烹饪干炸里脊怎么好吃?
介绍简易版【干炸里脊】!注意炸肉时油温不宜过高,以免炸糊。
【用料】:
猪里脊肉500克。
【调料】:
【做法】:
一,里脊肉切条,放盐腌入味,把蛋清,淀粉,少许油调成糊,放入腌好的里脊肉条拌匀。
二,锅内放油,烧至五成热,下入腌好的里脊肉炸熟即可。
干炸里脊的做法和糖醋里脊的前面做法一样,只不过少了一步熬糖醋汁浇在上面。下面我就和大家分享下我做干炸里脊的做法,如果你有什么意见,欢迎评论指点。
干炸里脊
材料:里脊肉0.6斤、鸡蛋2个、面粉1勺、淀粉2勺、清油1勺
1买新鲜的里脊肉切成筷子粗的条。加盐1小勺、鸡精2小勺、料酒适量腌制15分钟左右。
2做脆皮糊。准备一个汤盆,盆中放鸡蛋两个、面粉一勺、淀粉两勺沿一个方向搅拌均匀。搅之起小泡,抬起手面糊成细线往下流。在放一勺清油接着搅拌均匀,这样脆皮糊就做好了。
3把腌制好的里脊条放入搅拌均匀的脆皮糊中。搅拌均匀,是里脊肉均匀的裹上一层脆皮糊。
4锅中烧油,油要清油,油少微多点。油温烧之5成热。放裹有脆皮糊的里脊下锅炸。炸之表面金黄捞出控油。在下锅炸里脊肉时,刚开始不要搅动,等定型了在搅动。
5为了更好吃我们可以在炸好的里脊肉上面撒上孜然粉或者麻辣南德。如果你喜欢吃辣也可以撒上辣椒面。也可以沾番茄酱等酱一起吃。
我是我们一起做美食,欢迎大家支持和关注
干炸里脊我们餐馆基本上每天都会做几份,它囗感酥香鲜嫩,非常受客人欢迎,今天我给大家分享一下制作过程。准备主料:猪里脊肉250克。调料:油,盐,味精,料酒,花椒面,淀粉。操作过程:①将里脊肉切成3厘米长,2厘米宽,8亳米厚的下次,放小碗里,加盐,味精,料酒,腌制入味。将淀粉加水调成水粉糊,盐和花椒面炒制成椒盐备用。②将腌制好的肉段挂水粉糊,下六,七成热的油中炸至外皮略硬时捞出,应用抖炸法反复三次,炸至颜色金黄捞出控油,然后撒椒盐上桌即可。
把里脊肉洗好,切成大小均匀的薄片,然后放入盐,倒一些料酒,即黄酒,打几个鸡蛋,撒入适量菱粉,味精,用手拌和几分钟,再搁在旁边浸透一下。注意在开油锅时,先油温要高,后关成小火,把里脊肉部分地放下去,用漏勺均匀地搖散开来,迅速捞出装入盘中,否则时间长容易炸老,吃口不爽。
我来写个人的干炸里脊
首先里脊切条,小手指那么大加味精盐,胡椒粉,加饭酒,麻油,鸡粉拌均备用
现在调脆浆,吉士粉1,香炸粉5,精制面粉5,自发粉5,的比例调好,加水调稀,加点清油,加入里脊条搅拌均匀,锅中放油烧至6成热,把里脊一个一个放下去炸,炸至酥脆,捞出即可
干炸里脊做法?
具体做法步骤如下:
1.首先,改刀将里脊肉切成片,用刀背把肉拍一下,这样容易入味。
2.将里脊肉切成约宽1厘米左右,长5厘米左右的条。
3.切好的里脊肉装入盆内,加入适量的料酒,加入适量的生抽,盐,五香粉,胡椒粉,搅拌均匀。
4.取一个小碗,加入适量的清水,放入葱丝和姜丝,浸泡10分钟,等一会调面糊的时候,加一点葱姜水,这样做出的里脊有一股葱香味。
5.取一个大碗,加入2勺淀粉,加入2勺面粉,打入2个鸡蛋,加入葱姜水,搅拌均匀,搅拌至没有面粉颗粒,静置10分钟。
6.锅内加油烧至5成热,放入筷子,冒小泡就可以,把肉条放在蛋液内,挂糊。
7.将里脊肉逐条下入锅内,小火慢炸,一定要记住小火慢炸,如果火太大,容易上色,但是不熟。
8.里脊肉炸至上色后 ,捞出,千万不要炸过,炸过后,肉会发老,发硬,不好吃。
9.第一遍全部炸完后,开大火,将油温烧至7成热,冒青烟为止,下入里脊肉复炸。
10.搅动一下,让里脊肉受热均匀,炸1分钟左右,炸至金***,捞出,千万不要炸过,炸老了。
11.一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦!过年招待亲朋可以做一下这道菜,简单又好吃,配上椒盐粉更是美味!
