牛轧小饼干做法？
用料：棉花糖60克、无盐黄油24克、全脂奶粉28克、杏仁碎30克、饼干100克
棉花糖，如果个儿大就剪小
黄油24克，奶粉28克，这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。
想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤，150度烤箱5分钟就够了。
饼干先准备好，拿出来！
当棉花糖与黄油融化成液，差不多这个程度
关火后立马倒入奶粉，动作迅速的搅至无奶粉颗粒。
（推荐）搅拌到这个程度，然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上，再取一片饼干，盖合即可，请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤。这样就完成了，不用看下面了。
牛轧小饼干是一种非常受欢迎的零食，其特点是口感酥脆，奶香浓郁。以下是一种简单的牛轧小饼干做法：
材料：
1. 低筋面粉：200克
2. 黄油：100克
3. 糖粉：60克
4. 全蛋液：30克
5. 奶粉：50克
6. 香草精：适量
步骤：
1. 将黄油放入一个大碗中，用搅拌器搅拌均匀，直到变得顺滑。
2. 加入糖粉，继续搅拌均匀，直到颜色变浅，体积变大。
3. 慢慢加入全蛋液，边加边搅拌，直到完全混合均匀。
4. 将低筋面粉和奶粉一起过筛，加入到黄油糖粉混合物中，用橡皮刮刀拌匀，揉成一个光滑的面团。
5. 如果喜欢坚果口味的牛轧小饼干，可以将坚果碎加入到面团中，搅拌均匀。
6. 将面团放入冰箱冷藏约30分钟，使其稍***硬。
7. 预热烤箱至180度，将冷藏好的面团取出，分成若干小块，用手揉成圆形的小饼干。
8. 将小饼干放在铺好烘焙纸的烤盘上，保持一定的间距，以免烘烤过程中粘连。
9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面变成金***。
10. 取出烤盘，让牛轧小饼干完全冷却后，即可食用或存放在密封罐中。
温馨提示：
1. 黄油和糖粉的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜一点的可以增加糖粉的量。
2. 低筋面粉和奶粉的比例也可以根据需要进行调整，如果喜欢更酥脆的口感可以减少低筋面粉的量。
3. 牛轧小饼干烤的时间和温度可以根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦。
牛轧饼干的最佳比例？
牛轧饼干（Nougatine Biscuit）是一种甜酥饼干，其中包含了牛轧糖的成分。牛轧糖是一种由糖或蜂蜜、坚果（通常是杏仁、核桃、开心果等）、有时加入蛋白制成的糖果。牛轧饼干的最佳比例可能会根据个人口味和具体的食谱有所不同，但是以下是一个基本的参考比例：
饼干部分：
- 面粉：100克
- 黄油（室温软化）：50克
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：1个（或者使用20克鸡蛋液）
- 盐：一小撮
牛轧糖部分：
- 糖：100克
- 蜂蜜：50克
- 炼乳：50克
- 黄油：25克
- 坚果（如杏仁、核桃、开心果等，切碎）：100克
制作步骤：
1. 饼干部分：将黄油和糖粉混合打发至颜色变浅体积蓬松，加入鸡蛋继续搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉，加入盐，搅拌成面团。
2. 牛轧糖部分：在小锅中将糖、蜂蜜和炼乳混合，小火加热至糖完全溶解，然后加入黄油继续煮至浓稠。离火后加入切碎的坚果，搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，铺上一层牛轧糖坚果混合物，然后卷起面团形成圆柱形，包裹保鲜膜冷藏至硬化。
4. 将冷藏后的面团切成小段，排放到烤盘上。
5. 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中烘烤约10-15分钟，或直到饼干变成金***。
6. 烤好后取出冷却即可食用。
请注意，这只是一个基本的比例，实际的食材用量可能需要根据您的具体需求和口味进行调整。例如，如果喜欢更甜一些的牛轧糖，可以适量增加糖分；如果喜欢更多坚果的口感，则可以增加坚果的比例。此外，烘焙时间和温度也可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。
