烹饪干炸里脊怎么好吃？
介绍简易版【干炸里脊】！注意炸肉时油温不宜过高，以免炸糊。
【用料】:
猪里脊肉500克。
【调料】:
【做法】:
一，里脊肉切条，放盐腌入味，把蛋清，淀粉，少许油调成糊，放入腌好的里脊肉条拌匀。
二，锅内放油，烧至五成热，下入腌好的里脊肉炸熟即可。
干炸里脊的做法和糖醋里脊的前面做法一样，只不过少了一步熬糖醋汁浇在上面。下面我就和大家分享下我做干炸里脊的做法，如果你有什么意见，欢迎评论指点。
干炸里脊
材料：里脊肉0.6斤、鸡蛋2个、面粉1勺、淀粉2勺、清油1勺
1买新鲜的里脊肉切成筷子粗的条。加盐1小勺、鸡精2小勺、料酒适量腌制15分钟左右。
2做脆皮糊。准备一个汤盆，盆中放鸡蛋两个、面粉一勺、淀粉两勺沿一个方向搅拌均匀。搅之起小泡，抬起手面糊成细线往下流。在放一勺清油接着搅拌均匀，这样脆皮糊就做好了。
3把腌制好的里脊条放入搅拌均匀的脆皮糊中。搅拌均匀，是里脊肉均匀的裹上一层脆皮糊。
4锅中烧油，油要清油，油少微多点。油温烧之5成热。放裹有脆皮糊的里脊下锅炸。炸之表面金黄捞出控油。在下锅炸里脊肉时，刚开始不要搅动，等定型了在搅动。
5为了更好吃我们可以在炸好的里脊肉上面撒上孜然粉或者麻辣南德。如果你喜欢吃辣也可以撒上辣椒面。也可以沾番茄酱等酱一起吃。
我是我们一起做美食，欢迎大家支持和关注
干炸里脊我们餐馆基本上每天都会做几份，它囗感酥香鲜嫩，非常受客人欢迎，今天我给大家分享一下制作过程。准备主料:猪里脊肉250克。调料:油，盐，味精，料酒，花椒面，淀粉。操作过程:①将里脊肉切成3厘米长，2厘米宽，8亳米厚的下次，放小碗里，加盐，味精，料酒，腌制入味。将淀粉加水调成水粉糊，盐和花椒面炒制成椒盐备用。②将腌制好的肉段挂水粉糊，下六，七成热的油中炸至外皮略硬时捞出，应用抖炸法反复三次，炸至颜色金黄捞出控油，然后撒椒盐上桌即可。
把里脊肉洗好，切成大小均匀的薄片，然后放入盐，倒一些料酒，即黄酒，打几个鸡蛋，撒入适量菱粉，味精，用手拌和几分钟，再搁在旁边浸透一下。注意在开油锅时，先油温要高，后关成小火，把里脊肉部分地放下去，用漏勺均匀地搖散开来，迅速捞出装入盘中，否则时间长容易炸老，吃口不爽。
我来写个人的干炸里脊
首先里脊切条，小手指那么大加味精盐，胡椒粉，加饭酒，麻油，鸡粉拌均备用
现在调脆浆，吉士粉1，香炸粉5，精制面粉5，自发粉5，的比例调好，加水调稀，加点清油，加入里脊条搅拌均匀，锅中放油烧至6成热，把里脊一个一个放下去炸，炸至酥脆，捞出即可
干炸里脊做法？
具体做法步骤如下：
1.首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。
2.将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。
3.切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。
5.取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。
6.锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。
7.将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。
8.里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。
9.第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。
10.搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金***，捞出，千万不要炸过，炸老了。
11.一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！过年招待亲朋可以做一下这道菜，简单又好吃，配上椒盐粉更是美味！
用料
猪里脊：100克，盐：适量
淀粉：100克，生抽：2克
做法：
1.里脊肉洗净。
2.切成长3厘米，宽1厘米的长条。
3.加入盐、黑胡椒粉、生抽、5克淀粉搅拌均匀。
4.加入辣椒粉（怕辣的可以不加），搅拌后入味10分钟。
5.其余95克淀粉加入清水搅拌，静置5分钟，待淀粉沉淀到碗底，将上面的清水倒掉，留下粘稠的淀粉浆。
6.炒锅放油，中火加热到油大约70度（材料下锅时有少量气泡）。
7.用筷子夹住肉条在淀粉浆中蘸一下，使肉条被淀粉浆均匀裹满，放入锅中。
8.肉条全部下锅后，炸大约2分钟，至肉熟，捞出。
9.此时肉条外面挂的淀粉糊颜色较浅。
10.大火加热油温至120度左右，将肉条再次放入油锅中炸至外皮酥脆，捞出装盘。
干炸里脊的做法：
1/9猪里脊肉切成段。
2/9切好的肉段放入容器中，拌匀干淀粉。
3/9淀粉加水调成水淀粉，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉拌匀。
4/9拌匀的水淀粉倒入肉段中抓匀。
5/9锅上火倒入适量植物油。
6/9油温六成热左右，下入抓匀的肉段。
7/9炸到肉段成型。
8/9油温继续加热到八成热，在把炸成型的肉段倒入锅中在炸一下，迅速捞出。
9/9捞出装盘，在肉段上撒上研碎的芝麻即可。
做法：
1.里脊肉切成粗长条，放上点料酒、白胡椒粉和盐，下手给它抓匀。
2.腌肉里放一勺淀粉、半勺面粉、一个鸡蛋，加清水，挑个面糊
3.腌好的肉挂上一层面糊，小火慢炸，保证肉能炸熟的。温升高以后再复炸一遍，这样才又香又脆的。
干炸里脊的做法比较简单。
1. 干炸里脊主要是将里脊肉腌制后涂上一层淀粉，在油中炸制，操作相对较简单。
2. 比起其它炸肉类食品，干炸里脊的腌制时间较短，炸制时间也较短，制作时间和难度都较低。
除了干炸里脊，里脊肉还可以用来做其它的美食，例如糖醋里脊、蒜蓉烤猪里脊等等，是一种较为常见的食材。
干炸里脊怎么做？
干炸里脊的做法
新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉
里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
切成筷子（1厘米左右）粗的长条
放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