用料
猪里脊:100克,盐:适量
淀粉:100克,生抽:2克
做法:
1.里脊肉洗净。
2.切成长3厘米,宽1厘米的长条。
3.加入盐、黑胡椒粉、生抽、5克淀粉搅拌均匀。
4.加入辣椒粉(怕辣的可以不加),搅拌后入味10分钟。
5.其余95克淀粉加入清水搅拌,静置5分钟,待淀粉沉淀到碗底,将上面的清水倒掉,留下粘稠的淀粉浆。
6.炒锅放油,中火加热到油大约70度(材料下锅时有少量气泡)。
7.用筷子夹住肉条在淀粉浆中蘸一下,使肉条被淀粉浆均匀裹满,放入锅中。
8.肉条全部下锅后,炸大约2分钟,至肉熟,捞出。
9.此时肉条外面挂的淀粉糊颜色较浅。
10.大火加热油温至120度左右,将肉条再次放入油锅中炸至外皮酥脆,捞出装盘。
干炸里脊的做法:
1/9猪里脊肉切成段。
2/9切好的肉段放入容器中,拌匀干淀粉。
3/9淀粉加水调成水淀粉,加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉拌匀。
4/9拌匀的水淀粉倒入肉段中抓匀。
5/9锅上火倒入适量植物油。
6/9油温六成热左右,下入抓匀的肉段。
7/9炸到肉段成型。
8/9油温继续加热到八成热,在把炸成型的肉段倒入锅中在炸一下,迅速捞出。
9/9捞出装盘,在肉段上撒上研碎的芝麻即可。
做法:
1.里脊肉切成粗长条,放上点料酒、白胡椒粉和盐,下手给它抓匀。
2.腌肉里放一勺淀粉、半勺面粉、一个鸡蛋,加清水,挑个面糊
3.腌好的肉挂上一层面糊,小火慢炸,保证肉能炸熟的。温升高以后再复炸一遍,这样才又香又脆的。
干炸里脊的做法比较简单。
1. 干炸里脊主要是将里脊肉腌制后涂上一层淀粉,在油中炸制,操作相对较简单。
2. 比起其它炸肉类食品,干炸里脊的腌制时间较短,炸制时间也较短,制作时间和难度都较低。
除了干炸里脊,里脊肉还可以用来做其它的美食,例如糖醋里脊、蒜蓉烤猪里脊等等,是一种较为常见的食材。
干炸里脊怎么做?
干炸里脊的做法
新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉
里脊切(1厘米左右)片,用刀背轻轻砸一砸,使其更好地入味
切成筷子(1厘米左右)粗的长条
放入碗内,加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟,中间搅拌一次,使其均匀入味
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
去掉姜丝,放入调好的面糊碗里,不要搅拌
锅里倒油,中火烧至7成热时,将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固(微黄)时捞出
等油9成热时,再下锅炸至金***即可
溜里脊家常做法干炸里脊?
