糖醋里脊,糖醋里脊的家常做法

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  1. 糖醋里脊的家常做法?
  2. 糖醋里脊肉做法?
  3. 糖醋里脊的做法最正宗的做法?

糖醋里脊家常做法

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴,口感酸甜酥脆,深受大家喜爱。以下是一种常见的家常做法:

 

所需食材:猪里脊300克、醋1勺、糖1勺、淀粉适量番茄酱3勺、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、盐适量、生抽半勺、蚝油半勺、葱半根、生姜2片

糖醋里脊,糖醋里脊的家常做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

 

步骤

 

糖醋里脊,糖醋里脊的家常做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

1. 将猪里脊肉先切厚片,用刀背拍拍,把肉拍松一点,切成一个手指头粗的条,放进凉水盆里,去除血腥。

2. 葱、姜切末。

3. 将去除血腥味的猪里脊捞出放入一个盆里,加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、生姜、鸡蛋,用手抓匀,腌制半个小时。

糖醋里脊,糖醋里脊的家常做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4. 调酱:3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖、半碗(饭碗)清水搅拌至糖融化备用

5. 裹粉:准备一个大碗,里边放干淀粉,把每一根肉条都满满裹上干淀粉。

6. 炸制:油温160度左右下里脊,油冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出,全程中火。然后等几分钟,油温升高到200度左右,把里脊倒进去复炸一次,炸到表皮很脆,就可以捞出。

7. 裹酱:另外拿一个锅,锅里放一点点底油,把调好的酱汁倒进去,煮到冒大泡,把炸好的里脊放进去,翻炸,让每一根都裹上酱汁。

8. 出锅:撒上白芝麻葱花

 

这只是一种常见的做法,你可以根据自己口味和喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的糖醋里脊!

糖醋里脊肉做法?

步骤/方式1

里脊肉洗净切成条、放入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺白胡椒抓匀腌制一会。

步骤/方式2

放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。

步骤/方式3

锅里放油烧至五六成热,把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金***捞出。

步骤/方式4

炸好的里脊捞出备用。

步骤/方式5

锅里留少许底油、放入白糖2大勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡。

步骤/方式6

加入炸好的里脊,翻炒均匀

步骤/方式7

汤汁收干时,撒上白芝麻,立即出锅。

步骤/方式8

成品图

糖醋里脊的做法最正宗的做法?

材料

猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量

做法

1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条

2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟

3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉

4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出

5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水

6.糖醋汁加热边搅拌

7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉

8.继续边加热边搅拌

9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊

10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

一块里脊肉,适量葱姜,适量胡椒粉,适量清水,盐。

糖醋汁:白糖30克,白醋15克,料酒10克,番茄酱20克,20毫升清水。

面糊:2个鸡蛋清,60玉米淀粉,30克面粉

【制作步骤】

1.先做个去腥增香的葱姜水。生姜香葱切碎放入碗中,加点温水,用手抓出气味,接着静置泡一段时间

2.准备一块里脊肉,可以冻硬再切。先切成跟筷子头一样粗的厚片,再切成条。

3.接着把它放入清水中浸泡5分钟左右,泡出血水。然后捞出来挤干水分备用。

4.调个糖醋汁。白糖30克,白醋15克,料酒10克,番茄酱20克,20毫升清水放入碗中,搅打均匀备用。白糖跟白醋自由调整。

5.里脊肉放入盆中,加入盐跟胡椒粉,再倒入葱姜水,抓拌均匀,把肉抓到水嫩的状态就可以了。

6.调个面糊。碗中加入两个鸡蛋清,不要蛋黄,不然回软很快。倒入淀粉跟面粉。比例2:1即可。感觉太干就加点清水,太稀了就加点面粉。搅拌到粘稠拉丝状态就可以了。两个鸡蛋清做半斤左右 的里脊肉。

7.接着把里脊肉放入面糊中,抓拌均匀,让里脊肉均匀裹上面糊。

8.起锅烧油,油烧至7成热,转小火,一根根下入生坯,不要连着放,不然会糊在一起。

9.炸到30秒左右捞出来,先定个型,后面一起炸,这样同步之后口感才齐一点。

10.全部定好型放进去炸,小火炸五六分钟。把里脊肉炸熟炸透。捞出来控油。

11.开大火升高油温。下入肉块复炸1分钟左右。炸到颜色金黄捞出老控油。

12.起锅倒油,下入前面调好的糖醋汁,开中小火熬煮,用锅铲不停地翻动。煮到冒大泡,看起来很粘稠的状态。

13.倒入里脊肉快速翻炒均匀。让里脊肉都裹上糖醋汁。炒好就可以出锅装盘了撒点白芝麻即可。

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