等油9成热时，再下锅炸至金***即可
溜里脊家常做法干炸里脊？
溜里脊和干炸里脊都是比较常见的家常做法，以下是具体步骤：
1. 溜里脊：
材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、糖、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至变色。
3. 加入适量清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，加入葱花翻炒均匀即可。
2. 干炸里脊：
材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 盐适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成条状，加入盐、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 热锅冷油，将裹好面包糠的猪肉条放入油锅中炸至金***，捞出沥干油份即可。
温馨提示：
1. 在腌制猪肉的时候，可以根据个人[_a***_]加入适量的辣椒、花椒等调料。
2. 炸里脊时要注意火候，不要炸过头，否则猪肉会变得干燥。
3. 炸好的猪肉可以搭配自己喜欢的调料食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。
做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。
2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。
3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。
4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。
5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。
6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。
7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！
1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。
2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。
3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。
4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。
临清干炸里脊正宗做法？
正宗的临清干炸里脊做法如下：
材料：
- 猪里脊肉500克
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 姜蒜末适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成长约5cm、宽约1.5cm的条状块。
2. 在猪里脊肉上撒上盐、白胡椒粉、料酒和姜蒜末，搅拌均匀腌制入味。腌制时间约为15-20分钟。
3. 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀成蛋液。
4. 另取一个碗，加入适量的面粉和淀粉，用筷子搅拌均匀成糊状备用。
5. 取出腌制好的猪里脊肉块，先在蛋液中裹匀，再放入面糊中裹匀。
6. 加热锅，倒入足够的油，待油温达到7-8成热时，将裹好面糊的猪里脊肉块逐一放入锅中炸至金***。捞出沥油备用。
7. 将炸好的猪里脊肉块再次放入热油中炸一遍，使其更加酥脆。捞出沥油备用。
8. 炒锅烧热，倒入少量油，加入姜蒜末煸炒出香味。然后加入适量的水、盐、白胡椒粉和料酒，煮沸后用水淀粉勾芡。最后把炸好的猪里脊肉块放入锅中翻炒均匀即可。
干炸牛里脊？
将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2. 葱、姜洗净，剁成细末；
3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；
4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；
5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；
6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；
7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；
8. 然后再回火上炸，待炸至金***时即熟；
9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。
用料
牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克
做法步骤
步骤 1
新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉
步骤 2
里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
步骤 3
切成筷子（1厘米左右）粗的长条
步骤 4
放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味
步骤 5
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
步骤 6
去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
步骤 7
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
步骤 8
等油9成热时，再下锅炸至金***即可
