糖适量
10. 白醋适量
11. 生抽适量
12. 水淀粉适量
13. 盐适量
14. 油适量
步骤：
1. 将里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片，然后切成条状。青蒜切段，姜和葱切末备用。
2. 在一个大碗里打入一个鸡蛋，加入适量的生粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
3. 将里脊肉条放入蛋糊中，使每条肉都均匀地裹上糊。
4. 在锅里加入足够的油，烧至约6成热。用筷子夹起一条条裹好糊的肉条，放入锅中，小心油溅。
5. 将肉条炸至表面金***，捞出沥干油。
6. 在一个小碗里，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽和适量的水，搅拌均匀，制成糖醋汁。
7. 在锅中加入适量的油，烧热后，加入姜末和葱末炒香。
8. 倒入调好的糖醋汁，煮沸后，加入炸好的里脊肉条，翻煎均匀，使肉条充分吸收调料的味道。
9. 加入青蒜段，翻煎均匀。
10. 根据个人口味，加入适量的盐调味。
11. 最后，倒入水淀粉，快速翻煎均匀，使汤汁变得浓稠。
12. 出锅装盘，即可享用。
糖醋里脊的家常做法？
1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。
家庭版糖醋里脊的做法？
做法：
1、肉切成片，加入盐、料酒和少量淀粉，加入蛋清，抓匀腌制20分钟。
3、油热下锅炸至金黄，炸好捞出。
4、油温升高再复炸一次，复炸后捞出沥干油备用。
5、蕃茄酱加盐、料酒、糖、白醋、水调汁。
6、油热倒入蕃茄汁搅拌，倒入淀粉水，倒入炸好的里脊肉。
7、迅速翻炒、关火，装盘，撒上芝麻即可。
家庭版的糖醋里脊又脆又香！食材：猪里脊肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉。
1、处理肉：把脊肉洗净后先切厚片，再切成条状。加普通白瓷勺，一勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋抓匀腌制20分钟，这个过程可以给肉去腥调味。
2、挂面糊：通常是用玉米淀粉加水稀释成淀粉浆裹在肉表面，然后抓匀最后再裹干淀粉下锅开炸；但是面糊的比例不太好掌握，太稀或太稠都会影响口感，大家可以把肉条直接裹上干淀粉，再抖落掉多余的淀粉开炸即可。（注意这里一定是玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的口感会更脆）
3、开炸：锅里倒油烧至六成热后转小火（用木筷子试，冒小气泡即可），加入裹上淀粉的肉条开炸，炸出脆壳定型，颜色变微黄即可捞出。
4、复炸：把油开大火烧热至七成热（差不多3～5分钟），把肉条再次倒入锅里复炸，炸到表皮金黄即可。
5、开炒：另起一锅，取少许刚才炸东西的油开中火，倒入番茄酱翻炒一会儿，加入普通白瓷勺，1勺盐，1勺醋、2勺糖（这里用到的肉得有1kg左右，醋和糖的比例为1:2，当然爱吃甜口就多放糖，爱吃酸多放醋，）和一小碗水淀粉（水：淀粉比例为1:1），调个底汁，汤汁变浓稠时倒入炸好的肉条，翻炒均匀给每根肉条都裹上酱即可。
