本文目录一览：
- 1、包子皮的做法和配方
- 2、捏包子皮的做法与窍门
- 3、为什么用老面发面做出包子皮很硬?
- 4、包子皮的制作方法
- 5、怎样做出蓬松又好吃的包子皮
包子皮的做法和配方
1、制作美味包子，从准备材料开始。首先，称量面粉1000克，这是制作包子的基础。接着，准备水550克、酵母粉10克、包子泡打粉20克。在称取时，要先称量面粉，然后根据蒸包子和面的配方计算出各种物料的使用量。包子泡打粉按照5%的比例称取，酵母则按照0.8%的比例称取。
2、材料A：包粉500克（筛过），盐1/2小匙，即溶干酵母1/2大匙，幼糖100克，水240ml，白油3大匙。材料B：双倍发粉1大匙。将所有材料A混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
3、首先将酵母、泡打粉混入面粉中。往其中加入水适量，揉成光滑的面团。然后将上面混合好的面粉放置发酵，直到面粉内部呈蜂窝状并且面积膨胀一倍。将上面的面粉揉成长条状，切割成一块一块的。最后将这些面团用擀面杖擀成面皮，注意不要擀的太薄了，不然容易破裂。
4、所需食材中筋面粉600克，白砂糖4050克，酵母10g，温水250300g2制作方法和步骤将面粉白砂糖酵母水等食材和到一起，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜或湿蒸布，松弛23分钟3包子皮一定要揉透。
捏包子皮的做法与窍门
捏包子皮的做法与窍门 准备好面粉和水，按照2：1的比例混合成面团，揉至光滑。 将面团搓成长条状，切成小块。 将小块搓圆，用手掌心压扁成薄片。 用擀面杖将薄片擀成薄而均匀的圆形。 将馅料放在圆形皮片中央，然后将皮子对折，捏紧边缘。
制作肉包子皮的关键窍门如下：面粉选择：选择优质的小麦面粉作为基础材料，这是制作包子皮的第一步。酵母活化：将酵母菌和白砂糖放入温开水中融化，注意水温不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。活化酵母的时间约为五分钟，确保酵母充分溶解并恢复活性。
把小麦面粉放到盆中。酵母菌、白砂糖放到温开水中融化（这一全过程需要五分钟）。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就没有特异性了。把2倒进1中，立刻用筷子拌和成小面糊状，再用力搓成不沾手的面糊。
为什么用老面发面做出包子皮很硬?
1、发酵时间不足：面团的发酵时间是影响面团软硬的关键因素。如果发酵时间过短，面团中的酵母菌没有足够的时间产生气体，使得面团不能充分膨胀，这样做出的包子皮就会比较硬。反之，如果发酵时间过长，面团中的气体会过度膨胀并逸出，导致面团塌陷，也会影响包子皮的质地。
2、另一个可能导致包子发黑且硬的原因是面团揉制不够均匀。揉面是面团制作中的关键步骤，通过揉面可以使面粉中的蛋白质充分吸水并形成面筋网络，从而提升面团的弹性和韧性。如果揉面不充分，面团中的水分分布不均，会导致包子在发酵过程中出现水分流失，进而使包子表面发干，内部组织紧实。
3、你的面种没发起。二，面揉的不透不匀，成形后没没醒发。
4、蒸出的包子皮硬，原因可能是面团过硬，应该追求像烙饼一样柔软的面团。发面时，老面发酵至关重要，它能使包子柔嫩、香气扑鼻。发酵期间，面团膨胀且手抓起来有小细眼时，便达到理想状态。包子的用水量比馒头多一些。确保这些关键步骤，你就能做出满意的包子。
包子皮的制作方法
1、材料准备：水240克、中筋面粉500克、盐2克、酵母5克、糖5克、油5克。 在主锅中加入240克水、酵母、糖和油。 盖上主锅盖，设置1分30秒，速度3进行酵母激活。 完成后打开锅盖，使用打磅秤功能。 将500克中筋面粉倒入主锅。 盖上主锅盖，设置30秒，速度3至6，逐渐加速。
2、包子皮的制作方法如下：混合材料：首先将酵母、泡打粉均匀地混入面粉中。揉面：往混合好的面粉中加入适量的水，揉成一个光滑的面团。揉面的过程中要注意面团的湿度和软硬度，以便后续的操作。发酵：将揉好的面团放置一段时间进行发酵，直到面粉内部呈现出蜂窝状结构，并且整个面团的面积膨胀一倍左右。
3、准备面粉1000克、水550克、酵母粉10克、包子泡打粉20克。称量面粉、酵母、包子泡打粉，先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照5%比例称取，酵母按照0.8%称取！包子专用无铝泡打粉使用方法很简单，只需要把称量好的泡打粉混入面粉中，适当混均和面即可。
4、选择合适的面粉：制作包子皮时，应选择中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，可以使得面团更有弹性和筋性。和面水温：使用温水和面（约35-40℃）可以让面团更容易被揉制，同时有助于酵母发酵，使面团更加柔软有弹性。
怎样做出蓬松又好吃的包子皮
1、揉面排气：第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排出气泡，然后再次揉面几分钟，使面团内的气体完全排出，这样可以避免包子蒸制时因气体膨胀而导致包子皮破裂。分割和擀皮：将排气后的面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，这样做出的包子形状会更加美观。
2、包制和二次发酵：将馅料包入面皮中，然后将包子放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟至1小时，让包子变得更加蓬松。蒸制：将发酵好的包子放入蒸锅中，大火蒸汽上来后转中小火蒸15-20分钟。蒸好后不要立即揭盖，稍微等待几分钟再开盖，以免包子因温差过大而塌陷。
3、- 制作包子或花卷等，完成后还需静发20分钟。同时，准备蒸锅并将水烧开，然后将醒发好的包子放入蒸锅，蒸15分钟。
4、建议在里面加一些白糖。在制作包子的时候需要一定的发酵粉，而发酵粉和白糖两者是比较搭的，加在一起，可以使面团更好的进行发酵，从而让包子皮更加的松软细腻，蒸出来之后也不出出现包子皮发硬的情况，食用起来也会比较的鲜美可口。如何蒸包子才比较白 首先把蒸好的包子放好。