溜里脊和干炸里脊都是比较常见的家常做法,以下是具体步骤:
1. 溜里脊:
材料:
- 猪里脊肉 300 克
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、盐、生抽、糖、淀粉、鸡蛋搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,将腌制好的猪肉片加入锅中,翻炒至变色。
3. 加入适量清水,烧开后转小火,煮至汤汁浓稠,加入葱花翻炒均匀即可。
2. 干炸里脊:
材料:
- 猪里脊肉 300 克
- 盐适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 油适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成条状,加入盐、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
3. 热锅冷油,将裹好面包糠的猪肉条放入油锅中炸至金***,捞出沥干油份即可。
温馨提示:
1. 在腌制猪肉的时候,可以根据个人[_a***_]加入适量的辣椒、花椒等调料。
2. 炸里脊时要注意火候,不要炸过头,否则猪肉会变得干燥。
3. 炸好的猪肉可以搭配自己喜欢的调料食用,如辣椒酱、蒜泥酱等。
做法,1:买回的里脊切成长条,用清水浸泡1小时,然后捞出攥干水分。
2:腌制,将里脊放入碗内,加入盐,花雕酒,花椒,柠檬片,葱姜片腌制30分钟至入味。
3:调一个软炸糊,小碗内加入面粉,淀粉鸡蛋,再加入啤酒搅匀,成浓稠的酸奶状即可。
4:调好的面糊倒入里脊中,搅匀,使每块肉都均匀地粘上面糊。
5:锅内加入多量食用油,烧至6成热关火,将里脊逐块下入,炸3分钟左右,捞出。
6:在将油温升高至7成热,下入里脊复炸30秒,马上捞出控油。
7:撒上孜然面,或者椒盐拌匀,就可以大快朵颐了,外焦里嫩,特解馋!
1:腌制时加入柠檬真的很不错,有一股淡淡的果香味,不会发酸。
2:里脊切好后,必须要用清水浸泡,去除血水和腥味,这1步很重要。
3:调制糊时,不用清水改用啤酒,炸好后味道更好一些。
4:复炸很重要,一定不要炸制时间太长,不要超过30秒,见表皮变硬变焦就可以了。
临清干炸里脊正宗做法?
正宗的临清干炸里脊做法如下:
材料:
- 猪里脊肉500克
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 姜蒜末适量
- 油适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成长约5cm、宽约1.5cm的条状块。
2. 在猪里脊肉上撒上盐、白胡椒粉、料酒和姜蒜末,搅拌均匀腌制入味。腌制时间约为15-20分钟。
3. 取一个碗,打入鸡蛋,加入适量的盐、白胡椒粉和姜蒜末,搅拌均匀成蛋液。
4. 另取一个碗,加入适量的面粉和淀粉,用筷子搅拌均匀成糊状备用。
5. 取出腌制好的猪里脊肉块,先在蛋液中裹匀,再放入面糊中裹匀。
6. 加热锅,倒入足够的油,待油温达到7-8成热时,将裹好面糊的猪里脊肉块逐一放入锅中炸至金***。捞出沥油备用。
7. 将炸好的猪里脊肉块再次放入热油中炸一遍,使其更加酥脆。捞出沥油备用。
8. 炒锅烧热,倒入少量油,加入姜蒜末煸炒出香味。然后加入适量的水、盐、白胡椒粉和料酒,煮沸后用水淀粉勾芡。最后把炸好的猪里脊肉块放入锅中翻炒均匀即可。
干炸牛里脊?
将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;
2. 葱、姜洗净,剁成细末;
3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀;
4. 把鸡蛋磕入碗内搅散,加入清水和干淀粉调成浆,倒入牛肉内抓拌匀;
5. 锅内放植物油,在旺火上烧至五成热时,把牛里脊肉逐片放入锅里,浸炸;
6. 炸3 分钟后,端锅离火停1 分钟;
7. 再将锅放回火上炸2 分钟,再端锅离火停1 分钟;
8. 然后再回火上炸,待炸至金***时即熟;
9. 炸熟后取出用盘装好,放上花椒盐7 克,再淋上香油5 克即成。
用料
牛里脊 250克,盐 2克,酱油 10克或生抽,料酒 10克,姜 20克,鸡蛋清 1个,面粉 75克,淀粉 75克,花生油 500克
做法步骤
步骤 1
新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉
步骤 2
里脊切(1厘米左右)片,用刀背轻轻砸一砸,使其更好地入味
步骤 3
切成筷子(1厘米左右)粗的长条
步骤 4
放入碗内,加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟,中间搅拌一次,使其均匀入味
步骤 5
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
步骤 6
去掉姜丝,放入调好的面糊碗里,不要搅拌
步骤 7
锅里倒油,中火烧至7成热时,将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固(微黄)时捞出
步骤 8
等油9成热时,再下锅炸至金***即可